咱们平时点外卖，总想着既要好吃又不能太麻烦商家，菜心这菜就特别合适。菜心外卖怎么做的好吃又简单，其实不用太复杂的步骤，家里常见的调料和简单的烹饪方法就能搞定。毕竟外卖讲究的是快节奏，太繁琐的做法既耽误时间，也容易让菜失去原本的鲜嫩口感。菜心本身是很嫩的蔬菜，只要掌握几个小要点，就能做出一份翠绿脆嫩、味道鲜美的菜心外卖。
首先得选对菜心，这是做好菜心外卖的基础。新鲜的菜心才能保证口感和味道，挑的时候要看菜心的颜色，叶子得是翠绿鲜亮的，没有发黄、发蔫的迹象，要是叶子上有黄斑或者蔫巴巴的，炒出来就会软塌塌的，不好吃。再摸摸菜心的梗，得是硬挺的，捏起来不发软，这样的菜心才新鲜有水分。另外，菜心的梗不要太粗，太粗的梗纤维多，吃起来会塞牙，细一点的梗更嫩，烹饪的时候也更容易入味。买的时候可以根据分量来选，要是做一份单人份的外卖，一小把菜心就够了，不用买太多，新鲜现做才好吃。
选好菜心后，处理起来也很简单。先把菜心根部稍微切掉一点，因为根部比较硬，口感不好，切掉一小段就行，不用切太多以免浪费。然后把菜心分开，一片一片地洗干净，菜心的叶子缝隙里容易藏泥沙，洗的时候要多冲几遍，可以用流动的水冲洗，确保把泥沙都冲掉。洗干净后不用切得太碎，整根或者把太长的梗对半切开就行，这样既能保证菜心的完整性，吃起来也方便。处理好的菜心可以放在一边沥干水分，要是着急做，也可以用厨房纸巾把表面的水分擦干，避免炒的时候溅油。
接下来就是烹饪了，炒菜心用蒜蓉炒是最经典也最简单的做法，味道鲜香，还能突出菜心的本味。先准备几瓣大蒜，把大蒜去皮后切成蒜末，不用切得太细，稍微粗一点的蒜末炒的时候香味更浓。然后热锅倒油，油不用太多，平时炒菜的量就行，油热到六成热的时候，把蒜末放进去，小火慢慢炒出香味，蒜末炒到微微发黄的时候香味最浓，这时候要注意火候，别把蒜末炒糊了，炒糊的蒜末会发苦，影响整道菜的味道。
蒜末炒出香味后，就把沥干水分的菜心放进去，转大火快速翻炒。菜心很容易熟，不用炒太久，大火翻炒能让菜心在短时间内熟透，还能保持菜心的翠绿颜色和脆嫩口感。翻炒的时候要让菜心均匀地裹上油和蒜末，大概翻炒一分钟左右，菜心的颜色会变得更翠绿，梗也会稍微变软，但还是要保持一定的脆度。这时候就可以调味了，加适量的盐，盐不要放太多，以免太咸，再少放一点生抽提鲜，生抽不用放多，不然会让菜心的颜色变暗，影响卖相。放好调料后再翻炒几下，让调料均匀地融入菜心中，大概再炒十几秒就可以出锅了。
要是想让菜心外卖的味道更丰富一点，也可以加点其他的调料，比如蚝油，蚝油能增加鲜味，放一小勺蚝油进去，翻炒均匀，味道会更鲜。或者在炒的时候加一点点糖，糖能提鲜，还能中和盐的咸味，让味道更柔和。但要注意，不管加什么调料，都不能太多，以免掩盖了菜心本身的清甜味道。炒好的菜心要及时盛出来，装在外卖盒里，这样能保持菜心的温度和口感，要是放太久，菜心会变软，颜色也会变暗，就不好吃了。
除了蒜蓉炒，白灼菜心也是一种简单又健康的做法，很适合做外卖。白灼的做法更能保留菜心的营养和脆嫩口感，步骤也不复杂。先烧一锅水，水开后加一点点盐和几滴食用油，加盐和油能让菜心煮出来颜色更翠绿，还能增加一点底味。然后把处理好的菜心放进开水里焯烫，焯烫的时间不用太长，大概30秒到一分钟就行，菜心变绿、梗稍微变软就可以捞出来了，捞出来后马上放进凉水里过一下，这样能让菜心保持脆嫩的口感，还能防止菜心继续加热变软。
过凉后的菜心沥干水分，装在外卖盒里，然后调一个简单的酱汁。酱汁可以用生抽、香油、蒜末、少量糖和凉白开调在一起，把这些调料放在碗里搅拌均匀，要是喜欢吃辣，也可以加一点点小米辣碎。调好的酱汁装在一个小酱料盒里，和菜心分开装，这样外卖送到的时候，菜心还是脆嫩的，吃的时候把酱汁淋在菜心上就行，味道清爽可口，一点也不油腻。这种做法特别适合夏天，吃起来清爽解腻，而且做法简单，几分钟就能搞定。
菜心外卖怎么做的好吃又简单，其实关键就在于新鲜的食材、简单的处理和恰当的火候。不管是蒜蓉炒还是白灼，都不用复杂的调料和步骤，在家就能轻松做好。做好的菜心外卖，翠绿的颜色看起来就有食欲，脆嫩的口感搭配鲜美的味道，不管是搭配米饭还是单独吃，都很合适。对于喜欢吃清淡口味的人来说，菜心外卖是个很不错的选择，既健康又美味，而且做法简单，不用花费太多时间，很适合作为日常外卖的菜品。
有时候做外卖的时候，也可以根据自己的口味稍微调整一下，比如喜欢吃豆豉味的，可以在炒蒜蓉的时候加一勺豆豉，一起炒出香味，这样就变成了豆豉蒜蓉炒莱心，味道也很有特色。或者在白灼菜心的酱汁里加一点点醋，增加一点酸味，吃起来更开胃。但不管怎么调整，都要记住不要让调料盖过菜心本身的味道，菜心的优势就在于它的鲜嫩，保持本味才是最好吃的。只要按照这些简单的步骤来做，就能做出一份让自己和顾客都满意的菜心外卖。