荸荠这玩意儿，估计不少人都爱，生吃脆生生甜丝丝的，咬一口汁水还挺足，熟吃又带着股软糯的香甜劲儿，关键是做法还不复杂，在家随手鼓捣鼓捣就能出美味。平时逛菜市场，看到那些表皮紫黑发亮、个头饱满的荸荠，总忍不住买上一些，不管是当零嘴还是做菜，都能让人吃得开心。今天就来跟大家分享几款荸荠简单又好吃的做法，不用啥复杂的技巧，新手也能轻松上手。
先说说最基础也最能保留本味的清炒荸荠吧。这道菜连厨房小白都能做成功，准备好新鲜荸荠、少许盐和白糖就行。首先把荸荠的皮削掉，削的时候可以用小刀沿着边缘慢慢刮，或者直接用专门的削皮器，去皮后放在清水里洗干净，然后切成滚刀块，这样受热更均匀，吃起来口感也更丰富。接下来热锅冷油，油不用放太多，毕竟是清炒，油多了反而腻。油热后把切好的荸荠块倒进去，转中火快速翻炒，大概炒个两三分钟，看到荸荠表面有点透亮的时候，就可以加点盐调味，再放一小勺白糖提鲜，白糖不用多，一点点就能带出荸荠本身的甜味。继续翻炒均匀，让调料都裹在荸荠上，这时候就能关火出锅了。一盘清炒荸荠就做好了，脆甜爽口，不管是当开胃菜还是解腻小菜都特别合适，真正做到了简单又好吃。
要是喜欢喝汤或者吃点软糯的甜品，那荸荠银耳羹绝对不能错过。这道甜品不仅味道好，还滋润，尤其适合天气干燥的时候吃。准备材料也不麻烦，荸荠几个、干银耳一小朵、莲子十几颗、冰糖适量。先把银耳用温水泡发，泡个半小时左右，泡开后把黄色的根蒂去掉，然后撕成一小朵一小朵的，这样更容易煮出胶。莲子如果是干的也要提前泡发，泡好后去掉莲心，不然会有点苦。荸荠还是去皮洗净，切成小块备用。接下来把处理好的银耳和莲子放进砂锅里，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖，炖的时候要盖上盖子，大概炖一个小时左右，直到银耳变得软糯，汤汁开始浓稠。这时候把荸荠块放进去，继续炖个十五分钟，让荸荠的甜味融入到汤里。最后根据自己的口味加入冰糖，搅拌到冰糖完全融化，再炖个五分钟就可以关火了。稍微放凉一点再喝，清甜软糯的银耳羹里带着荸荠的脆感，口感特别丰富，而且做法真的不难，花点时间慢慢炖就行，这也是荸荠简单又好吃的一种经典做法。
除了素吃，荸荠用来做荤菜也很出彩，比如荸荠肉丸。平时做肉丸总觉得有点腻，加了荸荠进去就不一样了，能增加脆感，吃起来更爽口。准备猪肉馅半斤左右、荸荠三个、葱姜末适量、生抽一勺、料酒一勺、淀粉两勺、盐和胡椒粉少许。先把荸荠去皮后切成细细的小丁，不用切太碎，保留一点颗粒感口感更好。然后把猪肉馅放进大碗里，加入葱姜末、生抽、料酒、盐和胡椒粉，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。接着把切好的荸荠丁放进去，再加入两勺淀粉，继续朝着一个方向搅拌，直到淀粉和肉馅完全融合，肉馅能成团为止。接下来准备一个蒸锅，把蒸锅的水烧开。然后用手沾点清水，取适量肉馅放在手心，揉成大小均匀的肉丸，放进蒸盘里。把蒸盘放进蒸锅里，大火蒸十五分钟左右，等到肉丸变色熟透就可以拿出来了。刚蒸好的荸荠肉丸香气扑鼻，咬一口下去，肉馅鲜嫩，里面还有荸荠的脆粒，一点都不腻，不管是直接吃，还是蘸点醋或者番茄酱，都特别美味。做这道菜的时候，只要把材料搅拌均匀蒸熟就行，步骤简单，味道却很惊艳，确实是荸荠简单又好吃的一种吃法。
要是懒得开火做饭，生吃荸荠也是个不错的选择，简单方便还能尝到最原始的味道。不过生吃荸荠一定要注意清洗干净，因为荸荠生长在泥土里，表皮可能会附着一些细菌或者寄生虫卵。首先把荸荠放在流水下，用刷子把表面的泥土刷干净，刷的时候要仔细点，每个缝隙都要刷到。刷干净后再用小刀把皮削掉，削下来的皮不要随便扔，记得收拾干净。去皮后的荸荠可以再用清水冲洗一下，然后就可以直接吃了。咬一口，脆生生的，甜丝丝的汁水在嘴里爆开，特别清爽。如果觉得单吃有点单调，还可以把去皮后的荸荠切成小块，放进碗里，淋上一点酸奶或者沙拉酱，拌匀后吃，味道也很特别。生吃荸荠不用任何烹饪步骤，几分钟就能搞定，是最简单的吃法了，而且同样好吃，完全符合荸荠简单又好吃的特点。
其实荸荠的做法远不止这些，还可以用来做荸荠炒肉片、荸荠糯米糕、荸荠糖水等等。不管是哪种做法，都离不开它本身的清甜口感，而且大多步骤都不复杂，不需要太多的烹饪技巧和复杂的调料。只要选对新鲜的荸荠，稍微花点心思，就能做出各种美味的菜肴。平时在家做饭的时候，不妨多试试用荸荠做食材，既能丰富餐桌，又能尝到不一样的味道。毕竟像荸荠这样简单处理就能做得好吃的食材可不多，不管是老人还是小孩都喜欢，值得大家多尝试。