平时家里做饭，总想着找些肉质鲜嫩又好处理的鱼，哈姆拉鱼就是个不错的选择。这种鱼骨刺不算多，肉质细腻，不管是蒸还是煎，都能做得喷香，而且做法不用太复杂，新手也能轻松驾驭。很多人可能对哈姆拉鱼不太熟悉，其实它在海鲜市场里不算少见，价格也比较亲民，用来做家常便饭再合适不过了。要是问哈姆拉鱼怎么做才好吃又简单，那得先从挑选新鲜的哈姆拉鱼开始，毕竟新鲜的食材是做好菜的基础。
挑选哈姆拉鱼的时候，得仔细看看鱼的状态。新鲜的哈姆拉鱼眼睛会很明亮，没有浑浊感，鳃部是鲜红色的，闻起来只有淡淡的海水味，没有腥臭味。用手摸一下鱼身，肉质会很有弹性，按压下去能很快恢复原状。要是买不到活鱼，冰鲜的也可以，但一定要注意看包装是否完好，有没有解冻过的痕迹。买回家的哈姆拉鱼，处理起来也不麻烦，先把鱼鳞刮干净，然后从腹部剖开，掏出内脏和鱼鳃，一定要把腹腔里的黑膜洗干净，那层膜要是不洗掉，做出来的鱼会有腥味。洗好的鱼用清水冲几遍，沥干水分就可以准备做菜了。
其实哈姆拉鱼怎么做才好吃又简单，清蒸是首选做法。清蒸能最大程度保留哈姆拉鱼的鲜嫩口感，而且少油少盐，吃起来也健康。准备一条处理干净的哈姆拉鱼，在鱼身两侧斜着切几刀，这样既能让鱼更容易入味，蒸的时候也能熟得更均匀。然后在鱼身上抹上少许盐和料酒，肚子里塞几片姜片和葱段，表面也放上几片姜片，静置腌制10分钟。腌制的时间不用太长，不然鱼肉会变老。蒸锅加水烧开，把腌好的鱼放在蒸架上，大火蒸8到10分钟，具体时间要看鱼的大小，一般一斤左右的鱼蒸8分钟就差不多了。蒸鱼的时候可以准备点配料，切点葱丝、红椒丝，喜欢吃香菜的也可以准备点香菜段。鱼蒸好后，把表面的姜片和葱段去掉，倒掉蒸出来的汤汁，然后铺上葱丝和红椒丝，浇上一勺滚烫的热油，听到“滋啦”一声，香味一下子就出来了。最后淋上适量的蒸鱼豉油，一道鲜美的清蒸哈姆拉鱼就做好了。这道菜端上桌，鱼肉嫩得能掐出水来，鲜中带着一丝清甜，不管是老人还是小孩都很爱吃。
要是喜欢吃香一点的，香煎哈姆拉鱼也是个简单又好吃的做法。同样先把哈姆拉鱼处理干净，在鱼身两侧切几刀，用盐、料酒、姜片、葱段腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。腌制好后，把鱼身上的姜片和葱段去掉，用厨房纸巾把鱼身擦干，这样煎的时候不容易溅油。平底锅烧热，放适量食用油，油热后把鱼放进去，中小火慢慢煎。煎鱼的时候不要急着翻面，等一面煎到金黄酥脆了再翻面，不然鱼肉容易碎。翻面后继续煎另一面，直到两面都煎成金黄色，就可以关火了。煎好的哈姆拉鱼外皮酥脆，鱼肉却依然鲜嫩，咬一口下去，外酥里嫩，香味十足。可以直接撒点椒盐吃，也可以搭配番茄酱或者甜辣酱，味道都很不错。做香煎哈姆拉鱼的时候，火候一定要掌握好，太大容易煎糊，太小又煎不出酥脆的外皮，中小火是最合适的。
除了清蒸和香煎，哈姆拉鱼还可以用来做汤。把处理好的鱼煎至两面微黄，然后加入开水、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮20分钟，煮出来的鱼汤奶白浓郁，鲜味十足。最后加点豆腐块或者青菜，再撒点盐和胡椒粉调味，一碗鲜美的哈姆拉鱼汤就做好了。冬天喝上一碗这样的鱼汤，暖身又暖胃。不管是哪种做法，哈姆拉鱼都能展现出它的鲜美口感，而且做法都不复杂，不需要太多的调料和复杂的步骤，在家就能轻松做出来。
很多人觉得做鱼麻烦，要么怕处理不好，要么怕做出来有腥味，但哈姆拉鱼真的是个例外。它的肉质本身腥味就比较淡，只要处理干净，简单腌制一下，再用合适的做法烹饪，就能做出好吃的菜肴。平时周末在家，买一条哈姆拉鱼，花上十几二十分钟，就能做出一道硬菜，既省时又省力。哈姆拉鱼怎么做才好吃又简单，其实没有固定的答案，每个人的口味不同，喜欢的做法也会不一样，但清蒸和香煎这两种做法，是最容易上手也最能体现哈姆拉鱼美味的，新手可以先从这两种做法尝试起来。
做哈姆拉鱼的时候，还有几个小技巧可以注意一下。比如腌制鱼的时候，加一点柠檬汁或者白醋，不仅能去除腥味，还能让鱼肉更鲜嫩。蒸鱼的时候，在鱼身下垫几根筷子，让鱼架空起来，这样鱼的底部也能充分受热，熟得更均匀。煎鱼的时候，在油里放一点盐，或者用姜片擦一下锅底，都能防止鱼肉粘锅。这些小技巧虽然简单，但能让做出来的哈姆拉鱼更美味。其实做菜就是这样，有时候稍微用点心思，就能让普通的食材变得格外好吃。哈姆拉鱼作为一种家常鱼类，不仅味道鲜美，营养也很丰富，富含优质蛋白质和多种维生素，经常吃对身体有好处。平时家里做菜，不妨多试试哈姆拉鱼，简单的做法也能做出不一样的美味。