玉面作为一种口感筋道、味道清爽的面食，不少人都喜欢在家制作，但又担心步骤复杂。其实玉面好吃又简单怎么做的，掌握几个小技巧就行，就算是厨房新手也能一次成功。这种面食不仅做法不繁琐，而且食材也都是家里常见的，不需要特意去菜市场搜罗稀奇古怪的配料，平时想吃了随时都能动手做。
首先咱们得准备好制作玉面的食材，主要就是普通的中筋面粉，大概500克就够一家人吃了，然后是清水180-200毫升，盐2克。这里要注意，盐虽然量不多，但作用可不小，加一点能让面团更筋道，煮出来的玉面不容易断。很多人可能会问，能不能用高筋面粉或者低筋面粉？其实中筋面粉是最合适的，高筋面粉做出来可能太硬，低筋面粉又容易软塌，家里平时蒸馒头、包饺子的面粉就正好，不用特意换。
接下来就是和面的步骤了。把面粉倒在一个大一点的盆里，中间挖个小坑，把盐放进去，然后慢慢往里面加清水。加的时候不要一次性倒完，要一边加一边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。等盆里没有干面粉的时候，就可以下手揉面了。揉面的时候要稍微用点力，把面团揉得光滑有弹性，这个过程大概需要5-8分钟。如果揉的时候感觉面团太干，可以稍微加点水；要是太黏手，就撒点干面粉，调整到不粘手、软硬适中的状态就行。揉好的面团盖上保鲜膜，醒面20-30分钟，让面团里的面筋充分松弛，这样后面擀的时候就不容易回缩。
醒好的面团取出来，放在撒了干面粉的案板上，先把面团揉几下排气，然后用擀面杖把它擀成一个大的圆饼状。擀的时候要注意力度均匀，从中间往四周擀，要是感觉面团回缩得厉害，就停下来再醒5分钟。把面饼擀到大概2-3毫米厚的时候，就可以开始切面条了。可以把擀好的面饼像叠扇子一样叠起来，每叠一层都要撒点干面粉，防止粘在一起。然后用刀切成自己喜欢的宽度，宽一点窄一点都可以，切好后把面条抖散，撒上适量干面粉拌匀，这样煮的时候就不会粘成一团了。
煮玉面的时候，锅里烧足量的水，水开后加一点盐，然后把面条放进去。面条下锅后要用筷子轻轻搅动几下，防止底部粘在锅底。等水再次烧开，面条浮起来的时候，往锅里加半碗凉水，继续煮。等水再次烧开，面条煮到稍微有点透明，用筷子夹起来感觉有弹性的时候，就可以捞出来了。如果喜欢吃汤面，就直接捞到调好汤底的碗里；要是喜欢吃拌面，就把面条捞出来过一下凉水，这样口感会更筋道。
调味方面就比较灵活了，可以根据自己的口味来搭配。做汤面的话，汤底可以用骨头汤、鸡汤，也可以用清水加生抽、蚝油、香油、葱花、香菜来调，简单又鲜美。要是做拌面，用蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、葱花调成酱汁，淋在面条上拌匀，香辣开胃，夏天吃特别爽口。还可以根据喜好加一些配菜，比如青菜、番茄、鸡蛋、肉丝之类的，让玉面的营养更丰富，味道也更有层次。现在知道玉面好吃又简单怎么做的了吧，整个过程没什么复杂的步骤，只要按照这个方法来，保证做出来的玉面筋道爽滑，比外面买的还好吃。
不过有几个小细节还是要注意一下，醒面的时间不能太短，不然面团擀不开；擀面条的时候案板上和面饼上都要多撒点干面粉，防止粘连；煮面条的时候加一次凉水，能让面条煮得更透，口感也更好。另外，面团的软硬程度也很关键，太硬的话擀的时候费劲，煮出来的面条也容易硬；太软的话面条容易煮烂，没有嚼劲。只要多做几次，掌握好面团的软硬和醒面的时间，就能轻松做出好吃的玉面了。平时周末休息的时候，花上一个小时左右，就能给家人做一顿热乎乎的玉面，既健康又美味，比吃外卖方便还实惠。按照这样的方法，你就明白玉面好吃又简单怎么做的，而且做出来的味道还特别地道，家里人都会抢着吃。