刀鲳鱼是很多家庭餐桌上常见的海鱼，它的肉质细嫩紧实，刺也比较少，不管是老人还是小孩吃都很合适。不少人买了刀鲳鱼回家，却总纠结于做法，担心步骤太复杂或者做出来不够入味。其实啊，刀鲳鱼的做法没那么讲究，简单几步就能做出鲜香可口的味道，今天就来和大家聊聊怎么把刀鲳鱼做得好吃又省事。
想要做好刀鲳鱼，第一步得选对新鲜的鱼。新鲜的刀鲳鱼眼睛清亮有神，鱼鳃是鲜红色的，用手摸一下鱼身，表面会有一层滑滑的黏液，而且按压鱼身的时候，肉质能很快回弹。如果买的是冷冻刀鲳鱼，记得提前从冰箱拿出来自然解冻，不要用热水泡，不然鱼肉容易散，口感也会变差。解冻好的刀鲳鱼，先把鱼鳃、内脏处理干净，鱼腹里的黑膜一定要刮掉，那层膜比较腥，处理不干净会影响整体味道。然后用清水把鱼身内外冲洗干净，控干水分备用。
接下来就到了关键的腌制环节，这一步能让刀鲳鱼更入味，还能去除腥味。在鱼身上划几刀，这样调料更容易渗透进去，不过划的时候不用太深，以免煎的时候鱼肉散掉。然后往鱼身上撒上适量的盐、料酒，再放几片姜片和葱段，用手把调料均匀地抹在鱼身内外，尤其是划刀的地方要多抹一点。腌制的时间不用太长，15到20分钟就够了，时间太短不入味，太长的话鱼肉会变柴。等待腌制的过程中，我们可以准备一些辅料，比如蒜切片、葱切段、干辣椒剪段，喜欢吃香菜的也可以准备点香菜叶，出锅的时候撒上会更香。
刀鲳怎么做才好吃又简单，香煎绝对是首选做法之一。锅里倒入适量的食用油，油温烧到六成热的时候，把腌制好的刀鲳鱼用厨房纸巾擦干表面的水分和调料，放入锅中。刚开始煎的时候不要急着翻面，中火煎个3到4分钟，直到鱼皮变得金黄酥脆，再轻轻翻面煎另一面。翻面的时候要小心，避免鱼肉粘在锅上，可以用铲子轻轻推动鱼身，如果能轻松移动就说明一面已经煎好了。煎另一面的时候，我们可以把准备好的蒜片、葱段、干辣椒段撒进锅里，利用锅里的余油炒出香味，这样香味能更好地融入鱼肉里。等到另一面也煎至金黄，就可以关火了，把鱼盛出来装盘，撒上香菜叶点缀一下，一道香煎刀鲳鱼就做好了。这道菜外酥里嫩，咸香可口，搭配米饭吃能多吃一碗。
除了香煎，清蒸刀鲳鱼也是一道简单又健康的做法，更能保留刀鲳鱼的原汁原味。首先在盘子底部铺上几片姜片和葱段，把腌制好的刀鲳鱼放在上面，这样既能进一步去腥，又能让鱼在蒸制过程中受热均匀。蒸锅加水烧开，把鱼盘放入蒸锅中，大火蒸8到10分钟。蒸的时间要根据鱼的大小来调整，一般一斤左右的刀鲳鱼蒸10分钟就差不多了，时间太长鱼肉会老。蒸鱼的时候我们来调个酱汁，碗里放入两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖和适量的清水，搅拌均匀备用。鱼蒸好后，把盘子里蒸出来的汤汁倒掉，捡去姜片和葱段，重新在鱼身上铺上新的葱段和红椒丝，淋上烧好的热油激出香味，最后把调好的酱汁浇在鱼身上，一道鲜嫩入味的清蒸刀鲳鱼就完成了。这道菜清淡不油腻，特别适合喜欢吃原味的人。
其实不管是香煎还是清蒸，刀鲳鱼的做法都很简单，关键在于处理鱼的时候要干净，腌制的时候要到位，烹饪的时候火候要掌握好。除了这两种做法，刀鲳鱼还可以用来煮汤、红烧，不过相对来说，香煎和清蒸步骤更简单，耗时也更短，更适合日常家庭制作。平时下班回家，买一条新鲜的刀鲳鱼，花上二十几分钟就能做出一道美味的菜肴，既省时又省力。而且刀鲳鱼的营养价值也很高，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，经常吃对身体有好处。
有时候大家觉得做鱼麻烦，其实是没有找对方法。只要掌握了简单的技巧，刀鲳鱼也能做得非常好吃。比如腌制的时候加入料酒和姜片就能有效去腥，煎鱼的时候油温够热就不容易粘锅。这些小技巧虽然简单，但能让做出来的刀鲳鱼口感和味道提升不少。每次做香煎刀鲳鱼的时候，家里的孩子都特别喜欢，拿着筷子不停夹鱼肉，连鱼皮都吃得干干净净。清蒸刀鲳鱼则是家里老人的最爱，说这样做出来的鱼鲜嫩不柴，容易消化。
现在市面上的刀鲳鱼价格也比较亲民，普通家庭都能接受，所以不妨多买一些回家尝试不同的做法。刀鲳怎么做才好吃又简单，其实没有固定的答案，只要符合自己和家人的口味，就是最好的做法。大家可以根据自己的喜好调整调料，比如喜欢吃辣的可以多放几个干辣椒，喜欢吃酸甜口的可以在酱汁里多放一点白糖和醋。烹饪本身就是一件充满乐趣的事情，通过不断尝试和调整，总能做出让自己满意的菜肴。希望今天分享的刀鲳鱼做法能帮到大家，让大家在忙碌的生活中也能轻松享受到美味的家常菜。