生活里总少不了那些简单又美味的小零食，不管是追剧的时候还是朋友小聚，要是能端出一盘香酥脆嫩的小点心，总能让人心情瞬间变好。蝴蝶虾就是这样一道菜，不仅颜值在线，吃起来更是一口一个停不下来，关键是做法还不复杂，就算是厨房新手也能轻松拿捏。很多人觉得做海鲜麻烦，其实只要掌握了几个小技巧，蝴蝶虾简单又好吃怎么做根本不是难题，今天就来把这份超实用的做法分享给大家，让你在家也能做出餐厅级别的美味。
要做好蝴蝶虾，选虾是第一步，这直接关系到成品的口感。咱们最好选新鲜的大虾，个头不用太大，中等大小就刚刚好，这样处理起来方便，炸的时候也容易熟。挑虾的时候得睁大眼，新鲜的虾外壳是透亮的，摸起来有点硬实，闻着没有异味，虾头和虾身连接得也很紧密。如果新鲜虾不好买，冻虾也可以，但一定要选那种单个冷冻的，解冻的时候别用热水泡，就放在常温下自然解冻，或者用冷水慢慢冲，这样能最大程度保留虾的鲜味和Q弹的口感。买回家的虾先别急着处理，先放在清水里泡上十分钟，让它吐吐沙子，这样吃起来才不会牙碜。
处理虾的步骤虽然简单，但却是做出蝴蝶虾造型的关键。首先把虾的头部剪下来，不过喜欢吃虾头的朋友也可以保留，看个人喜好就行。然后把虾壳剥掉，注意要留下虾尾，这样做出来的蝴蝶虾才更有造型感。剥好壳的虾用厨房纸吸干表面的水分，接下来就是开背了，用刀从虾的背部轻轻划开，不要划到底，大概划到三分之二的位置就可以，这样虾才能展开成蝴蝶的形状。开背之后要把虾线去掉，虾线是虾的消化道，里面有脏东西，不去掉会影响口感和卫生。去掉虾线后，把虾的腹部朝下放在案板上，用手轻轻压一下虾的背部，让它能更好地展开，这样蝴蝶虾的雏形就出来了。处理好的虾可以放在碗里，加一点点盐和料酒，用手抓匀，腌制十分钟，这样能起到去腥提鲜的作用。
腌制虾的时候，咱们可以准备裹粉和调料。裹粉方面，很多人会纠结用面粉还是淀粉，其实最好的方法是用面粉和淀粉混合，这样炸出来的蝴蝶虾外皮会更酥脆。比例大概是面粉两份，淀粉一份，把它们放在一个盘子里搅拌均匀。除了裹粉，还可以准备一些面包糠，喜欢更酥脆口感的朋友可以在裹完粉之后再裹一层面包糠，这样咬下去会有沙沙的酥脆感。调料的话，可以根据自己的口味来准备，基础的有蒜末、葱花、辣椒粉、椒盐粉、番茄酱等等。如果喜欢蒜香味的，就多准备一些蒜末，炸的时候爆香一下；喜欢香辣味的，辣椒粉和椒盐粉就可以多放一点；要是家里有小朋友，番茄酱就是不错的选择，酸甜可口，小朋友肯定喜欢。
一切准备就绪，就可以开始炸蝴蝶虾了。锅里倒入适量的食用油，油的量要能没过蝴蝶虾，这样虾才能炸得均匀。油温烧到六成热的时候，把腌制好的虾先裹一层混合粉，然后再裹一层蛋液，喜欢面包糠的朋友再裹一层面包糠，这样依次处理好所有的虾。把处理好的虾逐个放入油锅中，炸的时候要用中小火，不要用大火，不然外面炸糊了里面还没熟。炸的过程中可以用筷子轻轻翻动一下虾，让它受热均匀。大概炸个三分钟左右，虾的颜色变成金黄色就可以捞出来了，捞出来之后放在吸油纸上，把多余的油脂吸掉，这样吃起来不会太油腻。如果喜欢更酥脆的口感，可以等所有虾都炸完之后，把油温升高到八成热，再把虾放进去复炸十几秒，这样外皮会更脆，而且能把里面的油脂逼出来一些，吃起来更健康。
炸好的蝴蝶虾可以直接吃，也可以搭配调料吃。如果喜欢蒜香味的，可以在另一个锅里放一点点油，油热后放入蒜末爆香，然后加入一点点生抽和白糖，翻炒均匀后把炸好的蝴蝶虾倒进去，快速翻炒几下，让每只虾都裹上蒜香酱汁，这样蒜香蝴蝶虾就做好了，闻着就特别香，蒜香味浓郁，虾肉鲜嫩。喜欢椒盐味的就更简单了，把炸好的蝴蝶虾放在盘子里，撒上适量的椒盐粉和辣椒粉，再撒上一些葱花，拌匀就可以吃了，咸香酥脆，越吃越上瘾。要是家里有番茄酱或者沙拉酱，也可以把蝴蝶虾蘸着酱吃，酸甜可口，别有一番风味。不管是哪种吃法，都能让人感受到蝴蝶虾的美味，外皮酥脆，虾肉Q弹，一口下去满满的幸福感。
其实蝴蝶虾简单又好吃怎么做，关键就在于选虾、处理虾和掌握好炸制的火候。选新鲜的虾，处理的时候把虾线去掉，开背到位，炸的时候控制好油温，这样做出来的蝴蝶虾肯定不会差。而且这道菜不仅可以当零食，还可以当开胃菜，不管是家庭聚餐还是朋友聚会，端出这样一盘菜，肯定会受到大家的欢迎。平时周末的时候，花上半个多小时，就能做出这样一道美味，给自己和家人一份小小的惊喜，何乐而不为呢？大家也可以根据自己的喜好，在调料和做法上做一些调整，创造出属于自己的独特口味。相信只要按照这个方法做，你一定能做出好吃又好看的蝴蝶虾，让身边的人都对你的厨艺赞不绝口。
有时候觉得，美食的魅力就在于它的简单和多样，一道普通的蝴蝶虾，通过不同的调料和做法，就能变幻出不同的口味。在忙碌的生活中，抽出一点时间，为自己和家人做一道喜欢的菜，看着他们吃得开心，自己也会觉得特别满足。蝴蝶虾就是这样一道能带来满足感的菜，做法简单，味道却不简单。不需要复杂的食材，也不需要高超的厨艺，只要用心去做，就能做出美味。所以，如果你也喜欢吃虾，那就赶紧试试这个蝴蝶虾的做法吧，相信你一定会爱上这道简单又好吃的美食。