咱们平时早餐总想着吃点简单又顶饱的，鸡蛋肯定是不少人的首选，煎个圆滚滚的圆包蛋，配着粥或者面包，那叫一个香。不过很多人自己在家煎蛋，要么煎得歪歪扭扭不成形，要么边缘焦了里面还没熟，想做出饭店里那种圆润饱满、外香里嫩的圆包蛋，总觉得差点意思。其实啊，怎么做圆包蛋好吃又简单，根本不用什么复杂技巧，掌握几个小细节，新手也能一次成功。
首先得准备好材料，做圆包蛋不需要什么特殊食材，家里常用的鸡蛋、食用油、盐就够了，要是喜欢吃点调味的，还可以准备一点点白胡椒粉或者葱花，不过基础款的话，盐是关键。鸡蛋要选新鲜的，新鲜鸡蛋的蛋黄更饱满，煎出来形状也更挺括。食用油建议用普通的植物油，比如菜籽油或者玉米油，香味比较清淡，不会盖过鸡蛋本身的鲜味。锅具方面，最好用平底锅，锅底平整受热均匀，煎蛋的时候不容易糊底，也更容易成型。要是家里有那种圆形的煎蛋模具就更方便了，没有的话也没关系，用勺子或者借助锅边也能做出圆形。
接下来处理鸡蛋，打鸡蛋的时候要注意手法，先把鸡蛋磕在碗边，轻轻一敲，不要太用力把蛋壳弄碎到蛋液里。然后用手把蛋壳掰开，让蛋液完整地流入碗中，这样可以先检查一下蛋液里有没有碎蛋壳，方便挑出来。要是直接把鸡蛋磕到锅里，一旦有碎蛋壳就不好处理了，还容易把蛋液弄散。打蛋液的时候不用打得太散，稍微用筷子搅几下，让蛋黄和蛋白混合均匀就行，不用打发，不然煎出来的蛋会比较蓬松，形状不容易保持圆润。搅蛋液的时候可以加一点点清水，大概5毫升左右，这样煎出来的圆包蛋会更嫩，口感不会干柴。
然后就是煎蛋的关键步骤了，先把平底锅放在火上，开小火预热，不要开大火，不然锅底很快就会烧得太热，鸡蛋下锅就容易糊。预热的时候可以用手放在锅上方感受一下，要是能感觉到微微的热气，就可以倒油了。倒油的时候量不用太多，大概能铺满锅底就行，油太多的话煎出来的蛋会很油腻。油热了之后，要是没有煎蛋模具，可以用勺子在锅里圈出一个圆形的油圈，然后把蛋液慢慢倒入这个油圈里，蛋液会顺着油圈的形状慢慢凝固，形成圆形。要是有模具，就把模具放在锅里，先让模具受热，然后倒入蛋液，这样形状会更标准。倒蛋液的时候要慢慢倒，让蛋液均匀地铺满模具或者油圈，不要倒太快，不然蛋液会溢出来，形状就不圆了。
蛋液下锅后，先不要动它，让它在小火上慢慢凝固。大概过个30秒左右，蛋液的边缘会开始变白凝固，这时候可以用铲子轻轻碰一下蛋液的表面，要是感觉表面已经凝固了一层，就可以开始调味了。撒盐的时候要均匀地撒在蛋液上，不要撒太多，一点点就够了，撒多了会太咸。要是喜欢吃胡椒粉，可以撒一点点白胡椒粉，增加一点香味。然后继续用小火煎，直到蛋液的底部凝固，颜色变成金黄色，这时候就可以翻面了。翻面的时候要小心，用铲子从蛋的边缘慢慢铲下去，然后快速翻面，不要犹豫，不然蛋容易碎。翻面之后再煎20秒左右，让另一面也凝固成金黄色，这样圆包蛋就煎好了。要是喜欢吃溏心蛋，翻面之后煎10秒左右就可以了，根据自己的喜好调整煎制的时间。
煎好的圆包蛋可以直接盛出来吃，也可以搭配一些酱料，比如番茄酱、沙拉酱，或者撒上一点葱花点缀一下，颜值和口感都会更好。平时早餐的时候，煎两个圆包蛋，配着一杯牛奶和一片面包，就是一份营养丰富的早餐；中午或者晚上的时候，可以把圆包蛋放在米饭上，淋上一点生抽，就是简单的蛋包饭；也可以把圆包蛋夹在汉堡里，或者放在面条上，都是不错的搭配。怎么做圆包蛋好吃又简单，其实核心就是掌握好火候和倒油的量，还有倒蛋液的技巧，只要多试几次，就能熟练掌握，每次都能煎出圆润饱满、外香里嫩的圆包蛋。
可能有人会说，自己煎蛋的时候总是容易粘锅底，其实这是因为锅没有预热好，或者油放少了。只要按照前面说的方法，先把锅充分预热，再倒入适量的油，油热了之后再倒蛋液，就不容易粘锅底了。另外，煎蛋的时候一定要用小火，大火容易让蛋的表面焦糊，里面却没熟，影响口感。还有就是不要频繁翻动鸡蛋，翻一次面就够了，翻动太多次会把蛋弄碎，形状也不好看。其实做圆包蛋真的没有那么难，不需要什么专业的厨艺，只要耐心一点，注意这些小细节，就能做出好吃又好看的圆包蛋。
有时候家里来客人了，也可以用圆包蛋做一道简单的配菜，比如把圆包蛋切成小块，和青椒、洋葱一起炒，就是一道家常小炒；或者把圆包蛋放在汤里，比如紫菜蛋花汤里放两个煎好的圆包蛋，味道也很鲜美。圆包蛋的做法简单，用途却很多，不管是作为主食的一部分，还是作为配菜，都很合适。怎么做圆包蛋好吃又简单，相信大家看了这些步骤之后，都能自己在家做出美味的圆包蛋，不用再羡慕饭店里的味道了。平时有空的时候，不妨试着做一下，给家人和自己一份简单又美味的惊喜。