平时家里炖了排骨、煮了五花肉，或者买了现成的卤味熟肉，一顿吃不完剩下的，扔了可惜，直接热着吃又总觉得差点意思。其实熟完的肉怎么做最好吃又简单，关键在于搭配和调味，稍微花点心思换种做法，就能让剩熟肉焕新颜，变成餐桌上受欢迎的下饭硬菜。不用复杂的步骤，也不用特意买太多调料，利用家里现有的食材，就能做出让人胃口大开的美味。
说到用熟肉做快手菜，青椒炒肉丝绝对是绕不开的经典。先把剩下的熟肉切成粗细均匀的丝，不管是熟猪肉还是熟牛肉都合适。如果是带点肥的熟肉，先把肉丝放进无油的锅里稍微煸一下，逼出一点油脂，这样炒出来会更香，也不会觉得腻。然后切点青椒丝，要是喜欢吃辣，加点小米辣点缀，不喜欢辣就只用青椒。热锅凉油，先放蒜末爆香，接着把煸过的熟肉丝倒进去翻炒几下，再加入青椒丝，淋上一勺生抽、少许老抽提色，撒点盐和鸡精调味，翻炒到青椒断生就可以出锅了。这道菜做法简单，青椒的脆嫩搭配熟肉丝的香，米饭都能多吃两碗，而且整个过程十分钟不到，特别适合忙碌的工作日晚餐。
除了炒菜，用熟肉做蒸菜也特别简单，肉沫蒸豆腐就是个好选择。把熟肉剁成细腻的肉沫，嫩豆腐切成厚片摆在盘子里，用勺子在豆腐中间压出一个小坑，把肉沫放进去。然后调个简单的酱汁，一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖和清水搅拌均匀，淋在肉沫和豆腐上，再放上几片生姜去腥。蒸锅上汽后放进去，蒸个八到十分钟就好，出锅前撒点葱花，淋一勺热油激出香味，一道鲜嫩入味的肉沫蒸豆腐就做好了。豆腐的软嫩和熟肉沫的香融合在一起，酱汁渗透到每一块豆腐里，老人小孩都爱吃，而且清淡不油腻，营养也很均衡，完全看不出是用剩熟肉做的。
要是冬天想吃点热乎的，番茄炖熟肉就很合适。准备两个中等大小的番茄，用开水烫一下去皮，切成小块。熟肉切成块，要是之前是炖排骨剩下的，直接用就行。热锅放少许油，把番茄块倒进去，加一勺白糖翻炒，炒到番茄出沙变成番茄酱的状态。然后把熟肉块放进去，翻炒几下让每块肉都裹上番茄汁，再加入适量的清水，没过肉的一半就可以，大火烧开后转小火炖个十五分钟左右，让肉充分吸收番茄的酸甜味。炖到汤汁浓稠的时候，撒点盐调味，就可以盛出来了。这道番茄炖熟肉不仅做法简单，味道还特别下饭，番茄的酸甜中和了肉的厚重感，吃起来开胃又过瘾，汤汁泡饭更是绝了，每次做这道菜，锅里的汤汁都能被扫光。
早餐或者懒得做饭的时候，熟肉蛋炒饭也是个不错的选择。把剩米饭提前打散，熟肉切成小丁，再准备一个鸡蛋、几根葱花。热锅凉油，先把鸡蛋打散倒进去，快速炒成鸡蛋碎盛出来。再倒少许油，放葱花爆香，加入熟肉丁翻炒几下，然后把米饭倒进去，用铲子把米饭铲散，和肉丁充分混合。淋上一勺生抽，撒点盐和鸡精，继续翻炒到米饭粒粒分明，最后把炒好的鸡蛋碎加进去，翻炒均匀就可以出锅了。一碗香喷喷的熟肉蛋炒饭，既有主食又有肉和蛋，营养丰富，做法简单，十分钟就能搞定，比外面买的炒饭还好吃，而且自己做的料足实惠，吃起来也更放心。
夏天天气热，不想吃热菜的话，凉拌熟肉片就很爽口。把熟肉切成薄薄的片，整齐地摆在盘子里。调个凉拌汁，大蒜切末、小米辣切圈放在碗里，浇上一勺热油激香，然后加入两勺生抽、一勺香醋、少许白糖、一点香油和凉白开搅拌均匀。把调好的凉拌汁淋在熟肉片上，再撒点香菜或者葱花点缀，静置个三五分钟让肉片充分入味，一道开胃解腻的凉拌熟肉片就做好了。这道菜做法超级简单，不用开火，而且口感清爽，熟肉的香和凉拌汁的酸辣结合在一起，夏天配粥、配面条都特别合适，是餐桌上的解腻神器。
其实熟完的肉怎么做最好吃又简单，并没有固定的答案，关键是根据家里现有的食材灵活搭配。不管是炒菜、蒸菜、炖菜还是凉拌，只要掌握好调味和火候，就能把剩熟肉做出不一样的味道。这些做法都不需要复杂的技巧，新手也能轻松驾驭，而且食材都是家常的，不用特意去采购。既避免了浪费，又能吃到美味的家常菜，何乐而不为呢？下次家里再有剩熟肉，不妨试试这些做法，说不定会让你爱上这样的“变废为宝”。