秋冬季节，市面上的橙子又多又新鲜，一个个黄澄澄的，挂在水果摊上像小灯笼似的，看着就让人心里欢喜。有时候一次买多了，放着吃不完容易坏，扔了又可惜，这时候琢磨着做点橙子丁就特别合适。酸甜爽口的橙子丁，不管是当日常小零食，还是拌进酸奶、撒在燕麦粥里，或是泡水喝，都别有一番风味。不少人问橙子丁怎么做简单又好吃，其实真不用想得太复杂，家里有新鲜橙子和白糖，跟着简单的步骤来，新手也能轻松搞定。
做橙子丁，第一步得选对橙子，这可是决定成品口感的关键。不能随便拿一个就做，得挑那种表皮光滑鲜亮的，颜色要是深橙或者橙黄色，这样的橙子成熟度够，吃起来甜丝丝的。买的时候可以用手掂掂分量，同样大小的橙子，重一点的水分更足，果肉也更饱满。我平时喜欢选脐橙或者冰糖橙，这两种橙子籽少，果肉厚实，做出来的橙子丁吃着过瘾。要是选到表皮发皱、捏着软塌塌的橙子，做出来的橙子丁可能会发苦，还没那么多汁，所以挑橙子的时候多花两分钟看看，后续做起来更省心。
备料方面特别简单，都是家里常见的东西。3到4个新鲜橙子，根据自己想吃的量调整就行；白糖大概120克左右，要是喜欢偏甜口的可以稍微多放个10克20克，喜欢酸一点的就少放些；如果家里有柠檬，切小半个挤点汁进去，能让橙子丁的味道更清新，没有也没关系，不影响整体口感。工具也不用专门买，一把锋利的菜刀，一个不锈钢锅（别用铁锅，容易串味），还有一个干净无水的密封罐，这些平时做饭都能用到，不用额外折腾。
先把橙子处理干净，要是担心表皮有蜡，就用盐搓一搓表皮，再用清水冲净。然后把橙子的顶部和底部各切一刀，这样橙子就能稳稳地立在案板上了。接着用刀沿着橙子的表皮，轻轻划几道竖纹，不用划太深，刚好划透表皮到果肉就行，这样剥橙子皮的时候就特别容易，顺着划口就能把皮剥下来。剥好的橙子果肉上会有一些白色的筋，这些白筋一定要去掉，不然做出来的橙子丁会有苦味，耐心点把它们撕干净。然后把橙子瓣分开，每瓣橙子再切成小丁，切的时候注意把里面的籽挑出来，免得吃的时候硌牙。
接下来就到煮橙子丁的环节了。把不锈钢锅洗干净，里面倒入适量清水，水量刚好没过橙子丁就可以，然后把白糖倒进去，用勺子搅拌几下，让白糖尽量融化。开火把水烧开，等白糖完全融化后，把切好的橙子丁倒进去，要是准备了柠檬汁，这时候就可以挤进去了，再搅拌均匀。然后把火调小，改成小火慢慢煮，煮的时候不用盖锅盖，不然橙子丁容易煮烂。煮的过程中可以偶尔搅拌一下，防止粘在锅底。大概煮15到20分钟，看着橙子丁变得透明，汤汁也稍微浓稠一点的时候，就可以关火了。这时候闻着锅里的香味，酸甜的气息扑面而来，让人忍不住想赶紧尝尝。
煮好的橙子丁不能马上装罐，得先放在锅里晾凉，要是带着热气装罐，罐子里面容易产生水汽，橙子丁就不好保存了。等橙子丁彻底凉透了，就把它和少量汤汁一起装进干净的密封罐里，装罐的时候要注意，罐子一定要擦干，不能有生水。盖好盖子后，放进冰箱冷藏保存，这样大概能放一个星期左右，想吃的时候随时拿出来就行。每次打开罐子，就能闻到清新的橙子香味，吃一口，橙子丁酸甜适中，果肉还有点嚼劲，比买的罐头好吃多了，而且自己做的没有添加剂，吃着也放心。
平时早上吃酸奶的时候，舀几勺橙子丁放进去，酸奶的醇厚加上橙子丁的酸甜，营养又美味；下午有点饿的时候，抓一把当零食，解腻又解馋；有时候泡温水喝，酸甜的味道能让人瞬间精神起来。其实橙子丁怎么做简单又好吃，关键就是选对橙子、处理干净果肉，再用小火慢慢煮，不用复杂的步骤，也不用特殊的调料，就能做出好吃的橙子丁。秋冬季节橙子正当季，不妨买些新鲜橙子试试这个做法，在家就能轻松做出酸甜可口的橙子丁，给平淡的日子添点小滋味。