虾是餐桌上很常见的食材，不管是老人还是小孩都特别喜欢，它不仅味道鲜美，还富含优质蛋白质，脂肪含量又低，吃起来没什么负担。但不少人在家做虾时，要么做得太老嚼不动，要么味道寡淡没食欲，其实想知道虾怎么做才好吃又简单又营养，真的不用太复杂，几个家常做法就能搞定，新手也能轻松上手。
先说说最经典的白灼虾，这做法绝对是简单又营养的代表，因为它最大程度保留了虾的原汁原味和营养成分。做白灼虾首先要选新鲜的虾，最好是活虾，买回家后剪去虾须虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，这样处理后的虾吃起来更干净卫生。准备一口清水，放入几片生姜、一段葱白和少许料酒，水烧开后把处理好的虾放进去，大火煮个3到5分钟，看到虾身完全变红卷曲就可以捞出来了。捞出来的虾不要直接吃，过一下冰水会让虾肉更Q弹，口感更好。蘸料也很关键，碗里放蒜末、小米辣，浇上热油激出香味，再加入生抽、少许香醋和一勺白糖，搅拌均匀后蘸着虾吃，鲜中带点微辣，清爽不腻，不管是当菜还是当零食都特别合适。
如果喜欢蒜香味，那蒜蓉粉丝蒸虾一定不能错过，这道菜做法也不复杂，而且营养搭配也更丰富。首先把粉丝用温水泡软，铺在盘子底部，剪成长段方便夹取。接着处理虾，同样是去虾须虾枪挑虾线，然后用刀在虾背开一道口，这样不仅更容易入味，蒸出来的虾也更美观。把处理好的虾平铺在粉丝上，摆成一圈看着就很有食欲。接下来做蒜蓉酱，准备一头大蒜剁成蒜末，一半蒜末用热油炒至金黄，然后和另一半生蒜末混合，加入生抽、蚝油、少许盐和白糖，再淋上一点香油搅拌均匀。把调好的蒜蓉酱均匀地铺在虾背上，然后放入蒸锅，水开后蒸8到10分钟就可以了。出锅后撒上一把葱花，再浇上一勺热油，香味瞬间就飘出来了。粉丝吸满了虾的鲜味和蒜蓉的香味，虾肉又嫩又鲜，一口下去层次感十足，而且蒸制的方式能减少营养流失，好吃又健康。
对于喜欢吃鸡蛋的人来说，香煎虾仁滑蛋也是个不错的选择，这道菜蛋白质满满，做法简单还特别下饭。首先把虾仁处理干净，用厨房纸吸干表面的水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制10分钟，这样能去除虾的腥味。然后准备3到4个鸡蛋，打入碗中，加入少许牛奶或者清水，再放一点点盐搅拌均匀，加入液体能让鸡蛋煎出来更嫩滑。热锅冷油，油热后放入腌制好的虾仁，小火煎至两面变红，盛出来备用。接着锅中再放少许油，倒入打散的蛋液，用铲子轻轻推动，等到蛋液开始凝固但还没有完全熟透的时候，放入煎好的虾仁，继续翻炒几下就可以出锅了。整个过程要注意火候，不能太大，否则鸡蛋容易煎老。做好的香煎虾仁滑蛋，鸡蛋嫩滑，虾仁Q弹，味道清淡又鲜美，不管是早上当早餐，还是中午晚上当菜都很合适，老人和小孩吃起来也毫不费力。
其实虾的做法还有很多，但要做到好吃又简单又营养，关键在于把握好食材的新鲜度和烹饪的火候。新鲜的虾本身就带有鲜美的味道，不需要过多复杂的调料去掩盖它的本味，简单的烹饪方式比如煮、蒸、煎就能让它发挥出最好的口感。而且这些做法都能最大限度地保留虾中的营养成分，比如优质蛋白质、钙、磷等矿物质，还有维生素A、D等，对身体很有好处。平时在家做饭，不用追求多么复杂的菜式，像这样简单的虾做法，既能满足味蕾，又能保证营养，全家人都爱吃。
另外，在处理虾的时候还有一些小技巧，比如挑虾线时如果觉得用牙签麻烦，也可以用剪刀从虾背剪开直接挑出，这样更方便快捷。煮虾的时候不要煮太久，否则虾肉会变老，影响口感。还有就是买虾的时候可以看看虾的虾头和虾壳，新鲜的虾虾头饱满，虾壳有光泽，用手触摸感觉有弹性。如果一次买多了吃不完，可以把虾处理干净后用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候提前解冻，口感和营养也不会有太大的损失。
不管是白灼虾、蒜蓉粉丝蒸虾还是香煎虾仁滑蛋，都是家常又简单的做法，不需要太多的烹饪技巧，新手也能轻松掌握。而且这些做法都能让虾保持鲜美的味道和丰富的营养，让你在家就能吃到好吃的虾。所以不用再纠结虾怎么做才好吃又简单又营养，不妨试试这些做法，相信你一定会爱上它们的味道。每次做这些虾菜，家里的米饭都要多煮一碗，大人小孩抢着吃，看着家人吃得开心，自己也觉得很满足。