天冷的时候，总想来一碗热乎乎的汤，暖身又暖胃。比起复杂的大骨汤，冻鸡架做汤其实是个不错的选择，食材常见，做法也不麻烦，就算是平时不常下厨的人，跟着步骤来也能做好。咱们在家做汤，图的就是个方便实在，冻鸡架在超市或者菜市场都能买到，价格也实惠，一次多买几个冻在冰箱里，想吃的时候拿出来解冻就行，特别适合日常加餐。
先说说准备工作，冻鸡架不用等完全化透，提前从冰箱冷冻层拿到冷藏层解冻半天就行，着急的话也能放在冷水里泡着，不过别用热水，容易让肉质变柴。除了冻鸡架，还得准备点生姜、葱段，这两样是去腥味的关键，再根据自己的口味加点蔬菜，比如萝卜、玉米、土豆都行，我个人比较喜欢加白萝卜，煮出来的汤清甜爽口，萝卜也软嫩入味。要是家里有枸杞、红枣，也可以放几颗，增加点营养和甜味，不过不用放太多，免得抢了鸡汤本身的鲜味。
处理冻鸡架的时候，先把它剁成小块，要是买的时候商家能帮忙剁好最好，省得自己费劲。剁好的鸡架块放在盆里，用清水淘洗几遍，把表面的血水冲掉。然后烧一锅冷水，把鸡架块放进去，再丢几片生姜和一段葱段，倒一勺料酒，开大火煮开。这一步是焯水，能去掉鸡架里的血水和杂质，让汤更清亮。水开了之后会浮起一层浮沫，用勺子把这些浮沫撇干净，撇完之后再煮个一两分钟，就可以把鸡架块捞出来，用温水再冲一遍，沥干水分备用。这里要注意，别用冷水冲，不然肉质会收紧，鲜味就不容易炖出来了。
接下来就该煮汤了，把焯好水的鸡架块放进砂锅里，要是没有砂锅，用普通的汤锅也行。然后加入足量的温水，水量要没过鸡架块，再放几片生姜和葱段，大火把水烧开。水开之后转小火，盖上锅盖慢慢炖，炖的时候要记得时不时地看看，别让水烧干了，要是水少了就加点温水。炖个四十分钟左右，就能闻到浓浓的鸡汤香味了，这时候把准备好的白萝卜去皮切成滚刀块放进去，继续用小火炖。萝卜比较容易熟，炖个二十分钟左右就差不多了，要是加玉米的话，可以和萝卜一起放，土豆的话可以晚一点放，免得煮烂了。
冻鸡架做汤的时候，调味不用太复杂，等萝卜炖软了之后，加点盐调味，盐的量根据自己的口味来，别放太多，清淡一点更能尝到鸡汤的鲜。要是喜欢胡椒味，可以撒一点点白胡椒粉，再滴几滴香油，香味会更浓。最后把葱花撒上去，一锅热气腾腾的冻鸡架汤就做好了。这时候的汤，颜色清亮，味道鲜美，鸡架上的肉也炖得软烂，轻轻一撕就能下来，萝卜吸满了鸡汤的鲜味，咬一口汁水四溢，喝上一口汤，从喉咙暖到胃里，浑身都舒服。
平时家里人少的时候，煮一锅这样的汤，再搭配几个小菜，就是一顿简单又满足的 meal。要是想让汤更丰富一点，还可以在快出锅的时候下点面条或者粉丝，做成鸡汤面，味道也特别好。冻鸡架做汤的整个过程下来，其实花不了多少时间，大部分时间都是在炖煮，中间也不用怎么看管，很适合忙碌的上班族或者宝妈。而且成本不高，却能喝到鲜美的鸡汤，比外卖健康多了。有时候周末在家，慢悠悠地炖上一锅汤，整个屋子都飘着香味，那种温暖的感觉，是外面买的汤比不了的。
可能有人觉得冻鸡架不如新鲜鸡架好，但其实只要处理得当，冻鸡架炖出来的汤一样鲜美。关键就是焯水的时候要把浮沫撇干净，炖的时候用小火慢炖，让鸡架里的鲜味充分释放出来。而且冻鸡架更容易保存，平时囤一些在冰箱里，想吃的时候随时都能做，不用特意去买新鲜的。这道冻鸡架做汤的做法真的很简单，没有复杂的步骤，也不用特殊的调料，全靠食材本身的鲜味，喝起来既健康又舒服。不管是天冷的时候暖身，还是平时想喝点清淡的汤，这道冻鸡架汤都是个不错的选择，大家不妨试试，相信不会失望的。