夏天一到，大家就特别馋点清爽开胃的凉菜，不用在灶台前受热，做好了放冰箱里冰一会儿，吃起来那叫一个舒坦。其中冷吃魔芋丝绝对是凉菜里的“黑马选手”，口感Q弹爽滑，吸满了调味汁之后，每一口都酸辣开胃，不管是配米饭还是当小零食，都特别合适。关键是它做法一点不复杂，新手也能轻松搞定，今天就来跟大家说说怎么做冷吃魔芋丝好吃又简单。
首先得把食材准备好，做这道菜不需要什么稀奇古怪的材料，家里常用的调料就能搞定。主料自然是魔芋丝，建议大家选那种独立包装的魔芋丝结，处理起来更方便，要是买的是整包的魔芋丝，也可以自己用刀切成段。除了魔芋丝，还需要一些配菜来丰富口感和颜色，比如黄瓜、香菜、蒜末、小米辣，喜欢吃酸的可以再准备点泡椒或者酸豆角，这样吃起来层次更丰富。调料方面，生抽、香醋、蚝油、白糖、辣椒油、花椒油、盐和白芝麻是必不可少的，这些都是家里厨房常备的，不用特意去买。
接下来处理魔芋丝，这一步很关键，直接影响最后的口感。很多人做出来的魔芋丝有股淡淡的碱味，就是因为没处理好。先把魔芋丝从包装里倒出来，用清水冲洗几遍，然后烧一锅水，水开后把魔芋丝放进去焯烫2-3分钟。焯烫的时候可以加一小勺盐，这样能让魔芋丝更入味，还能去除大部分碱味。焯好之后捞出来，立刻放进冰水里过凉，这一步是让魔芋丝保持Q弹口感的秘诀，冰过之后的魔芋丝吃起来更爽口，不会软趴趴的。过凉后把魔芋丝沥干水分，放在一边备用，尽量沥干一点，这样后续调味的时候能更好地吸收调料汁。
然后来调灵魂调味汁，这可是冷吃魔芋丝好吃的关键。准备一个小碗，先放两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，少许白糖提鲜，注意白糖不要放太多，只是为了中和酸味，让味道更柔和。接着根据自己的口味加适量的盐，喜欢吃辣的可以多放几勺辣椒油，再滴几滴花椒油增加香味，最后撒上一把白芝麻，把这些调料充分搅拌均匀，直到白糖和盐都融化。如果准备了泡椒或者酸豆角，这时候可以把它们切碎放进去，再加上蒜末和小米辣，继续搅拌均匀，让所有调料的香味融合在一起。调好的调味汁可以先尝一下味道，根据自己的喜好再调整，比如觉得酸了就加点生抽，咸了就加点凉白开，灵活调整才能做出最合自己口味的味道。
配菜的处理也不能马虎，黄瓜洗干净后切成细丝，香菜切成小段，这样和魔芋丝拌在一起，既有黄瓜的清脆，又有香菜的香味，口感更丰富。把沥干水分的魔芋丝放进一个大一点的盆里，然后倒入切好的黄瓜丝和香菜段，再把调好的调味汁全部倒进去，用筷子或者勺子充分搅拌均匀，让每一根魔芋丝都裹上调味汁。搅拌的时候要稍微用点力，确保底部的魔芋丝也能沾到调料，不要只拌表面。拌好之后可以盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟左右，让魔芋丝充分腌制入味，冷藏后的味道会更好，夏天吃起来冰冰凉凉的，特别开胃。
等腌制时间到了，拿出来再搅拌一下，一道好吃又简单的冷吃魔芋丝就做好了。夹一筷子放进嘴里，魔芋丝Q弹爽滑，带着浓郁的调味汁，酸辣中带着一丝香甜，还有黄瓜的清脆和香菜的清香，一口接一口根本停不下来。这道菜不仅做法简单，而且热量很低，吃起来没有负担，不管是作为家常凉菜还是宴客菜，都很合适。平时上班忙的时候，提前做好放进冰箱，下班回家就能直接吃，省时又省力，还能解腻开胃。
其实做冷吃魔芋丝没有什么复杂的技巧，关键就是处理好魔芋丝的碱味和调好调味汁，只要这两步做好了，味道肯定不会差。大家也可以根据自己的喜好增减食材，比如不爱吃香菜的可以换成葱花，喜欢吃麻的可以多放麻椒，或者加入一些胡萝卜丝、豆芽等，让菜品的营养更丰富，颜色也更漂亮。总之，怎么做冷吃魔芋丝好吃又简单，只要跟着这个方法做，新手也能轻松做出美味的冷吃魔芋丝，在炎热的夏天，给自己和家人带来一道清爽开胃的凉菜。