现在很多人都喜欢在家琢磨着做些小零食，既能保证食材干净卫生，又能根据自己的口味调整，吃起来也更有成就感。其中糖果类的小甜点尤其受欢迎，操作不算复杂，做好后还能当作下午茶的搭配，或者分给家人朋友。而红牛糖果因为带有独特的风味，吃起来既有甜味又带着一丝特别的口感，成了不少人尝试的对象。其实红牛糖果怎么做才好吃又简单，只要掌握好几个关键步骤，新手也能轻松搞定。
首先得准备好制作红牛糖果需要的食材，这些材料在普通的超市基本都能买到，不用特意去寻找特殊的原料。主要需要的有红牛饮料一罐，大概250毫升就可以，选择原味的红牛风味会更纯正；白砂糖150克，这个用量可以根据自己对甜度的接受程度稍微调整，但不要改动太多，否则会影响糖果的成型；麦芽糖50克，麦芽糖能增加糖果的黏性，让口感更有嚼劲，也能帮助糖果更好地凝固；黄油20克，黄油可以让糖果的口感更细腻顺滑，提升整体的风味。另外还需要准备一个不粘锅，硅胶铲，还有用来塑形的模具或者油纸，这些工具也是制作过程中必不可少的。
接下来就进入正式的制作环节了。先把不粘锅放在火上，开中小火慢慢加热，然后把准备好的黄油放进去，让黄油在锅中慢慢融化。等黄油完全融化后，加入白砂糖，用硅胶铲不断地搅拌，直到白砂糖也完全融化，并且和黄油充分混合在一起。这一步一定要用中小火，火太大的话容易让糖糊掉，产生苦味，影响糖果的味道。白砂糖融化后，就可以把红牛饮料倒进去了，继续用硅胶铲搅拌均匀，让红牛饮料和糖液充分融合。接着加入麦芽糖，麦芽糖比较黏稠，倒的时候可以稍微慢一点，倒进去后同样要快速搅拌，防止麦芽糖粘在锅底。
之后就是熬煮糖汁的关键步骤了，这个过程需要有耐心。保持中小火继续熬煮，并且要不停地用硅胶铲搅拌，让糖汁受热均匀。熬煮的过程中，糖汁会慢慢变得浓稠，颜色也会稍微加深。这个时候要注意观察糖汁的状态，可以用硅胶铲舀起一点糖汁，滴落在冷水中，如果糖汁滴入水中后能迅速凝固，用手捏起来是硬的且有嚼劲，那就说明熬煮的火候差不多了。如果糖汁还比较稀，滴入水中不能凝固，就需要继续熬煮一会儿，但一定要注意不要熬过头，否则糖果会变得太硬，口感不好。整个熬煮过程大概需要10到15分钟，具体时间要根据火力大小和糖汁的状态来判断。
熬煮好之后，就可以进行塑形了。如果准备了模具，就把熬好的糖汁趁热倒入模具中，倒的时候要小心，避免烫伤手。倒满模具后，可以用硅胶铲把表面抹平，然后放在一边让它自然冷却凝固。如果没有模具，也可以在桌面上铺一张油纸，把熬好的糖汁倒在油纸上，然后用硅胶铲整理成一个厚度均匀的长方形或者正方形，同样放在一边冷却。冷却的过程中不要去触碰它，以免影响成型。大概需要冷却30分钟到1小时，直到糖果完全凝固变硬。
等糖果完全冷却后，就可以进行切割了。如果是用模具做的，直接把糖果从模具中脱模就可以了。如果是倒在油纸上的，就用刀把它切成大小均匀的小块。切割的时候可以在刀上稍微抹一点油，这样不容易粘刀。切好的红牛糖果可以放在密封罐中保存，这样能保持糖果的口感，防止受潮变软。保存得当的话，大概可以保存一周左右。
其实在制作红牛糖果的过程中，还有一些小技巧可以让它更好吃。比如在熬煮糖汁的时候，可以根据自己的喜好加入一点点盐，盐能中和一部分甜味，让糖果的风味更有层次。如果喜欢坚果口味，也可以在糖汁熬好后加入一些切碎的杏仁、核桃或者花生碎，搅拌均匀后再进行塑形，这样做出来的红牛糖果会带有坚果的香味，口感也更丰富。另外，在选择红牛饮料的时候，也可以根据自己的喜好选择不同口味的，但原味的红牛做出来的糖果风味会更经典一些。
在家制作红牛糖果，不仅操作简单，而且可以根据自己的口味进行调整，比外面买的糖果更合自己的心意。周末的时候，花上一点时间，按照这个方法做上一罐红牛糖果，闲暇的时候拿上一块，慢慢咀嚼，独特的风味在口中散开，既能满足对甜食的渴望，又能感受到自制美食的乐趣。而且这样的小零食无论是自己吃，还是招待客人，都是不错的选择。只要按照步骤一步步来，注意熬煮的火候和冷却的时间，就能做出好吃又简单的红牛糖果。