在忙碌的日常里，总少不了一些简单又顶饱的家常小食，小吃饼就是其中之一。它不需要复杂的食材，也不用太多的烹饪技巧，随手就能做出一锅香气扑鼻的美味，无论是当早餐配粥，还是下午茶当点心，都再合适不过。很多人觉得做饼麻烦，其实只要掌握几个小要点，小吃饼简单又好吃怎么做这个问题，很快就能找到答案。
先说说食材的准备，做小吃饼最基础的就是面粉，普通的中筋面粉就可以，家里平时包饺子、蒸馒头的面粉就行，不用特意买高筋或低筋的。一般来说，两个人吃的话，三百克面粉差不多够了。然后需要温水，水温别太高，摸起来不烫手就行，大概四十度左右，用温水和面能让面团更柔软，煎出来的饼也不容易硬。鸡蛋可以加一个，加了鸡蛋的饼会更蓬松，口感也更丰富，要是家里没有鸡蛋，不加也没关系，一样能做出好吃的饼。另外，还得准备点盐调味，喜欢吃葱花的可以切点葱花，要是喜欢甜味的，换成白糖也行，根据自己的口味来调整。
接下来是和面的步骤，把面粉倒进一个大一点的盆里，中间挖个小坑，打入鸡蛋，加一小勺盐，然后慢慢往里面倒温水，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。等盆里没有干面粉了，就可以下手揉面了。揉面的时候不用太用力，把絮状的面粉揉成一个光滑的面团就行，这个过程大概需要三五分钟。揉好的面团要盖上一块湿布，或者套上保鲜膜，静置醒面二十分钟左右。醒面这一步很关键，能让面团里的面筋松弛开来，后面擀的时候更容易，煎出来的饼也会更软。醒面的时间不用太精确，要是着急吃，十五分钟也可以，要是不着急，醒半个小时口感会更好。
醒好面之后，把面团取出来放在案板上，案板上可以撒一点点干面粉，防止粘手。把面团揉几下排气，然后分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概像鸡蛋那么大，要是喜欢吃小一点的饼，也可以分小一点。取一个小剂子，用手揉圆，然后用擀面杖把它擀成薄薄的圆饼，擀的时候要注意，别擀得太厚，不然煎的时候不容易熟，也别太薄，容易破。擀好之后，可以在饼的表面刷一点点油，撒上葱花，然后把饼卷起来，再用手揉圆，重新擀成圆饼，这样做出来的饼会有层次感，吃起来更酥软。要是喜欢吃原味的，这一步可以省略，直接擀成圆饼就行。
然后就到了煎制的环节，锅里放适量的油，油不用太多，能润锅底就行。等油热了之后，把擀好的饼放进锅里，用中小火慢慢煎。煎到一面金黄的时候，翻过来煎另一面，直到两面都煎成金黄色，饼鼓起来的时候，就说明熟了。煎的时候要注意火候，别用大火，不然外面糊了里面还没熟，小火慢煎才能让饼受热均匀，外酥里软。要是一次做的饼比较多，可以把煎好的饼放在盘子里，盖上盖子保温，这样后面煎好的饼还是热乎的。
刚煎好的小吃饼香气特别浓，咬一口下去，外皮酥脆，里面柔软，带着淡淡的葱花香味，越嚼越香。要是做的是甜味的，入口会有淡淡的甜味，适合喜欢甜食的人。有时候我还会在面团里加点切碎的火腿肠或者玉米粒，这样做出来的饼营养更丰富，味道也更特别。家里的孩子特别喜欢吃，每次做的时候都能吃好几个。其实做小吃饼真的很简单，没有什么复杂的步骤，只要多做几次，就能掌握好和面的软硬度和煎制的火候，每次都能做出好吃的饼。
很多人在做饼的时候会遇到面团太硬或者太粘手的问题，其实这都是和面的时候水温或者水量没掌握好。要是面团太硬，说明水加少了，可以稍微加一点点温水再揉；要是面团太粘手，说明水加多了，可以撒点干面粉。还有煎的时候要是饼容易破，可能是擀的时候太薄了，或者面团醒得不够。只要注意这些小细节，小吃饼简单又好吃怎么做就不再是难题。平时周末的时候，花上半个小时，就能做出一锅热腾腾的小吃饼，配上一碗小米粥或者一杯豆浆，就是一顿美味又满足的早餐。要是家里来了客人，端上一盘这样的小吃饼，也会受到大家的喜欢，简单又有面儿。
有时候我还会把做好的小吃饼切成小块，用保鲜袋装起来放进冰箱冷冻，早上起来的时候，不用解冻，直接放进平底锅煎几分钟，就能恢复到刚做好的口感，特别方便。对于早上没时间做早餐的人来说，这是一个很不错的选择。小吃饼的做法灵活多变，每个人都可以根据自己的口味和家里现有的食材进行调整，不用局限于固定的配方。不管是咸口还是甜口，不管是加葱花还是加其他配料，只要自己喜欢，就是最好吃的做法。所以说，小吃饼简单又好吃怎么做，关键在于多尝试，找到适合自己的方法，这样就能随时吃到美味的家常小吃饼了。