说起肉条，不少人第一反应就是炸得金黄酥脆的口感，但其实不炸的肉条也能做得特别好吃，软嫩中带着鲜香，老人小孩都爱吃。今天就来分享一道家常肉条怎么做不炸脆又好吃的做法，简单几步，就能让肉条软嫩入味，端上桌分分钟被抢光。
要想肉条不炸也好吃，选肉是第一步，也是很关键的一步。很多人做肉条容易柴，多半是肉没选对。猪里脊肉是做软嫩肉条的首选，它的肉质细腻，几乎没有筋膜，吃起来口感软嫩不塞牙。如果喜欢带点油脂香的，梅花肉也是不错的选择，肥瘦相间的比例恰到好处，做出来的肉条会更香润。买肉的时候最好选新鲜的，新鲜的肉水分足，口感会更好。把肉买回来后，先放在冰箱冷藏半小时再切，这样肉的质地更紧实，切出来的肉条粗细均匀，不容易碎。切肉条的时候要顺着肉的纹理切，大概切成手指粗细的条就行，太细容易炒老，太粗又不容易入味。
切好的肉条不能直接下锅，腌制这一步必不可少，这是让肉条软嫩入味的关键。往肉条里加入适量的生抽，生抽能起到调味和上色的作用，让肉条看起来更有食欲；再来一勺料酒，料酒可以有效去除肉的腥味，让肉条的味道更纯净；接着加少许盐和一点点白糖，盐是基础调味，白糖能提鲜，让味道更有层次感，千万不要加太多糖，不然会发甜；然后放入一勺玉米淀粉，用手抓匀，淀粉能在肉条表面形成一层保护膜，锁住肉里的水分，让肉条吃起来更软嫩；最后加一勺食用油，抓匀后静置15-20分钟，食用油能防止肉条下锅后粘连在一起，还能让肉条更滑嫩。腌制的时候一定要用手充分抓匀，让每一根肉条都均匀地裹上调料，这样才能保证每一口都入味。
准备好配料，这道肉条的风味会更丰富。切点姜片和葱段，姜片可以去腥，葱段能增香；如果喜欢吃辣，可以切点小米辣，不吃辣的话可以省略；还可以准备一个青椒或者红椒，切成条，既能增加色彩，又能带来清爽的口感。锅里放适量的食用油，油热后先放入姜片和葱段炒出香味，香味出来后把腌制好的肉条倒进去，用中火慢慢翻炒。刚开始炒的时候不要频繁翻动肉条，等肉条表面稍微凝固变色后再翻，这样肉条不容易碎。炒到肉条完全变色后，加入适量的蚝油，蚝油的鲜味很浓，能让肉条的味道更上一层楼，翻炒均匀后，加入切好的辣椒条，继续翻炒1-2分钟，让辣椒的香味融入到肉条里。
如果想让肉条的口感更软嫩，还可以加少许清水，盖上锅盖焖2-3分钟。焖的时候火候不要太大，小火慢焖，让肉条充分吸收汤汁，这样肉条会更入味，口感也会更软嫩。焖好后打开锅盖，转大火快速翻炒几下，把汤汁收浓一点，这样每一根肉条都能裹上浓郁的汤汁，吃起来更香。最后可以撒上一把葱花点缀一下，一道软嫩入味的家常肉条就做好了。这道肉条怎么做不炸脆又好吃，其实并没有什么复杂的技巧，只要选对肉、腌到位、火候把控好，就能做出美味的肉条。
这道不炸的肉条，软嫩鲜香，没有油炸的油腻感，吃起来更健康，无论是作为下饭菜还是零食都很合适。家里的孩子平时不爱吃肉，但是做这道肉条的时候，总能多吃一碗米饭。而且做法简单，不需要太多的时间和复杂的调料，平时下班回家，花上半小时就能做好。有时候不想炒菜，就做这道肉条，搭配一碗米饭或者面条，都特别好吃。其实做菜并不需要多么高深的技巧，只要用心去做，简单的食材也能做出美味的味道。就像这道肉条，不炸也能做得这么好吃，关键就是抓住了让肉条软嫩入味的要点，大家不妨试试看，相信你也能做出让家人喜欢的不炸肉条。
除了上面这种做法，还可以尝试用不同的调料来变化口味。比如喜欢吃酱香口味的，可以在炒肉条的时候加入适量的黄豆酱，黄豆酱的酱香浓郁，和肉条搭配在一起特别合适。做法和之前差不多，只是在加入蚝油的时候，再加入一勺黄豆酱，翻炒均匀后焖一会儿，这样做出来的酱香肉条，味道也非常棒。或者喜欢吃酸甜口味的，可以在最后收汤汁的时候加入适量的番茄酱和少许白糖，炒出酸甜的汤汁，包裹在肉条上，酸甜可口，也是一道很不错的口味。不管是哪种口味，只要掌握了肉条不炸也软嫩的核心方法，就能根据自己的喜好变化出不同的味道。所以说，肉条怎么做不炸脆又好吃，其实有很多种做法，只要愿意尝试，就能找到自己最喜欢的那一种。