每天到了饭点，不少人都会对着厨房犯愁，不知道该做些什么才好。其实不用想太复杂，简单又好吃的饭怎么做呢？很多时候，利用家里常见的食材，花上十几二十分钟，就能做出一顿暖心又暖胃的饭菜。毕竟吃饭这件事，舒服、可口才是最实在的，没必要追求那些花里胡哨的步骤，新手也能轻松驾驭。
先来说说番茄鸡蛋盖饭吧，这绝对是国民级的简单美食，几乎没人不爱。准备两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，一小碗米饭，再加点葱花、盐、生抽和少许糖就行。首先把番茄顶部划个十字，用开水烫一下，这样就能轻松剥掉外皮，然后切成小块，越小越好，这样炒的时候更容易出汁。鸡蛋打到碗里，加一点点盐和温水，用筷子充分搅匀，加温水能让炒出来的鸡蛋更嫩滑，这可是个小窍门。接下来热锅倒油，油热后倒入蛋液，等蛋液稍微凝固的时候，用铲子快速翻炒成小块，盛出来备用。然后锅里再加点油，放入番茄块，用中小火慢慢炒，边炒边用铲子压一压，让番茄的汁都出来，炒到番茄变得软烂，加入一勺生抽提鲜，少许糖中和酸味，再加点盐调味。最后把之前炒好的鸡蛋倒进去，翻炒均匀，让鸡蛋裹上番茄汁，撒上葱花就可以关火了。把做好的番茄鸡蛋浇在热乎乎的米饭上，红白相间，酸甜可口，一口下去满满的幸福感，这样的简单又好吃的饭，谁能拒绝呢？
要是想吃点带汤的，那冬瓜丸子汤配米饭也是个不错的选择，清淡不油腻，做法也简单。准备一块冬瓜，半斤猪肉馅，一个鸡蛋，还有姜末、葱花、盐、料酒、淀粉、香油这些调料。先处理冬瓜，把冬瓜去皮去籽，切成薄片，这样煮的时候容易熟。然后调肉馅，把猪肉馅放进碗里，加入一个鸡蛋，少许姜末、葱花，一勺料酒去腥，两勺淀粉增加黏性，再加点盐调味，用筷子朝着一个方向使劲搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。接下来锅里加水烧开，转小火，用手虎口把肉馅挤成一个个小丸子，放进锅里，等丸子都浮起来，说明已经熟了，这时候撇去锅里的浮沫，保持小火煮两分钟。然后放入切好的冬瓜片，继续煮五分钟左右，直到冬瓜变得透明软烂，加适量盐调味，滴几滴香油，撒上葱花就可以出锅了。盛一碗米饭，配着鲜美的冬瓜丸子汤，冬瓜入口即化，丸子鲜嫩多汁，吃起来特别舒服，这也是简单又好吃的饭的一种好选择。
再给大家推荐一款青椒肉丝面，作为午餐或者晚餐都很合适，做法简单还管饱。准备两个青椒，一块里脊肉，一把面条，葱姜蒜、生抽、老抽、盐、淀粉、料酒这些调料。先把里脊肉切成细丝，切的时候可以把肉稍微冻一下，这样更容易切得均匀。把切好的肉丝放进碗里，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺淀粉，抓匀腌制十分钟，这样肉丝会更嫩。青椒去籽去蒂，切成细丝备用。葱姜蒜切末，放在一旁。接下来热锅倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的肉丝，快速翻炒，直到肉丝变色，加入一勺老抽上色，继续翻炒均匀。然后放入青椒丝，大火翻炒两分钟左右，直到青椒丝变得微软，加适量盐调味，翻炒均匀就可以盛出来作为浇头。锅里加水烧开，放入面条，按照面条包装上的说明煮到八成熟，因为等会儿还要和浇头一起拌，稍微硬一点没关系。把煮好的面条捞出来，可以过一下凉水，这样面条更筋道，然后放进碗里，浇上炒好的青椒肉丝，搅拌均匀就可以吃了。青椒的清香和肉丝的香味融合在一起，面条筋道爽滑，每一口都特别入味，做起来也不复杂，确实是简单又好吃的饭。
还有一款蔬菜鸡蛋饼配小米粥，适合作为早餐或者清淡的晚餐，营养丰富还容易消化。准备一个鸡蛋，半根胡萝卜，半根黄瓜，一小把面粉，少许葱花、盐、胡椒粉。小米粥的话提前把小米淘洗干净，加水放进锅里煮，大火烧开后转小火慢慢熬，熬的时候要时不时搅拌一下，防止糊底，熬到小米粥变得粘稠就可以了。然后做蔬菜鸡蛋饼，把胡萝卜和黄瓜都擦成细丝，放进碗里，打入一个鸡蛋，加入葱花，少许盐和胡椒粉调味，再加入适量面粉，倒入适量清水，搅拌成糊状，面糊不能太稠也不能太稀，用勺子舀起来能缓慢流动就行。热锅刷一层薄油，油热后倒入面糊，用铲子把面糊摊平，转中小火慢慢煎，煎到一面金黄，翻面再煎另一面，直到两面都金黄酥脆，就可以盛出来切块了。把金黄的蔬菜鸡蛋饼和温热的小米粥搭配在一起，鸡蛋饼外酥里嫩，蔬菜的清香扑鼻而来，小米粥暖胃又养生，吃起来特别惬意，这样的搭配也是简单又好吃的饭。
其实生活中还有很多简单又好吃的饭的做法，不需要太多复杂的食材和步骤，只要用心去做，就能做出可口的饭菜。比如把家里剩下的蔬菜和米饭一起炒，做成蛋炒饭；或者把鸡胸肉煎一下，搭配沙拉和面包，就是一顿简单的西餐；甚至煮一碗泡面，加上一个鸡蛋和几片青菜，也能变成一顿简单的餐食。关键是不要把做饭当成一件麻烦的事，而是享受这个过程，看着食材在自己的手中变成美味的饭菜，那种成就感也是很美好的。而且自己做饭不仅干净卫生，还能根据自己的口味调整，想吃什么就做什么，既简单又好吃，何乐而不为呢？
总结一下，做简单又好吃的饭其实并没有那么难，只要选对食材，掌握几个小窍门，新手也能轻松做出美味。番茄鸡蛋盖饭的酸甜可口，冬瓜丸子汤的鲜美清淡，青椒肉丝面的入味筋道，蔬菜鸡蛋饼配小米粥的营养丰富，这些都是不错的选择。大家可以根据自己家里现有的食材，尝试着做一做，相信很快就能找到适合自己的简单又好吃的饭的做法，让每天的饭点都不再犯愁，吃出家的味道，吃出幸福感。