在秋冬季节，街头巷尾飘着的烤甜薯香气总能勾得人挪不动脚，那软糯香甜的口感，一口下去满是温暖。其实甜薯不仅好吃，营养价值也不低，富含膳食纤维和多种维生素，不管是当主食还是零食都很合适。很多人觉得做菜麻烦，但甜薯怎么做又简单又好吃，真的不用费太多功夫，家里常见的厨具就能做出让人惊艳的味道，就算是厨房新手也能轻松驾驭。
最基础也最保留原味的做法当属蒸甜薯了。选甜薯的时候不用太挑，只要表皮光滑没有破损，拿在手里沉甸甸的，里面的果肉就会比较饱满香甜。先把甜薯放进清水里，用刷子把表面的泥土仔细刷干净，要是甜薯个头太大，对半切开或者切成几块都可以，这样蒸的时候更容易熟。蒸锅加水烧开，把处理好的甜薯放在蒸屉上，盖上盖子中火蒸20到30分钟，具体时间要看甜薯的大小，拿一根筷子戳一下，能轻松戳透就说明熟了。蒸好的甜薯直接剥了皮就能吃，热乎乎的果肉绵密细腻，带着自然的甜香，要是喜欢口味丰富点，淋上一勺蜂蜜或者搭配一小碗酸奶，味道会更有层次，而且这样的做法几乎没什么油烟，吃完收拾起来也方便。
要是喜欢焦香一点的口感，烤甜薯绝对是不二之选。家里有烤箱的话，做起来和外面卖的没什么差别。先把甜薯洗净擦干水分，用厨房纸包裹住，在上面扎几个小孔，这样既能让热气流通，又能防止烤的时候爆掉。烤箱预热到200摄氏度，把甜薯放进烤盘里，中层烤40到60分钟，中途可以翻个面，让甜薯受热更均匀。等烤到甜薯表皮微微发皱，用手捏一下感觉软软的，就可以取出来了。刚烤好的甜薯特别烫，要晾一会儿再吃，剥开外皮，里面的果肉金黄诱人，还会流心，甜丝丝的味道比蒸的更浓郁，带着一点焦香，不管是大人还是小孩都特别爱吃。要是没有烤箱，用空气炸锅也能做，步骤差不多，时间稍微缩短一点，20到30分钟就能搞定，口感同样很棒。
除了直接蒸烤，甜薯粥也是一道暖胃又舒服的家常美食，尤其适合早餐或者晚餐。准备适量的大米和甜薯，大米提前用清水泡半个小时，煮出来的粥会更软糯。甜薯去皮切成小块，和泡好的大米一起放进电饭煲里，加入足量的清水，水量比平时煮粥稍微多一点，因为甜薯煮的时候会吸收一部分水分。按下煮粥键，等粥煮好后再焖5分钟，打开盖子搅拌一下，一碗香甜浓稠的甜薯粥就做好了。甜薯的甜味融入到粥里，每一口都带着淡淡的清香，喝起来暖胃又顶饱。要是喜欢甜一点的，可以少放一点点冰糖，但其实甜薯本身的甜度就足够了，这样做出来的粥更健康。也可以在粥快煮好的时候加入几颗红枣或者桂圆，增加风味的同时，营养也更丰富。
如果想换个花样，拔丝甜薯也是一道很受欢迎的菜，虽然听起来好像有点复杂，但实际操作起来并不难。选红心甜薯最好，因为红心甜薯水分适中，拔丝效果更好。把甜薯去皮切成滚刀块，用清水洗一下，沥干水分。锅中倒油，油温六成热的时候，把甜薯块放进锅里，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出来控油。然后把锅里的油倒出来，留一点点底油，加入适量的白糖，小火慢慢翻炒，直到白糖融化变成琥珀色，这个过程要不停搅拌，防止糊锅。等糖汁熬好后，迅速把炸好的甜薯块倒进锅里，翻炒均匀，让每一块甜薯都裹上糖汁，然后马上出锅装盘。吃拔丝甜薯的时候，准备一碗凉水，夹一块甜薯放进水里蘸一下，糖丝就会变得脆脆的，不会粘牙，外脆里糯，甜而不腻，不管是作为家常菜还是宴客菜都很合适，每次做都能被一扫而空。
其实甜薯的做法还有很多，比如做成甜薯饼、甜薯泥，或者和其他食材一起搭配做菜，但要说简单又好吃，还是上面这几种做法最经典。不管是蒸、烤还是煮粥、拔丝，都不需要太多复杂的步骤和调料，就能把甜薯的美味发挥到极致。而且甜薯的价格也很亲民，不管是哪个季节都能买到，平时多做一些，既能当主食又能当零食，健康又美味。大家不妨试着做一做，感受一下甜薯带来的简单快乐，说不定很快就会爱上这种做法简单又好吃的食材。