在咱们日常的餐桌上，粥品总是少不了的角色，清淡的白粥喝多了，偶尔也想换换口味。最近家里人念叨着想吃点带点滋味的粥，我就琢磨着把红米和红烧的做法结合起来，没想到试了几次后，味道还真不赖。红米本身带着点嚼劲，加上红烧的浓郁口感，一碗下去既有饱腹感又满足味蕾，今天就把这个家常做法跟大家说道说道。
要做这道红烧红米粥，食材准备得实在点才行。红米得选那种颗粒饱满、颜色鲜亮的，这样煮出来的粥才够香，一般准备个两百克左右就差不多，够三四个人吃。光有红米还不够，红烧的灵魂得靠肉来撑，五花肉是个不错的选择，肥瘦相间的五花肉炖出来特别香，选个三百克左右，切成两厘米见方的块，吃起来口感刚好。另外，葱姜蒜是必不可少的，生姜一块切片，大葱一段切段，大蒜几瓣拍扁，再准备几个干辣椒、一小把八角和桂皮，要是家里有香叶也可以放一片，增香效果更好。调料方面，生抽、老抽、冰糖、料酒、盐和鸡精，都是厨房里常用的，不用特意去买什么稀罕调料。
先处理红米，红米不像白米那么容易煮烂，所以提前浸泡是关键。把红米淘洗干净后，用清水浸泡至少两个小时，要是时间充裕，泡上四个小时更好，泡透了的红米煮的时候更容易开花，口感也更软糯。泡红米的功夫，就来处理五花肉，把五花肉块放进冷水锅里，再放几片生姜和一勺料酒，开火煮，水开后撇去表面的浮沫，这一步能去掉五花肉的血水和腥味，煮个三五分钟后，把五花肉捞出来用温水冲洗干净，沥干水分备用。
接下来就到了炒糖色的环节，这可是红烧菜品上色的关键步骤，火候一定要掌握好。锅里放适量的食用油，油热后放入一把冰糖，大概二十克左右，然后用小火慢慢翻炒，看着冰糖逐渐融化，从白色变成淡黄色，再到深琥珀色的时候，就赶紧把沥干水分的五花肉块倒进去，快速翻炒均匀，让每块五花肉都裹上糖色。这时候能闻到一股甜甜的焦香味道，要是炒得太久，糖就会糊掉，味道会发苦，所以一定要盯着锅，不能分心。
五花肉炒上色后，把切好的葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮和香叶放进去，继续用中火翻炒，炒出香料的香味，这时候五花肉的油脂也会慢慢逼出来一些，吃起来就不会那么腻了。接着往锅里加生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，各加两勺左右，翻炒均匀后，能看到五花肉的颜色变得更红亮了。然后加入适量的热水，水量要没过五花肉，因为后面还要加红米一起煮，所以水可以稍微多放一点。大火把水烧开后，转小火慢慢炖半个小时，让五花肉的香味充分释放出来，肉质也变得软烂一些。
五花肉炖得差不多的时候，把泡好的红米捞出来，放进锅里，用勺子搅拌均匀，让红米都浸泡在汤汁里。这时候要是锅里的水不多了，可以再加点热水，水量要没过所有食材，然后盖上锅盖，用小火继续炖煮。煮红米粥的时候要时不时地搅拌一下，防止红米粘在锅底，煮糊了影响味道。大概煮四十分钟到一个小时，具体时间要看红米的软烂程度，直到红米煮开花，粥变得浓稠起来，就可以根据自己的口味加盐和鸡精调味了。调味的时候要尝一下，生抽和老抽本身有咸味，盐不要放太多，以免太咸。
等盐和鸡精搅拌均匀后，再煮个三五分钟，让味道充分融合，这道红烧红米粥就做好了。盛一碗出来，红米软糯香甜，吸收了五花肉的汤汁，带着浓郁的红烧香味，五花肉炖得入口即化，肥而不腻，每一口都特别满足。家里的老人和孩子都特别喜欢吃，每次做这道粥，饭桌上都特别热闹。有时候我还会在最后撒上一把葱花或者香菜，颜色看起来更漂亮，味道也更清新一些。
其实做这道红烧红米粥也没有什么特别复杂的步骤，关键就是食材要新鲜，火候要掌握好，尤其是炒糖色和炖煮的时间，多试几次就能找到窍门。平时周末有空的时候，花上一两个小时慢慢炖上一锅，一家人围坐在一起，喝着热气腾腾的红烧红米粥，聊着家常，那种温馨的感觉特别好。这种带着家常味道的美食，虽然没有饭店里的精致，但却充满了生活的烟火气，吃起来也更暖心暖胃。
有时候家里来客人，我也会做这道红烧红米粥，大家都觉得味道很特别，比普通的白粥更有滋味，比单纯的红烧肉又多了一份米香。不少朋友吃过之后都问我做法，我都会把这些步骤详细地告诉他们，其实只要用心去做，每个人都能做出好吃的红烧红米粥。生活就是这样，简单的食材，经过用心的烹饪，就能变成一道道美味的菜肴，给平淡的日子增添不少乐趣。