夏天一到，餐桌上总少不了虾的身影。虾的肉质鲜嫩，营养也丰富，不管是老人还是小孩都爱吃。但不少人家里有不吃辣的成员，每次做虾都纠结怎么调味才能既不辣又够味。其实想知道虾怎么做才不辣而且好吃，选对做法和处理方式很关键，今天就来跟大家好好聊聊，用家常的做法做出让人越吃越停不下来的不辣虾。
首先得选对虾，新鲜的虾是好吃的基础。去菜市场买虾的时候，要挑那些活蹦乱跳的，虾壳颜色鲜亮，用手摸起来虾肉紧实有弹性的。如果是冷冻虾，也要选包装完整、没有解冻痕迹的，解冻后闻着没有异味才靠谱。买回家的虾处理起来也不能马虎，先把虾须和虾枪剪掉，这样吃的时候不会扎嘴。然后用牙签从虾背第二节的位置挑进去，轻轻一拉就能把虾线去掉，虾线是虾的消化道，不去掉会有腥味，影响口感。处理干净的虾用清水冲洗几遍，沥干水分备用，这样后续烹饪的时候才不容易溅油，也能让味道更好地附着在虾身上。
白灼虾应该是最简单也最能保留虾鲜味的做法之一，而且完全不辣，新手也能轻松驾驭。准备一口干净的锅，倒入适量的清水，放几片生姜、几段大葱，再加点料酒，这些调料能起到去腥增香的作用。大火把水烧开，水开后不要急着下虾，先转成中火，然后把处理好的虾逐个放进去。虾下锅后用勺子轻轻搅动几下，让虾受热均匀。煮虾的时间不用太长，一般中等大小的虾煮3到5分钟就够了，看到虾身完全变红卷曲，就说明熟了。煮好的虾要立刻捞出来，放进提前准备好的冰水里浸泡1到2分钟，这样虾肉会变得更紧实Q弹，口感翻倍。吃的时候搭配一碗蘸料，蘸料可以用生抽、香醋、蒜末、少许白糖和香油调制成，喜欢吃香菜的可以加点香菜末，清爽又解腻，每一口都能尝到虾的原汁原味，这就是虾怎么做才不辣而且好吃的经典答案。
如果觉得白灼虾太清淡，那蒜蓉粉丝蒸虾绝对是个好选择，浓郁的蒜香和虾的鲜甜结合，粉丝吸满了汤汁，好吃到舔盘。先把粉丝用温水泡软，大概泡10分钟左右，泡好后捞出沥干，剪成两段铺在盘子底部。接着处理蒜蓉，准备一头大蒜，去皮后剁成蒜末，把蒜末分成两半，一半用热油浇一下做成金蒜，另一半保留生蒜末做成银蒜，这样蒜香会更浓郁。把金蒜和银蒜混合在一起，加入适量的生抽、蚝油、少许白糖和盐调味，搅拌均匀做成蒜蓉酱。然后把处理好的虾摆放在粉丝上面，用刀在虾背上开一个小口，这样更容易入味，把调好的蒜蓉酱均匀地铺在虾背上。蒸锅加水烧开，把盘子放进蒸锅里，大火蒸8到10分钟，具体时间根据虾的大小调整。蒸好后取出，撒上一把葱花，再浇一勺热油激出香味，一道香喷喷的蒜蓉粉丝蒸虾就做好了。这道菜不仅不辣，还充分突出了虾的鲜甜，完美解答了虾怎么做才不辣而且好吃的问题，每次端上桌都被抢着吃。
香煎柠檬虾也是一道非常受欢迎的不辣虾做法，柠檬的清香能去除虾的腥味，还能增加独特的风味，吃起来一点都不腻。准备两个柠檬，一个切片，一个挤出柠檬汁备用。把处理好的虾用厨房纸巾吸干表面的水分，加入少许盐、黑胡椒粉和料酒，再挤入适量的柠檬汁，用手抓匀，腌制10分钟让虾入味。平底锅烧热，倒入适量的食用油，油热后把腌制好的虾放进去，中火慢慢煎。煎的时候要把虾的两面都煎至金黄酥脆，大概每面煎2到3分钟。虾煎好后，把柠檬片放进去一起煎一下，让柠檬的香味充分释放出来，最后再挤一点柠檬汁淋在虾身上，翻炒均匀就可以出锅了。这道香煎柠檬虾外酥里嫩，带着淡淡的柠檬清香，吃起来清新爽口，不管是作为下酒菜还是家常菜都非常合适，让你明白虾怎么做才不辣而且好吃可以有这么多不同的方式。
其实做不辣又好吃的虾还有很多小技巧，比如在烹饪过程中不要煮太久，否则虾肉会变老；调味的时候可以根据自己的口味适量调整，喜欢浓郁口味的可以多放些酱料，喜欢清淡的就少放调料。另外，虾的种类也可以根据自己的喜好选择，基围虾、大虾、小龙虾都可以，只要处理得当，做法合适，都能做出美味的不辣虾。不管是白灼、清蒸还是香煎，关键是要保留虾的鲜味，让每一口都能感受到虾的鲜嫩。通过这些家常做法，相信大家都能轻松做出让家人满意的不辣虾，再也不用为虾怎么做才不辣而且好吃而烦恼了。