每到周末或者下班回家，想快速做顿美味的家常菜，冷冻的鱼饼总是不少人的选择。但很多人都会遇到一个头疼的问题，鱼饼解冻要么慢得让人着急，要么解冻后口感变得软塌塌，吃起来一点都不筋道，甚至还会有腥味。其实啊，鱼饼解冻也是有门道的，掌握对了方法，不仅解冻速度快，还能最大程度保留鱼饼的鲜嫩口感，后续怎么做都好吃。今天就来跟大家好好聊聊鱼饼怎么做解冻快又好吃，让你轻松搞定这道快手美味。
首先得说说大家最常用的解冻误区，很多人图方便，直接把冷冻鱼饼扔在室温下解冻，尤其是夏天，室温高的时候，鱼饼表面很快就化了，但里面还是硬邦邦的，等完全解冻后，表面的鱼肉都有点发黏了，这时候不仅容易滋生细菌，口感也差了一大截。还有人会直接用热水泡，觉得热水解冻快，可这样做才是最伤鱼饼的，热水会让鱼饼表面的蛋白质迅速凝固，里面的冰却很难化开，而且营养成分也会随着水分流失，解冻后的鱼饼吃起来又柴又散，完全没有原本的Q弹口感。所以啊，这两种方法千万不能用，想要鱼饼解冻快又好吃，得选对正确的解冻方式。
第一种超实用的方法就是冷水密封解冻法，这可是解冻鱼饼的“黄金法则”。准备一个干净的保鲜袋，把冷冻鱼饼放进去，记得要把袋口扎紧，不能有一点缝隙，这样可以防止水分渗入鱼饼里面，也能避免鱼饼的腥味扩散。然后找一个容器，倒入足量的冷水，把密封好的鱼饼放进去，水要能完全没过鱼饼。这里有个小技巧，每隔15到20分钟换一次冷水，这样能保持水温始终处于较低的状态，解冻速度会更快。一般来说，一块中等大小的鱼饼，用这种方法半个多小时就能完全解冻，而且解冻后的鱼饼肉质紧实，跟新鲜的没什么两样。这种方法不仅安全卫生，还能最大程度保留鱼饼的营养和口感，是家庭解冻鱼饼的首选。
如果家里有冰箱，提前规划的话，冷藏室解冻法也是个不错的选择。前一天晚上把冷冻鱼饼从冷冻室拿出来，放进冷藏室里，让它自然解冻。这种方法虽然需要一定的时间，但却是最温和的解冻方式，鱼饼内部和外部会均匀解冻，不会出现内外温差过大的情况，能很好地保持鱼饼的组织结构，口感也会特别好。不过这种方法适合提前准备，要是临时想吃鱼饼，就不太适用了。另外，从冷藏室拿出来的鱼饼，最好尽快烹饪，不要在室温下放置太久，以免变质。
要是实在着急，微波炉解冻法也能派上用场，但一定要掌握好方法，不然很容易把鱼饼“烤”熟。首先把鱼饼放在微波炉专用的盘子里，注意不要叠放，要平铺开来。然后把微波炉调到解冻档，一般微波炉的解冻档是按重量来设置的，根据鱼饼的重量调整好时间。加热的过程中，最好每隔一分钟就把鱼饼翻个面，这样能让鱼饼受热均匀，避免局部过热。等微波炉停止工作后，不要马上把鱼饼拿出来，让它在里面焖个两三分钟，利用余热完成最后的解冻。用这种方法解冻，一定要注意观察，不要让鱼饼出现半熟的情况，否则后续烹饪的时候就容易老，影响口感。
解冻好的鱼饼，想要做得好吃，后续的处理和烹饪也很关键。首先要把解冻后的鱼饼用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分，这一步很重要，水分太多的话，煎的时候容易溅油，而且鱼饼也不容易煎出金黄的外皮。如果鱼饼是自己做的，解冻后可以稍微加一点淀粉和料酒抓匀，这样能让鱼饼的口感更紧实，还能去除腥味。要是买的现成鱼饼，就不需要额外添加调料了，直接准备烹饪就行。
煎鱼饼是最经典的做法，锅里放适量的油，油温烧到六成热的时候，把鱼饼放进去，用中小火慢慢煎。煎的时候不要频繁翻动，等一面煎到金黄酥脆了再翻面，这样鱼饼不容易碎。两面都煎好后，可以根据自己的口味撒上一点椒盐或者辣椒粉，简单又美味。如果喜欢吃香一点的，还可以用油炸，油温烧到七成热，放入鱼饼，炸到表面金黄捞出，控油后蘸着番茄酱吃，大人小孩都喜欢。另外，鱼饼还可以用来做汤或者煮火锅，解冻后的鱼饼直接放进汤里或者火锅里，煮几分钟就熟了，口感鲜嫩，能给汤品增添不一样的风味。
还有一种做法就是香煎鱼饼三明治，把解冻好的鱼饼煎至金黄，然后准备一片生菜、一片芝士、一片番茄，夹在吐司中间，淋上一点沙拉酱，一份营养丰富的早餐就做好了，简单又快捷。或者把鱼饼切成小块，和青椒、洋葱一起炒，放点生抽和蚝油调味，就是一道下饭的家常菜。其实只要解冻方法对了，鱼饼怎么做都好吃，无论是煎、炸、煮、炒，都能保持它的鲜嫩口感。
总结一下，鱼饼怎么做解冻快又好吃，关键在于选对解冻方法，避免常见的误区。冷水密封解冻法快速又实用，冷藏室解冻法温和口感好，微波炉解冻法适合应急，大家可以根据自己的情况选择。解冻好后，吸干水分，选择合适的烹饪方式，就能做出美味的鱼饼了。以后再也不用为鱼饼解冻发愁了，按照这些方法做，保证你每次都能吃到口感鲜嫩、味道鲜美的鱼饼，让这道快手菜成为你餐桌上的常客。