入秋之后，菜市场里的干黄花就多了起来，每次看到总会买上一小把，回家做道黄花糯米。这道菜做起来不复杂，吃着却满是家常的香，要是问黄花糯米怎么做的好吃又简单，其实跟着家常做法来，保证新手也能一次成功。比起那些复杂的大菜，这道黄花糯米更像是日常餐桌上的“暖心担当”，不需要太多技巧，只要食材新鲜、步骤到位，就能做出让人吃了还想吃的味道。
做黄花糯米，食材不用多讲究，都是家里常见的。糯米要选圆粒的，这种糯米蒸出来更软糯，提前泡上三四个小时，泡到用手指能轻松捏碎就行，要是着急做，用温水泡可以缩短点时间，但最好还是多泡一会儿，让糯米吸足水分。干黄花大概抓一小把，用温水泡发，泡的时候可以加一点点盐，这样泡出来的黄花更软嫩，还能去除一些杂质。另外准备一小块五花肉，不用太多，带点肥的炒出来香，再切点香菇丁、胡萝卜丁，要是家里有笋丁也可以加一点，增加口感层次，还有葱姜末和少许调味料，酱油、蚝油、盐、胡椒粉就够了，不用放太多复杂的调料，反而会掩盖食材本身的香味。
泡好的黄花要仔细处理一下，先洗干净，特别是花萼那里可能会有细小的杂质，得多冲几遍，洗好后攥干水分，切成两三厘米长的小段备用。五花肉切成小丁，放碗里加一勺生抽、半勺料酒和少许淀粉，抓匀腌十分钟，这样炒出来的肉丁更入味，还不会柴。香菇和胡萝卜也都切成和肉丁差不多大小的丁，葱姜切末，所有食材都准备好，接下来就进入正题了，整个过程不用慌，一步步来就行。
锅里放少许油，油热后先下葱姜末爆香，香味出来后接着把腌好的五花肉丁倒进去，小火慢慢炒，炒到肉丁里的油脂出来一些，颜色变得金黄，这样吃起来才香而不腻。然后把香菇丁和胡萝卜丁倒进去一起炒，炒个一两分钟，直到香菇出香，胡萝卜也变得有点软，这时候加一勺生抽、半勺蚝油，再撒一点点胡椒粉，翻炒均匀后把切好的黄花段放进去，继续炒个半分钟，让黄花也染上调料的香味，这时候整个锅里的香味就已经很诱人了。炒好的辅料盛出来，倒在之前泡好沥干水分的糯米里，加少许盐，用手或者勺子把它们充分拌匀，确保每粒糯米都能沾到调料和辅料的香味，拌的时候可以稍微轻一点，别把糯米捏碎了。
准备一个蒸笼，铺上一层干净的笼布，把拌匀的黄花糯米倒进去，用铲子轻轻铺平，然后在表面洒上少许清水，水不用多，刚好打湿糯米表面就行，这样蒸出来的糯米会更软糯。蒸锅加水烧开，把蒸笼放上去，盖上盖子，大火蒸四十分钟左右。蒸的过程中不用一直盯着，中间可以开盖看一下，要是觉得糯米有点干，再稍微洒点水，要是喜欢吃更软烂的，可以多蒸十分钟。蒸到时间后别着急开盖，焖个五分钟再打开，这样能让糯米充分吸收水分，口感更好。
等开盖的时候，那股香味一下子就飘满了整个厨房，糯米蒸得软糯又不失嚼劲，每一粒都裹着淡淡的调料香，里面的黄花还是脆嫩的，带着独特的清香，肉丁酥香，香菇和胡萝卜也都融入了整个味道里。用勺子舀一勺放进嘴里，各种香味在嘴里散开，没有复杂的味道，就是纯粹的家常美味。平时家里吃饭，做上这么一道黄花糯米，既能当菜又能当主食，大人小孩都爱吃。有时候周末懒得做太多菜，就做这一道，再搭配个简单的汤，一顿饭就解决了，方便又好吃。其实黄花糯米怎么做的好吃又简单，关键就是食材新鲜、步骤不偷懒，跟着家常的做法，用心去做，就能做出这道让人满足的美味。