平时下班回家或者周末不想费劲儿做饭的时候，总想着能有一道既简单又好吃的菜，不用太多复杂的食材，也不用长时间的烹饪，往餐桌上一端就能让人胃口大开。其实很多家常小吃就很符合这个需求，比如嗯哼，做法不繁琐，味道还能根据自己的口味调整，不管是当早餐配粥，还是当晚餐的佐餐小菜，都特别合适。今天就来分享一下在家做嗯哼的方法，不用专业的技巧，新手也能一次成功。
做嗯哼的食材都是家里最常见的，不用特意去菜市场采购一堆东西。准备适量的中筋面粉，大概两百克左右就够两个人吃了；鸡蛋两个，新鲜的鸡蛋做出来会更蓬松；然后是蔬菜，家里有啥剩的蔬菜都能用上，比如胡萝卜、小青菜、香菇，甚至是昨天没吃完的土豆也可以，切成碎末就行；调味料也简单，就盐、少许生抽、香油，要是喜欢吃点辣的，还能准备一点点辣椒粉或者小米辣碎。这些食材加起来成本也没几块钱，却能做出满满一盘的美味。
先把面粉倒进一个干净的大碗里，磕两个鸡蛋进去，用筷子先把鸡蛋和面粉搅和匀了。然后慢慢往里面加温水，边加水边搅拌，一定要顺着一个方向搅，这样面糊能更细腻。搅到啥程度呢？就是面糊没有面疙瘩，呈流动状态，像稍微稠一点的稀粥那样就可以了，太稠了煎出来会硬，太稀了又容易不成形。接着把切好的蔬菜碎末倒进去，再放一点点盐，要是喜欢鲜一点的味道，就滴几滴生抽，然后把蔬菜和面糊充分拌匀，让每一口都能吃到蔬菜的颗粒感。
接下来就该煎制了，平底锅烧热，刷上一层薄薄的食用油，油不用太多，不然会腻。等油稍微有点热的时候，用勺子舀一勺面糊倒进锅里，然后轻轻晃动平底锅，让面糊均匀地铺在锅底，形成一个圆形的小饼。转中小火慢慢煎，煎到一面凝固了，边缘有点微微发黄的时候，就可以翻面了。翻面的时候要小心一点，别把饼弄破了，翻过来之后再煎另一面，同样煎到金黄酥脆。要是喜欢吃更脆一点的口感，可以多煎一会儿，但要注意火候，别煎糊了。
等两面都煎好之后，就可以盛出来了。要是喜欢吃带点香味的，还可以在刚出锅的时候淋上几滴香油，或者撒上一点点葱花、白芝麻，这样看起来更有食欲，味道也更丰富。刚煎好的嗯哼外皮有点酥脆，里面却软软的，带着蔬菜的清香和鸡蛋的香味，一口咬下去，满满的家常味道。其实嗯哼怎么做的好吃又简单，关键就是别把步骤想得太复杂，食材简单搭配，火候掌握好，就能做出让人满意的味道。
平时要是早上时间紧张，提前晚上把面糊调好，放在冰箱里冷藏，第二天早上拿出来直接煎，十几分钟就能做好早餐，搭配一杯豆浆或者一碗小米粥，营养又快捷。要是家里有孩子，还可以在面糊里加点火腿碎或者芝士碎，孩子肯定会特别喜欢吃。有时候家里来客人了，也可以做上几盘不同口味的嗯哼当开胃小菜，做法简单又能很快上桌，客人吃了也会夸好吃。
可能有人会觉得，这么简单的做法能好吃吗？其实家常美食的魅力就在于此，不用复杂的调料和技巧，用最普通的食材，最简单的做法，反而能做出最打动人心的味道。每次做嗯哼的时候，看着面糊在平底锅里慢慢变成金黄的小饼，整个厨房都飘着香味，那种感觉特别温馨。而且自己做的嗯哼用料实在，干净卫生，吃起来也放心，比外面买的要健康多了。
有时候不想做菜的时候，就会想起做嗯哼，简单几步就能完成，既省时间又省力气，还能吃得饱吃得好。其实生活中的很多美味都藏在这些简单的做法里，不用追求多么高大上的食材和烹饪方式，只要用心去做，普通的食材也能绽放出不一样的味道。就像这道嗯哼，做法简单却美味可口，不管什么时候吃，都能让人觉得满足。