在咱们的日常饮食里，馒头是再常见不过的主食了。一碗热粥配几个馒头，简单又暖胃。但要是能做出好吃又好看的馒头，不仅能满足味蕾，还能让餐桌添上几分乐趣。很多人觉得好看的馒头做法复杂，其实只要掌握好几个关键步骤，在家也能轻松做出来。
先说说做馒头需要准备的材料。普通面粉500克就够一家人吃了，酵母粉5克，温水250毫升左右，还有适量的白糖。白糖不是必须的，但加一点能让馒头口感更松软，也能帮助酵母发酵。这里要注意，温水的温度很关键，大概30到40摄氏度最合适，用手摸起来不烫手背就行。如果水太烫，会把酵母烫死，发面就发不起来了；水太凉，酵母活性不够，发酵时间会变长。
第一步是和面。把面粉倒在干净的大盆里，中间挖个小坑，把酵母粉和少量白糖放进去，然后慢慢倒入温水。边倒水边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。等盆里没有太多干面粉的时候，就可以下手揉面了。揉面是个体力活，得顺着一个方向揉，把面团里的空气揉出来。刚开始揉的时候可能会觉得粘手，别着急，坚持揉个十分钟左右，面团就会变得光滑有弹性，这时候就可以把面团整理成一个圆团，放在盆里。
接下来是发面。用湿布把面盆盖严实，或者找个干净的塑料袋套在盆上，扎紧口，然后把面盆放在温暖的地方。冬天的话可以放在暖气片旁边，夏天就放在阳光充足的窗台。发面的时间不一定，主要看温度，一般需要1到2个小时。怎么判断面发好了呢？用手在面团中间按一个小坑，如果坑不会反弹，面团也变得比原来大了两倍左右，闻起来有淡淡的酸味，那就说明发面成功了。这时候把发好的面团取出来，放在案板上，撒点干面粉，再揉一会儿，把面团里的气体排出去，这样做出来的馒头口感才会紧实。
然后是塑形，这一步是让馒头变好看的关键。如果想做普通的圆形馒头，就把揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子再揉成光滑的圆团。要是想让馒头更有造型，可以用刀在圆团上划几道花纹，或者把面团擀成薄片，卷起来切成小段，做成花卷的样子。还有一种简单的做法，就是把小剂子揉成长条，然后打个结，这样蒸出来就是好看的结形馒头。塑形的时候动作要轻，别把面团揉塌了，每个馒头的大小尽量一致，这样蒸的时候受热均匀，不会有的熟了有的没熟。
塑形好的馒头不能马上蒸，还要进行二次醒发。把做好的馒头生胚放在蒸笼里，蒸笼底部要铺上湿纱布，防止馒头粘在上面。然后盖上锅盖，静置15到20分钟。二次醒发很重要，能让馒头在蒸的时候继续膨胀，变得更松软。醒发好的馒头生胚用手摸起来会轻飘飘的，体积也比原来大了一点。这时候就可以开火蒸了，冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸15到20分钟。具体时间要看馒头的大小，小一点的馒头15分钟就够了，大一点的就得20分钟。
蒸好之后不要马上开盖，先焖3到5分钟。因为刚蒸好的馒头突然遇到冷空气会收缩，变得塌陷不好看。焖几分钟再开盖，馒头就能保持饱满的形状。开盖后，一个个白白胖胖、热气腾腾的馒头就出锅了。闻着那股淡淡的麦香味，让人忍不住想咬一口。刚蒸好的馒头外皮光滑，内部组织松软有嚼劲，好吃又好看。
其实做好吃又好看的馒头并没有什么诀窍，关键就是材料比例要准，揉面要到位，发酵要充分，塑形要用心。平时在家做的时候，可以多尝试几种造型，比如给孩子做些小动物形状的馒头，他们肯定会更喜欢吃饭。而且自己做的馒头没有添加剂，吃起来也更放心。只要多做几次，熟练了之后，就能轻松做出家人爱吃的馒头了。
有时候周末没事，花上一上午的时间做一锅馒头，整个家里都飘着麦香。看着家人围坐在一起，吃着自己做的馒头，心里特别有成就感。这种简单的家常味道，虽然没有外面卖的那么精致，但却充满了生活的烟火气。如果你也喜欢吃馒头，不妨试着自己做一做，体验一下动手的乐趣，相信你也能做出好吃又好看的馒头。