平时在家想换换口味吃点馍，又觉得用蒸锅麻烦，其实用电饭煲就能轻松搞定，而且做出来的馍松软可口，关键是步骤简单，新手也能一次成功。很多人可能会觉得做馍需要复杂的工具和技巧，其实不然，家里常用的电饭煲就能胜任，今天就来分享一下电饭堡怎么做馍好吃又简单的方法，让大家不用费劲儿也能吃上热乎乎的家常馍。
首先得准备好材料，做馍的基础材料很简单，就是面粉、酵母、温水、少量白糖和盐。面粉选普通的中筋面粉就行，不用特意买高筋或者低筋的，家里平时包饺子、做馒头的面粉都能用。酵母的量要根据面粉来定，一般500克面粉配5克左右的酵母，这样发面的速度和效果都比较好。温水的温度很关键，不能太烫也不能太凉，大概30到40度，用手摸起来不烫手背就行，太烫会把酵母烫死，发不起来面，太凉的话酵母活性不够，发面时间会很长。白糖可以帮助酵母发酵，还能让馍带有一点点甜味，盐则是为了调味，让馍的口感更丰富，各放一小勺就差不多了。
接下来就是发面的步骤了。先把酵母倒进温水中，再加入白糖，用筷子搅拌均匀，然后静置5分钟左右，这样能让酵母充分激活。等酵母水表面出现一些小泡沫，就说明酵母已经开始工作了。接着把面粉倒在一个大盆里，中间挖个小坑，把调好的酵母水慢慢倒进去，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。然后加入少量盐，开始用手揉面，揉的时候要顺着一个方向，把面絮揉成一个光滑的面团。揉面的时候可能会有点粘手，可以在手上沾一点点干面粉，但不要太多，以免影响面团的湿度。揉好的面团要达到“三光”，也就是盆光、手光、面光，这样后续发面和做馍的效果才会好。
揉好面团后，在盆上盖上一层保鲜膜，或者湿毛巾，然后把盆放在温暖的地方发酵。冬天温度低的话，可以把盆放在暖气片旁边，或者在电饭煲里加一点点温水，把盆放进去，关上盖子保温，这样发面会快一些。发酵时间一般需要1到2个小时，具体要看温度，温度高发酵快，温度低则慢一些。判断面团是否发好的方法很简单，用手在面团中间按一个坑，如果坑不回弹，而且面团里面布满了蜂窝状的小孔，就说明发酵完成了。发好的面团拿出来，放在案板上，撒一点点干面粉，开始揉面排气，这一步很重要，要把面团里的空气都揉出来，不然做出来的馍会有大孔洞，口感不好。揉的时候要用力，反复揉10分钟左右，直到面团重新变得光滑细腻，切开面团没有明显的孔洞为止。
排气完成后，把面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概50到60克，具体大小可以根据自己的喜好来定。把每个小剂子揉成圆形，揉的时候要注意把收口朝下，这样做出来的馍表面才会光滑。揉好的馍坯要放在案板上，盖上湿毛巾，进行二次醒发，二次醒发的时间不用太长，大概15到20分钟。醒发好的馍坯拿起来会感觉轻飘飘的，用手轻轻按压一下，能快速回弹，就说明二次醒发好了。这时候就可以准备用电饭煲来做馍了，先把电饭煲的内胆拿出来，用刷子在底部和内壁刷一层薄薄的食用油，这样可以防止馍粘在锅底，还能让馍的底部形成一层金黄的锅巴，更香更好吃。然后把醒发好的馍坯放进内胆里，馍坯之间要留一点点空隙，因为在加热过程中馍还会膨胀。
把内胆放回电饭煲，盖上盖子，按煮饭键。这时候不用管它，让电饭煲自己工作，等煮饭键跳起来之后，不要马上开盖，继续焖5分钟。然后再按一次煮饭键，等再次跳起来之后，继续焖10分钟。这样反复加热和焖煮，能让馍彻底熟透，而且底部会变得金黄酥脆。很多人第一次做的时候，可能会以为煮一次就够了，但其实电饭煲的温度和蒸锅不一样，煮一次可能表面熟了，里面还没透，所以两次煮饭加焖煮的步骤不能少。在焖煮的过程中，不要随便开盖，以免温度流失，影响馍的口感和熟度。
等第二次焖煮结束后，就可以打开电饭煲盖子了，这时候一股浓郁的麦香味就会飘出来，馍的表面白白胖胖的，底部金黄酥脆，看起来就特别有食欲。用筷子把馍夹出来，放在盘子里稍微凉一下就可以吃了。刚做好的馍松软有嚼劲，带着淡淡的麦香和甜味，不管是直接吃，还是夹着菜吃，都非常美味。而且用电饭煲做馍，不用看火，也不用怕烧糊，操作起来特别省心，就算是厨房新手也能轻松驾驭。
其实电饭堡怎么做馍好吃又简单，关键就是掌握好发面和醒发的步骤，还有电饭煲的加热和焖煮时间。只要发酵到位，排气充分，二次醒发好，再按照两次煮饭加焖煮的方法来做，就能做出好吃的馍。平时周末在家，花上一点时间，就能做出一锅热乎乎的家常馍，搭配着粥和小菜，就是一顿温馨又满足的家常饭。而且自己做的馍没有添加剂，吃起来更健康放心，比外面买的还要好吃。大家不妨试试这个方法，相信你也能做出松软可口的电饭煲馍。