在很多人的童年记忆里，街头巷尾飘着的铜壳糕香气总是格外诱人，外皮酥脆带着焦香，内里柔软还藏着淡淡的甜味，咬一口下去，满满的都是烟火气。其实不用总惦记着外面卖的，自己在家做铜壳糕也没那么复杂，今天就来分享怎么做铜壳糕好吃又简单，用家里常见的食材，花点小功夫就能复刻出记忆里的味道。
先说说做铜壳糕需要准备的食材，都是平时厨房橱柜里能找到的东西。面粉要选中筋面粉，这样做出来的糕体既有嚼劲又不会太硬，大概300克就够了。白糖根据自己的口味放，喜欢甜一点的就多放个10克，一般50克左右刚刚好，不会太腻。酵母是让铜壳糕蓬松的关键，5克就够用，记得用温水化开才能激活它的活性。温水的量大概150毫升，水温别太高，摸着手心不烫就行，不然酵母就失去作用了。另外还可以准备点葱花、白芝麻，喜欢吃甜口的也能加点葡萄干或者蔓越莓干，这些配料能让铜壳糕的味道更丰富，但不加也不影响基础的美味。
食材准备好就开始和面了，把面粉和白糖先倒进一个大盆里，用筷子搅拌均匀，然后把化开的酵母水慢慢倒进去，边倒边用筷子搅成絮状。等盆里没有太多干面粉的时候，就可以下手揉面了。揉面不用太讲究技巧，就像平时揉馒头面一样，把面团揉得光滑细腻就行，这个过程大概需要5分钟。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，比如夏天可以直接放在阳台，冬天就放在暖气片旁边或者烤箱里发酵模式。发酵时间大概1个小时，具体要看面团的状态，等面团发到原来的两倍大，用手戳一个洞，洞不会回缩也不会塌陷，就说明发酵好了。
发酵好的面团取出来，放在案板上揉一揉，把里面的空气排出去，这样做出来的铜壳糕口感才会均匀。揉好后把面团搓成长条，再分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概像鸡蛋那么大，要是喜欢小一点的，也可以分小些。把每个小剂子用手揉圆，然后用掌心按扁，做成厚度大概1厘米左右的圆饼。如果准备了葱花和白芝麻，就可以在圆饼表面刷一层薄薄的清水，撒上葱花和白芝麻，用手轻轻压一下，让配料粘得更牢固；要是喜欢甜口的，就把葡萄干提前泡软，包在面团里再按扁，这样咬下去里面就有甜甜的果粒。
接下来就是煎制铜壳糕了，这一步是让铜壳糕外皮酥脆的关键。锅里倒适量的食用油，油不用太多，能没过锅底就行，开中小火把油烧热。等油面微微冒烟的时候，把做好的圆饼逐个放进锅里，注意不要放太挤，不然容易粘在一起。煎的时候要不时地翻面，让两面都能均匀受热，刚开始煎的时候，面团会慢慢膨胀起来，颜色也会逐渐变黄。等一面煎到金黄色，外皮变得有点硬的时候，就翻到另一面继续煎，直到两面都是金黄酥脆的状态，闻着有浓浓的麦香和焦香，就可以关火了。
刚煎好的铜壳糕可不能急着吃，稍微晾个一两分钟，不然容易烫到嘴。晾好后咬上一口，外皮咔嚓一声脆响，里面却软软的，带着淡淡的甜味，要是加了葱花和白芝麻，还多了一股鲜香，越嚼越香。有时候早上没时间做复杂的早餐，提前晚上把面团和好发酵，早上起来简单按扁煎一下，就能做出热乎乎的铜壳糕，搭配一杯豆浆或者牛奶，就是一顿营养又美味的早餐。平时家里来客人了，做上一盘铜壳糕当小点心，大家也都很爱吃，毕竟这种带着家常味道的小吃，总是能让人觉得亲切又满足。
其实怎么做铜壳糕好吃又简单，关键就在于发酵和煎制的火候。发酵到位了，铜壳糕内里才会蓬松柔软；火候掌握好了，外皮才能酥脆不糊。刚开始做的时候，可能会觉得翻面的时候有点手忙脚乱，或者掌握不好煎制的时间，多试两次就熟练了。而且这种做法没有复杂的工具和步骤，就算是平时不怎么下厨的人，也能跟着做成功。自己做的铜壳糕，食材都是自己选的，干净又卫生，吃起来也更放心，无论是作为早餐、点心还是零食，都是很不错的选择。
有时候周末没事，在家慢慢揉面、发酵、煎制，整个厨房都飘着铜壳糕的香气，那种等待美食出锅的过程也是一种享受。看着家人围坐在一起，吃着自己做的铜壳糕，说着笑着，心里也暖暖的。这种简单的家常小吃，虽然没有精致的外表，却藏着最真实的生活味道，就像我们的日子一样，简单却也能充满香甜和温暖。