在咱们日常的餐桌上，火腿算得上是一种很讨喜的食材，不管是逢年过节还是平常改善伙食，切上几片大火腿，总能让餐桌多几分鲜香。不过很多人拿到大火腿的时候，总会有点犯愁，大火腿怎么做才更好吃呢？其实火腿的做法不算复杂，关键是要抓住它的特性，用合适的烹饪方式激发它本身的香味，同时搭配好食材，就能做出让人胃口大开的美味。
要想把大火腿做好吃，首先得选对火腿，或者说要懂得处理火腿。市面上的大火腿有整只的、切片包装的，也有带骨的和无骨的。如果是整只的大火腿，买回家后先别急着烹饪，要先处理一下表面。火腿表面可能会有一层薄薄的盐霜或者风干的油脂，用温水轻轻擦拭干净就行，不用过度清洗，免得把火腿本身的香味洗掉。要是火腿比较大，一次吃不完，切开后剩下的部分要用干净的纱布包起来，放在通风阴凉的地方，避免阳光直射，这样能保持火腿的新鲜度，下次吃的时候味道也不会变。
最简单也最能保留大火腿本味的做法就是蒸。蒸火腿不需要太多调料，因为火腿本身已经有咸味和香味了。把处理干净的大火腿切成厚度均匀的片，大概半厘米左右的厚度刚刚好，切太薄了蒸出来容易碎，太厚了又不容易入味均匀。然后准备一个盘子，把火腿片整齐地码在盘子里，可以在火腿片下面垫几片姜片，姜片能起到去腥增香的作用，不过不用放太多，一两片就够。蒸锅加水烧开后，把火腿盘放进去，大火蒸十分钟左右，然后转小火再蒸五分钟。具体的时间要看火腿片的厚度，薄一点的时间可以短一些，厚一点的就适当延长几分钟。蒸好的火腿片色泽红亮，香气扑鼻，直接吃就特别美味，咸香适中，肉质紧实又带着点嚼劲，配米饭或者配馒头都特别下饭。
除了蒸，大火腿用来炒菜也是很不错的选择，搭配一些蔬菜一起炒，既能丰富口感，又能中和火腿的咸味。常见的搭配有青椒、洋葱、土豆、荷兰豆等等。比如青椒炒火腿，先把火腿切成细条，青椒也切成相应的条备用。热锅不用倒油，因为火腿在炒的过程中会析出油脂，先把火腿条放进锅里，用中小火慢慢炒，炒出香味和油脂后，盛出来备用。然后锅里留少许底油，把青椒条放进去翻炒，青椒炒到半熟的时候，加入刚才炒好的火腿条，一起翻炒均匀。因为火腿本身有咸味，所以炒的时候基本不用再放盐了，顶多可以少放一点点生抽提鲜，翻炒几下就可以出锅了。这道菜青椒的脆嫩和火腿的咸香结合在一起，口感丰富，味道鲜美，是一道非常家常的下饭菜，不管是大人还是小孩都很喜欢吃。
大火腿炖着吃也别有一番风味，尤其是在天气冷的时候，炖上一锅火腿汤，暖身又暖胃。可以把火腿和萝卜、冬瓜或者玉米一起炖。比如火腿萝卜汤，先把火腿切成块，萝卜去皮切成滚刀块。锅里加适量的清水，放入火腿块，大火烧开后撇去表面的浮沫，然后加入几片姜片和葱段，转小火慢慢炖三十分钟左右。等火腿的香味充分炖出来后，把萝卜块放进去，继续用小火炖二十分钟，直到萝卜变得软烂。炖好后，不用放太多调料，少许胡椒粉提味就行，撒上一把葱花，一道鲜香可口的火腿萝卜汤就做好了。汤里既有火腿的咸香，又有萝卜的清甜，喝起来特别舒服，火腿块炖得也很软烂，入口即化，萝卜吸收了火腿的香味，也变得特别好吃。
还有一种做法是火腿蒸蛋，这道菜做法简单，营养也很丰富，特别适合作为早餐或者给孩子吃。把大火腿切成碎末，碗里打入几个鸡蛋，加入适量的温水，温水和鸡蛋的比例大概是1:1.5，这样蒸出来的蛋羹会更嫩滑。然后把火腿碎末放进去，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。用保鲜膜把碗口封起来，在保鲜膜上扎几个小孔，这样蒸的时候水汽不会滴进去，蛋羹会更平整。蒸锅加水烧开后，把碗放进去，小火蒸十五到二十分钟，直到蛋羹凝固。蒸好后，揭开保鲜膜，淋上少许生抽和香油，撒上葱花，一道嫩滑鲜香的火腿蒸蛋就完成了。蛋羹入口即化，里面夹杂着火腿的颗粒，每一口都有淡淡的香味，营养又美味。
其实大火腿怎么做才更好吃呢，并没有固定的答案，关键是要根据自己的口味和喜好来选择烹饪方式。不管是蒸、炒、炖还是蒸蛋，只要处理得当，搭配合适的食材，都能做出美味的菜肴。火腿本身是经过腌制和加工的食材，味道比较浓郁，所以在烹饪的时候要注意不要放太多的盐和其他重口味的调料，以免掩盖了火腿本身的香味。另外，火腿虽然好吃，但因为含盐量比较高，所以也不能一次吃太多，适量食用才能既享受美味又保证健康。平时家里备上一块大火腿，不管是应急做饭还是日常加餐，都能快速做出几道美味的菜肴，给餐桌增添不少色彩。