周末的午后，阳光透过窗帘缝隙洒在沙发上，想看部电影解解乏，这时候要是能有一碗香喷喷的爆米花，那滋味别提多惬意了。其实不用去电影院买，自己在家做也能轻松搞定，而且用料实在，吃着也放心。很多人觉得做爆米花麻烦，要么担心爆不起来，要么怕糊锅，其实掌握对方法，真的简单得很，今天就来好好说说在家里怎么做爆米花简单又好吃。
首先得准备好材料，这可是基础。做爆米花最关键的就是玉米，得选那种专用的爆花玉米，这种玉米颗粒小，含水量合适，爆出来的米花又大又蓬松。要是用平时煮着吃的甜玉米或者糯玉米，那肯定爆不起来，这点可别搞错了。然后是黄油和白糖，黄油能让爆米花带着奶香味，吃起来更醇厚，没有黄油的话用普通食用油也行，但香味会差一点。白糖就是调味用的，喜欢甜口的可以多放一点，要是喜欢咸口，换成盐也没问题，根据自己的口味来调整就行。一般来说，一家三口的量，准备100克爆花玉米、30克黄油和20克白糖就差不多了，不用太多，够吃就行，现做现吃才新鲜。
接着是选锅，家里常用的平底锅就行，最好是那种带盖子的，盖子要能盖严实，不然爆的时候米花容易蹦出来。锅的材质没什么特别讲究，铁锅、不粘锅都可以，不过不粘锅相对不容易糊锅，新手用起来更顺手。先把锅放在火上，开小火预热一下，不用烧得太热，温热就行。然后把黄油放进去，让它慢慢融化，黄油融化的时候会散发出淡淡的奶香味，闻着就挺诱人的。等黄油完全融化后，把准备好的爆花玉米倒进去，用铲子轻轻翻炒一下，让每一颗玉米都均匀地裹上一层黄油，这样爆出来的米花才会每一颗都带着香味。
翻炒均匀后，就可以把白糖撒进去了，再稍微翻拌一下，然后赶紧把盖子盖上。这时候火候还是要保持小火，不能开大火，不然底部的玉米容易糊掉。盖上盖子后，就能听到锅里传来“砰砰”的声音，这是玉米在爆开了。这时候可不能闲着，要时不时地晃动一下锅，让锅里的玉米受热均匀，避免有的玉米还没爆，有的已经糊了。晃动锅的时候要小心，别把盖子弄掉了，也别被热气烫到手。随着时间的推移，“砰砰”的声音会越来越密集，然后又会慢慢变得稀疏，等声音间隔变大，大概几秒钟才响一声的时候，就差不多可以关火了。这时候可别急着开盖，先让锅在火上再焖个十几秒钟，让里面还没爆完的玉米再爆一下，这样就能减少浪费了。
关火后，把锅端下来，稍微凉一下，然后再打开盖子。刚开盖的时候会有一股热气冒出来，带着爆米花的香味，让人忍不住想马上尝一口。打开盖子后，用铲子把爆米花翻拌一下，让它散热，不然堆在一起容易受潮，影响口感。等爆米花稍微凉一点后，就可以装到盘子里或者碗里了。这时候的爆米花，颗颗蓬松饱满，带着黄油的奶香味和白糖的甜味，吃起来又香又脆，比电影院买的一点都不差。要是喜欢其他口味，还可以在关火后加点巧克力碎、芝士粉或者海苔碎之类的，拌匀了就是不同口味的爆米花了，做法简单，花样还不少。
不过在做的过程中，也有一些小细节需要注意。比如白糖的量，要是放太多，容易粘在锅上，也会让爆米花吃起来太甜腻，所以根据自己的口味适量放就行。还有火候的控制，全程都要小火，大火是做不好爆米花的，只会让玉米糊掉。另外，锅的盖子一定要盖严实，不然爆米花会蹦得到处都是，收拾起来很麻烦。还有就是玉米的量，不能放太多，要是锅太小，玉米放得太满，爆开来的时候会把盖子顶开，所以要根据锅的大小来决定玉米的量，一般放锅容量的三分之一左右就差不多了。
其实在家里做爆米花真的没有想象中那么难，只要准备好材料，掌握好火候和步骤，就能做出简单又好吃的爆米花。平时在家追剧、聊天或者招待朋友的时候，端上这么一碗自己做的爆米花，不仅好吃，还能增加不少乐趣。而且自己做的爆米花，用料都是自己选的，没有添加剂，吃着也更健康。下次再想吃爆米花的时候，就别去电影院买了，试试自己在家做，相信你一定会爱上这种简单又美味的做法，也会发现在家里怎么做爆米花简单又好吃其实真的很容易。