在咱们日常的餐桌上，汤品总是少不了的角色，尤其是那种做法简单又鲜掉眉毛的汤，更是深受大家喜欢。牛丸汤就是这样一道家常美味，不管是早餐配着主食吃，还是午餐晚餐当佐餐汤品，都特别合适。很多人觉得做汤麻烦，其实牛丸怎么做汤好吃又简单，掌握几个小要点就能轻松搞定，不需要复杂的食材和繁琐的步骤，新手也能一次成功。
要做好牛丸汤，第一步得选对牛丸。市面上的牛丸种类不少，有手工的也有机制的，大家尽量选那种肉质紧实、弹性好的手工牛丸。怎么挑呢？拿在手里轻轻捏一下，能感觉到回弹，闻起来没有怪味，颜色是自然的肉粉色，不是那种特别鲜艳的。如果能买到新鲜现做的牛丸最好，冷冻的牛丸也可以，但要提前解冻，解冻的时候别用热水泡，自然解冻或者放在冷水里慢慢化，这样能保持牛丸的口感。选好牛丸后，还可以准备点简单的配菜，比如小青菜、豆腐、萝卜片之类的，配菜不用多，主要是为了增加汤的层次感和营养，也让颜色看起来更丰富，让人更有食欲。
接下来是汤底，这可是牛丸汤鲜美的关键。很多人觉得汤底要熬很久才香，其实家常做法不用那么麻烦。锅里放适量清水，大火烧开，然后放入几片生姜、一段葱白，再加点料酒去腥。如果家里有提前熬好的骨头汤或者鸡汤，用来做汤底会更鲜，没有的话清水也完全可以，后面调味做好了一样好喝。等水烧开后，把准备好的牛丸放进去，这里要注意，刚下锅的牛丸不要马上搅动，让它先煮一会儿，不然容易散掉。等牛丸慢慢浮起来的时候，说明它已经半熟了，这时候可以用勺子轻轻推几下，让牛丸受热均匀。
煮牛丸的时候，咱们可以处理一下配菜。小青菜洗干净，豆腐切成小块，萝卜片如果是生的可以先焯水一下，这样能去掉萝卜的涩味。等牛丸煮到表面有点发亮，用筷子戳一下能轻松戳透的时候，就可以把配菜放进去了。先放萝卜片和豆腐，因为这两样需要多煮一会儿，煮个两三分钟后再放小青菜，小青菜煮软就可以了，不用煮太久，不然会发黄，口感也不好。这时候开始调味，加适量的盐，少许的白胡椒粉，白胡椒粉能提鲜，还能中和一下牛丸的油腻感，然后滴几滴香油，香油不要放太多，不然会盖过汤本身的鲜味。如果喜欢吃鲜一点的，还可以加一点点鸡精，但其实新鲜的牛丸和配菜本身就很鲜，不加也完全可以。
很多人煮牛丸汤的时候容易犯一个错误，就是煮的时间太长，导致牛丸变老，口感变差。其实牛丸本身是熟制或者半熟制的，不需要煮太久，从下锅到浮起来再煮三四分钟，加上配菜的时间，总共十来分钟就够了。还有就是调味的时候，盐不要放太早，不然牛丸会吸收过多的盐分，口感变柴。另外，如果你喜欢吃辣，可以在汤里放一点点辣椒油或者小米辣，做成辣味的牛丸汤，也是另一种风味。不过家常做法还是清淡一点更能突出牛丸的鲜美，适合大多数人的口味。
做好的牛丸汤，汤色清亮，牛丸Q弹有嚼劲，配菜新鲜爽口，喝一口汤，鲜美的味道在嘴里散开，让人感觉特别舒服。不管是冬天喝一碗暖身，还是夏天喝一碗开胃，都很不错。而且做法真的很简单，从准备食材到做好，半个多小时就能搞定，非常适合忙碌的上班族或者家庭日常。牛丸怎么做汤好吃又简单，其实没有什么复杂的技巧，关键就是选好食材，掌握好煮的时间和调味的分寸。只要按照这些步骤来做，保证你能做出一碗鲜美好喝的家常牛丸汤，全家都喜欢。
有时候家里来客人，做上这样一道汤品也很有面子，简单又不失美味。你还可以根据自己的喜好调整配菜，比如加粉丝、金针菇、木耳之类的，怎么喜欢怎么来。总之，这道家常牛丸汤既简单又好吃，不需要太多的厨艺，就能做出让人满意的味道。平时在家不想做复杂的汤品，就试试这道牛丸汤，相信你一定会爱上它的鲜美口感。