咱们平时在家想吃蒸饺，不用总想着出去买，自己做其实特简单，还干净卫生，吃着也放心。很多人觉得做蒸饺麻烦，又是和面又是调馅的，其实掌握了小技巧，半小时就能搞定，而且做出来的蒸饺皮薄馅大，一口下去鲜香多汁，比外面卖的还好吃。今天就来跟大家分享一下蒸饺怎么做最简单好吃，就算是厨房新手，跟着步骤来也能一次成功。
首先得准备好做蒸饺需要的食材，这一步不用太复杂，家里常见的材料就行。面粉最好选中筋面粉，做出来的饺子皮既有嚼劲又不会太硬，大概准备300克左右。馅料的话，猪肉馅是比较经典的选择，肥瘦相间的五花肉馅吃起来更香，200克就差不多，要是喜欢吃素的，也可以换成韭菜鸡蛋或者白菜豆腐的，做法都差不多。然后再准备一些配菜，比如白菜或者韭菜，还有生姜、大蒜、生抽、蚝油、香油、盐、十三香这些调味料，家里平时炒菜用的就行，不用特意去买什么特殊调料。
接下来就是和面了，这可是做蒸饺的关键一步，面和得好，饺子皮才好吃。找一个大一点的盆，把面粉倒进去，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。这里要注意水的温度，温水大概40度左右，用手摸起来不烫就行，这样和出来的面会比较软。搅成絮状后，就可以下手揉面了，揉的时候要用力，把面揉成一个光滑的面团，然后用保鲜膜把面团盖起来，醒面15分钟左右。醒面的时间不用太长，主要是让面粉中的蛋白质充分吸收水分，这样后面擀皮的时候不容易破。
在醒面的同时，咱们可以来调馅，这一步直接决定了蒸饺的味道。先把生姜和大蒜切成末，然后放进猪肉馅里，再加入一勺生抽、一勺蚝油、少许十三香和盐，用筷子顺着一个方向搅拌，搅的时候要稍微用点力，让馅料充分吸收调味料。如果觉得馅料有点干，可以加一点点清水，继续搅拌，直到馅料变得粘稠。然后把准备好的白菜洗干净，切成碎末，切好后可以用手挤一下水分，不然包的时候容易出水，把饺子皮泡破。把挤干水分的白菜末放进肉馅里，再淋上一勺香油，继续顺着一个方向搅拌均匀，这样馅料就调好了，闻着就特别香。
面醒好了之后，就可以开始擀皮了。把醒好的面团放在案板上，先揉成长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概跟乒乓球差不多大。把小剂子用手掌按扁，然后用擀面杖擀成圆形的饺子皮，擀的时候要注意，中间要厚一点，边缘薄一点，这样包的时候不容易露馅，而且吃起来口感也好。新手擀皮的时候可能会擀得不圆，没关系，多练几次就好了，实在不行也可以用买的现成饺子皮，不过自己擀的皮吃起来更有嚼劲。
接下来就是包蒸饺了，这一步也很简单。拿一张饺子皮放在手心，用勺子舀适量的馅料放在饺子皮中间，然后用手指把饺子皮的边缘捏合起来。包的时候不用追求什么复杂的花纹，只要把口捏紧，不让馅料漏出来就行。可以先把中间捏紧，然后再捏两边，这样包出来的蒸饺既简单又好看。把所有的饺子皮和馅料都包成蒸饺后，就可以准备蒸了。蒸锅里加入适量的水，把蒸屉放好，在蒸屉上刷一层薄薄的油，或者铺一张油纸，这样可以防止蒸饺粘在上面。把包好的蒸饺均匀地摆放在蒸屉上，注意蒸饺之间要留一点空隙，不然蒸的时候会粘在一起。
然后就可以开火蒸了，先用大火把水烧开，水烧开后转中火，蒸10到15分钟就差不多了。蒸的时间不用太长，时间长了饺子皮容易烂，馅料也会变老。蒸的时候可以偶尔打开锅盖看一下，不过不要太频繁，以免蒸汽跑掉，影响蒸制效果。等蒸饺蒸好后，先不要着急开盖，焖个2分钟再开盖，这样蒸饺的皮会更筋道。开盖后，一股香味就飘出来了，看着一个个胖乎乎的蒸饺，颜色白白嫩嫩的，特别有食欲。
这样做出来的蒸饺，皮薄馅大，鲜香多汁，吃起来特别过瘾。而且做法真的很简单，从准备食材到蒸好出锅，一个小时都用不了，特别适合平时在家做。不管是当早餐、午餐还是晚餐都可以，家里人都特别喜欢吃。其实蒸饺怎么做最简单好吃，关键就是食材要新鲜，步骤要简单，不用追求复杂的做法，简单的做法反而能保留食材本身的香味。平时周末的时候，自己在家做上一锅蒸饺，配上一点醋和辣椒油，吃起来真的太满足了。大家有空的时候也可以试着做一下，相信你们一定能做出好吃的蒸饺。