平时在家做饭，总想着找些简单又好吃的菜式，面条就是个不错的选择。而包菇面更是其中的佼佼者，鲜美的包菇搭配筋道的面条，做法不复杂，吃起来却格外满足。很多人觉得做面条浇头麻烦，其实只要掌握几个小技巧，怎么做包菇面好吃又简单这个问题就能轻松解决，就算是厨房新手也能一次成功。
首先得准备好食材，这是做好包菇面的基础。面条方面，我个人更偏爱手擀面，口感筋道有嚼劲，但要是没时间自己擀，超市里卖的鲜面条或者挂面也可以，根据自己的喜好来选就行。包菇是这道菜的灵魂，一定要选新鲜的，那种菌盖厚实、颜色鲜亮的，买上半斤左右就够两个人吃了。另外还需要一些辅料，比如生姜一小块、大蒜几瓣、葱花少许，要是喜欢吃鸡蛋，再加两个鸡蛋，营养会更丰富。调料的话，生抽、蚝油、盐、香油、白胡椒粉这些家里常用的就可以，不用特意买什么复杂的调料。
接下来处理食材，先把包菇洗干净。洗包菇的时候要注意，不能直接泡在水里长时间洗，不然会吸水太多，炒出来口感不好。可以用湿抹布轻轻擦一下菌盖表面，然后把根部切掉，再切成薄片，厚度大概两三毫米就行，这样既容易炒熟，又能保留包菇的鲜味。生姜和大蒜都切成末，葱花分两部分，一部分用来炒浇头，一部分留着最后出锅点缀。鸡蛋打到碗里，用筷子搅散，加点少许盐调味，搅的时候要顺着一个方向，这样炒出来的蛋花会更均匀。
然后就可以开始炒浇头了，这一步直接关系到包菇面的味道。锅里放适量的油，油热后先把姜末和蒜末放进去，小火炒出香味，注意不要炒糊了，不然会发苦。接着把切好的包菇片倒进锅里，转中火翻炒。刚开始炒包菇的时候，它会出一些水，这时候不用急着加水，就让它在锅里慢慢炒，把水分炒干一部分，这样包菇的香味才能更好地释放出来。等包菇炒到有点变软、边缘微微发黄的时候，加入一勺生抽和半勺蚝油，继续翻炒均匀，让包菇充分吸收调料的味道。
调料炒均匀后，往锅里加适量的清水，水量大概能没过包菇的三分之二就行。然后盖上锅盖，中火煮个三四分钟，让包菇能更入味。煮到锅里的汤汁变得稍微浓稠一点，就把搅好的鸡蛋液慢慢倒进锅里，边倒边用筷子轻轻搅拌，这样就能形成漂亮的蛋花了。鸡蛋液倒完后，再煮个几十秒，鸡蛋熟了就可以了。最后根据自己的口味加点盐和少许白胡椒粉调味，撒上之前准备好的一部分葱花，再滴几滴香油，这样鲜香可口的包菇浇头就做好了，闻着就让人直流口水。
在炒浇头的同时，就可以另起一锅煮面条了。锅里加足量的清水，水烧开后，把面条放进去，用筷子轻轻搅散，防止面条粘在一起。煮面条的时间要看面条的种类，鲜面条煮的时间短一些，大概两三分钟，挂面的话就要煮四五分钟，具体可以看面条煮到漂浮起来、变得透明就差不多熟了。面条煮好后，要是喜欢吃筋道一点的，可以捞出来过一下凉水，这样面条的口感会更好。
把过好凉水的面条捞进碗里，然后把炒好的包菇浇头连同汤汁一起浇在面条上，再撒上剩下的葱花点缀一下。这样一碗热气腾腾、香味扑鼻的包菇面就做好了。夹一筷子面条，拌上鲜美的包菇和蛋花，一口下去，面条筋道，包菇软嫩，汤汁浓郁，味道真是绝了。而且整个过程做下来，也就二十多分钟，简单又快捷，特别适合平时上班忙或者不想做复杂饭菜的时候吃。
其实怎么做包菇面好吃又简单，关键就在于处理包菇的时候要把水分炒干一些，让它充分出香，还有煮浇头的时候要让包菇多煮一会儿，这样才能入味。另外，面条煮好后过一下凉水，口感会更筋道，这些小细节虽然简单，但对成品的味道和口感影响很大。平时在家做的时候，还可以根据自己的喜好加点别的食材，比如青菜、豆皮之类的，让营养更均衡。不管是作为早餐、午餐还是晚餐，这碗家常包菇面都能让人吃得满足又舒服，难怪那么多人都喜欢在家做着吃。