布鸡头作为一种常见的食材，很多人买回家却不知道怎么处理才能做得好吃，其实只要掌握几个小技巧，就能轻松做出鲜香可口的布鸡头，而且做法一点也不复杂。平时家里来人或者自己想吃点小零食，做上一盘布鸡头，既能当下酒菜，又能当解馋的小食，性价比特别高。今天就来分享一下怎么做布鸡头好吃又简单，就算是厨房新手也能一次成功。
首先得准备好新鲜的布鸡头，一般买个一斤到一斤半就够两三个人吃了。除了布鸡头，还要准备一些常用的调料，比如生姜、大蒜、干辣椒、花椒，再来点八角和香叶增香，要是喜欢吃辣的话，还可以准备几个小米辣。另外，生抽、老抽、料酒、蚝油这些调味品也不能少，最后再准备一小块冰糖，用来提鲜和上色。食材准备起来很简单，都是家里厨房平时就有的，不用特意去买什么特别的调料，这样做起来就省了不少事。
接下来处理布鸡头，这一步是做好布鸡头的关键。先把布鸡头放在清水里泡上半小时，把藏在缝隙里的杂质都泡出来，然后用流动的清水仔细冲洗干净。洗干净后，把布鸡头放进锅里，加入足量的冷水，再放几片生姜和一勺料酒，开火煮。水开后会煮出很多浮沫，这些浮沫都是血水和杂质，一定要撇干净，不然会影响布鸡头的口感和味道。撇完浮沫后，再继续煮个三五分钟，然后把布鸡头捞出来，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这里要注意，煮布鸡头的水不要倒掉，过滤一下留着后面用，这样炖出来的布鸡头会更鲜。
然后就到了炒料的环节，锅里放适量的油，油热后把冰糖放进去，小火慢慢炒，直到冰糖融化变成深褐色的糖色。这时候要注意火候，不要炒糊了，不然会发苦。炒好糖色后，把沥干水分的布鸡头放进去，大火快速翻炒，让每块布鸡头都裹上糖色，这样布鸡头看起来颜色红亮，特别有食欲。翻炒一会儿后，把切好的生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角和香叶放进去，继续翻炒出香味，这个过程能让调料的香味充分融入到布鸡头里。
调料炒香后，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，继续翻炒均匀，让布鸡头充分吸收调料的味道。然后把之前过滤好的煮布鸡头的水倒进去，水量要没过布鸡头，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。焖煮的时间不用太长，大概20到25分钟就可以了，这样布鸡头既能熟透，又不会煮得太烂，口感刚刚好。在焖煮的过程中，可以偶尔打开锅盖翻一下，让布鸡头受热均匀，味道也更均匀。
焖煮时间到了之后，打开锅盖，转大火收汁。收汁的时候要不停翻炒，防止布鸡头粘在锅底。等到汤汁收得差不多，变得浓稠的时候，根据自己的口味加点盐调味，再撒上切好的小米辣和葱花，翻炒几下就可以关火出锅了。这样一盘色香味俱全的布鸡头就做好了，闻着就特别香，吃起来肉质紧实有嚼劲，调料的香味完全渗透进去，越吃越上瘾。
其实怎么做布鸡头好吃又简单，核心就是处理好布鸡头的腥味，炒好调料激发香味，还有掌握好焖煮和收汁的时间。平时在家做的时候，也可以根据自己的口味调整调料，比如喜欢吃麻的可以多放点球，喜欢吃甜口的可以稍微多加点冰糖。这种做法不需要复杂的步骤，也不用太多的时间，下班回家花上一个小时就能做好，不管是自己吃还是招待朋友，都是一道很不错的菜品。而且布鸡头价格也不贵，性价比很高，大家不妨试着做一下，相信你一定会喜欢上这道简单又美味的家常布鸡头。