松菜干是很多人家中常备的干货，它由新鲜松菜晾晒制成，保留了蔬菜本身的清香，而且耐储存，平时不想跑菜市场买新鲜菜的时候，抓一把出来就能做出一道下饭的菜。要说怎么做松菜干最好吃又简单，其实不用太复杂的步骤，家常的做法就很出彩，既能突出松菜干的爽脆口感，又能让味道变得丰富起来。
首先得把松菜干处理好，这是做好菜的基础。松菜干因为是干货，质地比较硬，所以要提前用温水泡发。一般泡上两个小时左右就行，泡的时候可以多换一两次水，这样能把里面可能藏着的细沙洗干净。泡软的松菜干捞出来后，要挤干水分，不然炒的时候容易出水，影响口感。挤水的时候不用太用力，保留一点湿润度，这样松菜干更容易吸收后续调料的味道。
最经典也最简单的做法就是松菜干炒腊肉，这道菜几乎是家常菜里的“常青树”。家里要是有腊肉，切成薄片备用。锅里不用放油，直接把腊肉片放进去，开中小火慢慢煸炒，把腊肉里的油脂逼出来。看着腊肉片变得有点焦黄，油脂也出来不少的时候，就可以把沥干水的松菜干倒进去了。转大火快速翻炒，让松菜干充分接触到腊肉的油脂，这样香味很快就会出来。翻炒个两三分钟，就可以调味了，松菜干本身带有一点咸味，腊肉也有盐味，所以盐不用放太多，加一勺生抽提鲜，再放一点点糖中和一下味道，喜欢吃辣的话可以加点干辣椒段，继续翻炒均匀就能出锅了。这样做出来的松菜干，带着腊肉的醇香，自身又保持着爽脆的口感，配米饭能多吃一碗。
要是不想吃太油腻的，松菜干炖豆腐也是个不错的选择，做法同样简单。准备一块嫩豆腐，切成小块，用开水焯一下，这样能去除豆腐的豆腥味。松菜干还是按照之前的方法泡发挤干。锅里放少许食用油，油热后放蒜末爆香，然后加适量的清水烧开。水开后把豆腐块和松菜干一起放进去，转小火慢慢炖。炖个十分钟左右，豆腐就会变得软嫩，松菜干也会吸满汤汁。这时候加少许盐和几滴香油调味，再撒点葱花点缀一下，一道清淡鲜美的松菜干炖豆腐就做好了。豆腐的软嫩和松菜干的韧劲搭配在一起，口感丰富，汤汁也很鲜美，适合喜欢清淡口味的人。
除了这两种做法，松菜干还能用来做馅料，比如包包子、包饺子。把泡发好的松菜干切碎，和猪肉末放在一起，加姜末、葱花、生抽、蚝油、少许香油和食用油，朝一个方向搅拌均匀，馅料就做好了。用这个馅料包出来的包子，咬一口满是松菜干的清香和肉的鲜味，比单纯的肉馅包子多了一份独特的口感。而且做馅料的时候，松菜干的处理也不复杂，只是多了一步切碎的工序，整体还是很简单的。
挑选松菜干的时候也有小技巧，要选那些颜色呈深绿色、闻着有股自然清香味的，这样的松菜干品质比较好。要是颜色发黑或者有异味，就说明可能存放时间太长或者制作过程有问题，不建议购买。买回家的松菜干，要是一时吃不完，装在密封袋里，放在阴凉干燥的地方保存，能放挺长时间的，什么时候想吃了拿出来泡发就行。
其实怎么做松菜干最好吃又简单，关键就在于保留松菜干本身的风味，再搭配合适的食材。不用追求复杂的烹饪技巧，家常的做法往往最能体现食材的本味。无论是炒腊肉、炖豆腐，还是做馅料，松菜干都能很好地融入其中，用简单的步骤做出美味的菜肴。平时在家做饭，不妨试试用松菜干做一道菜，简单又美味，还能给餐桌增添一份不一样的风味。