平时在家做饭，总想着整点简单又对胃口的吃食，面食就是个不错的选择。尤其是碱水面，那种独特的筋道口感，不管是炒还是蒸都特别香。今天就来分享蒸碱水面怎么做简单又好吃的家常做法，不用复杂的步骤，也不用少见的调料，家里常见的食材就能做出一碗让人满足的蒸碱水面。
首先得准备好食材，做蒸碱水面，主角自然是碱水面。一般超市里就能买到现成的干碱水面，买上一把大概两百克左右，够一两个人吃了。然后是调料，这可是决定味道的关键。蒜末要多准备一些，拍碎了剁成末，葱切成葱花，小米辣切圈（不吃辣的可以不放）。接着调个灵魂酱汁，碗里放两勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、少许白糖提鲜，再加点凉白开搅匀，这样酱汁不会太浓稠，拌面条的时候能更好地裹住每一根面。另外还需要一点食用油，最好是熟油，比如把油烧热了放凉，或者直接用香油，增香效果都不错。
处理碱水面是第一步，干碱水面比较硬，需要提前泡软。找个大碗，把碱水面放进去，倒入足量的温水，温水泡发的速度比凉水快，而且能让面条更均匀地泡软。泡的时间大概在二十到三十分钟，具体要看面条的粗细，细一点的面条泡二十分钟差不多，粗一点的就得延长到三十分钟。泡好的碱水面用手捏一下，能轻松捏断就可以了，然后把面条捞出来，沥干水分，放在一边备用。如果泡好的面条有点粘，可以稍微加一点食用油拌一下，这样面条就不会粘在一起了。
接下来就是蒸面了，准备一个蒸锅，锅里加水烧开，然后在蒸屉上铺上一层油纸或者刷一层薄油，防止面条粘在上面。把沥干水分的碱水面均匀地铺在蒸屉上，尽量铺得松散一些，不要堆在一起，这样蒸的时候受热更均匀，面条也不会粘成一团。水开后把蒸屉放入蒸锅，盖上盖子，中火蒸八到十分钟。蒸的时间不能太长，不然面条会变得软烂，失去筋道的口感；也不能太短，没蒸熟的面条会夹生。蒸到面条看起来有点透明，用筷子挑一下能感觉到弹性就差不多了。
蒸面的时候可以准备一下配菜，虽然蒸碱水面主要靠酱汁提味，但加点配菜能让口感更丰富，营养也更均衡。可以准备一些青菜，比如小油菜、生菜，或者切点黄瓜丝、胡萝卜丝。如果喜欢吃肉，还可以提前炒点肉末或者煎个鸡蛋。青菜的话，等面条快蒸好的时候，把青菜洗干净，放在蒸屉的边上一起蒸两分钟，或者另起锅烧水煮一下，捞出沥干水分备用。这样既能保持青菜的翠绿，又能去除青菜的生味。
面条蒸好后，把蒸屉取出来，趁热把面条倒入一个大一点的碗里。然后倒入之前调好的酱汁，撒上蒜末、葱花、小米辣，再淋上一勺熟油或者香油。如果准备了配菜，也一起放进去，比如把青菜铺在面条上，放上煎好的鸡蛋。接下来就是最重要的拌面条环节，用筷子把面条和调料、配菜充分拌匀，让每一根面条都裹上酱汁。拌的时候要稍微用力一点，把面条挑散，避免有调料没拌开的地方。拌好后可以先尝一口，看看味道是否合适，如果觉得淡了可以再加点生抽，如果觉得酸了可以加点白糖调整一下。
这样一份蒸碱水面怎么做简单又好吃的家常美味就完成了。刚拌好的蒸碱水面，散发着浓郁的酱香和蒜香，面条筋道爽滑，每一口都带着酱汁的咸香微酸，还有葱花和小米辣的点缀，口感丰富多样。如果喜欢吃麻的，还可以加点花椒油，味道会更有层次。平时早上起来，提前把面条泡好，早上蒸上十分钟，拌上调料就能吃，比出去买早餐方便还健康。中午或者晚上不想做饭的时候，做上一碗蒸碱水面，搭配点配菜，简单又管饱。
其实做蒸碱水面真的不难，关键就是掌握好泡面条的时间和蒸面的火候。泡面条的时候不要用开水，开水容易把面条外面泡烂，里面还是硬的；蒸面的时候火候要适中，时间要把握好，这样才能保证面条的筋道口感。酱汁的调配也可以根据自己的口味来调整，喜欢吃甜一点的可以多放一勺白糖，喜欢吃酸的可以多加点香醋。每个人的口味不一样，只要自己吃着舒服就好。
有时候家里来了朋友，做上几碗蒸碱水面，再搭配一些卤味或者小菜，大家围坐在一起吃，简单又热闹。朋友们都说这样做的蒸碱水面比外面卖的还好吃，筋道入味，而且没有那么多油腻感。其实家常菜就是这样，不需要复杂的工艺，用最简单的食材，最朴实的做法，就能做出让人难忘的味道。蒸碱水面怎么做简单又好吃，只要跟着这个方法做，相信你也能做出一碗美味的家常蒸碱水面。
端上桌趁热吃，筋道的面条裹着香浓的酱料，每一口都是满足的家常味。蒜末的香味在嘴里散开，小米辣带来一点点刺激，青菜的清爽中和了酱汁的浓郁，整个口感丰富而不腻。这样的一碗蒸碱水面，不仅填饱了肚子，也温暖了身心。在忙碌的生活中，能吃到这样一碗简单又好吃的蒸碱水面，也是一种小小的幸福。