很多人都喜欢吃鸡翅，香嫩的肉质让人回味无穷，但又总担心热量太高吃了容易胖。其实只要选对方法，鸡翅也能做得低卡又好吃，不用再为嘴馋而有负担。平时在家做鸡翅，掌握一些小技巧，就能在保留美味的同时减少热量摄入，让家人吃得开心又健康。
想要鸡翅做得低卡又好吃，选材是第一步。市面上的鸡翅主要有鸡翅中、鸡翅根和鸡翅尖，其中鸡翅中的脂肪含量相对适中，肉质也比较饱满，是做低卡鸡翅的不错选择。不过不管选哪种，去皮都是减少热量的关键步骤，鸡翅皮中的脂肪含量较高，去掉外皮能让热量降低不少。买鸡翅的时候尽量选新鲜的，新鲜鸡翅做出来口感更好，也更容易入味。如果是冷冻鸡翅，解冻时最好自然解冻，或者用微波炉解冻，避免用热水浸泡，这样能减少营养流失和肉质变柴。
处理好鸡翅后，腌制环节也很重要，这直接关系到鸡翅好不好吃。低卡腌制要避免使用高油高糖的调料，比如沙拉酱、蜂蜜、麦芽糖这些尽量少用或者不用。可以用生抽、料酒、少许盐来调味，再加入一些香辛料增加风味，比如姜片、葱段、蒜末、辣椒粉、黑胡椒等。喜欢酸口的话，还可以挤一些柠檬汁或者加一点白醋，不仅能去腥，还能让肉质更嫩，而且热量很低。腌制的时候要让鸡翅充分裹上调料，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制时间最好在1-2小时，这样鸡翅能更入味。如果时间比较紧张，也可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔，这样调料更容易渗透进去，缩短腌制时间。
烹饪方式是决定鸡翅热量高低的核心，不同的做法热量差别很大。油炸虽然好吃，但热量太高，不适合做低卡鸡翅，而烤、蒸、煮这些方式就比较健康。香烤低卡鸡翅就是个不错的选择，先把腌制好的鸡翅放在铺有锡纸的烤盘上，锡纸可以防止鸡翅粘在烤盘上，也方便清理。然后在鸡翅表面刷一层薄薄的橄榄油，橄榄油是健康的植物油，适量使用不会增加太多热量。烤箱提前预热到200度，把烤盘放入烤箱中层，烤20-25分钟左右，中途可以把鸡翅翻个面，让两面都烤得金黄。烤好的鸡翅外皮酥脆，肉质鲜嫩，一点也不输油炸的，而且热量低了很多。
除了烤鸡翅，清蒸蒜香鸡翅也很适合追求低卡的人。把腌制好的鸡翅放入蒸碗中，上面撒一些蒜末，然后放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟。清蒸的方式能最大限度保留鸡翅的营养，而且不额外增加油脂，口感也非常嫩滑。蒸好后可以根据自己的口味淋上少许生抽或者撒一些葱花，简单调味就很美味。这种做法操作简单，不需要太多技巧，适合厨房新手尝试，而且做出来的鸡翅清淡不油腻，夏天吃也很舒服。
如果喜欢吃红烧口味的，也可以做出低卡版的红烧鸡翅。先把鸡翅焯水，焯水时加入姜片和料酒，去除血沫和腥味，然后捞出沥干水分。锅中放少许橄榄油，油热后放入姜片、葱段炒香，接着放入鸡翅翻炒至表面微黄。然后加入生抽、老抽调味上色，老抽不要放太多，以免颜色太深。再加入适量的清水，水量没过鸡翅一半即可，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，直到鸡翅软烂入味。最后开大火收汁，收汁的时候可以加入少许代糖来提鲜，代糖热量低，不会增加太多负担。这样做出来的红烧鸡翅酱香浓郁，肉质软烂，热量却比传统做法低不少，让你既能过嘴瘾，又不用怕长胖。
在做低卡鸡翅的时候，还可以搭配一些蔬菜一起烹饪，比如土豆、胡萝卜、西兰花、洋葱等。这些蔬菜不仅能增加营养，还能丰富口感，让这道菜更加均衡。比如烤鸡翅的时候，可以在烤盘周围放一些切好的土豆块、洋葱块，一起烤出来味道非常香。或者在炖鸡翅的时候加入胡萝卜、香菇，让鸡翅的味道更有层次。搭配蔬菜一起吃，还能增加饱腹感，减少鸡翅的摄入量，从而控制总热量。
其实鸡翅怎么做低卡又好吃，关键就是在选材、处理、腌制和烹饪这几个环节多花点心思，避免高油高糖的调料和做法。只要掌握了这些小技巧，就能做出各种美味的低卡鸡翅，满足自己的口腹之欲。不用再因为担心热量而对鸡翅望而却步，在家动手做起来，让家人和自己都能吃到健康又美味的鸡翅，享受美食带来的快乐。