在平常的日子里，总有些时候会突然想吃一口热乎乎、软乎乎的面包，外面买的要么担心添加剂，要么觉得不合自己口味，其实自己在家做面包也没那么难，面包一般怎么做呀好吃又简单，今天就来好好说说，都是些家常的做法，新手也能跟着上手。
首先得准备材料，这些材料在超市里都能轻松买到，不用特意去烘焙店找。高筋面粉500克，这个是做面包的关键，普通面粉筋度不够，做出来的面包容易塌；干酵母5克，如果是鲜酵母的话就用15克，酵母要选活性好的，不然面包发不起来就白费功夫了；细砂糖50克，喜欢甜一点的可以稍微多放十克八克，不喜欢太甜的少放也没关系，根据自己的口味来；盐5克，盐能增加风味，还能让面筋更稳定；鸡蛋一个，中等大小的就行，打进去能让面包更松软；牛奶250毫升，要是没有牛奶，用温水也可以，不过牛奶做出来的面包会更香一些；黄油50克，最好是无盐黄油，提前软化，这样更容易和面团融合。把这些材料都准备好，放在旁边，省得做的时候手忙脚乱。
接下来就是揉面了，这一步是做面包的基础。先把高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐倒进一个大盆里，用筷子把它们搅拌均匀，让材料混合在一起。然后打入鸡蛋，倒入大部分牛奶，留一点点，因为不同品牌的面粉吸水性不一样，后面可以根据面团的干湿程度来调整。用筷子把面粉和液体搅成絮状，接着就可以上手揉了。刚开始揉的时候面团会有点粘手，别着急，慢慢揉，揉个五六分钟，面团就会变得光滑一些。这时候把软化好的黄油放进去，继续揉，刚开始加了黄油面团会更粘，耐心点，多揉一会儿，黄油就会慢慢被面团吸收。揉到什么程度呢？就是能拉出薄膜的状态，不用拉得特别薄，只要薄膜破了之后边缘是光滑的就可以了，这个状态做出来的面包口感就会很松软。要是实在揉不出完美的薄膜也没关系，新手第一次做，差不多就行，后面多做几次就熟练了。
揉好面团就该发酵了，把面团整理成一个光滑的圆形，放进刚才揉面的盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。温暖的地方可以是烤箱里放一碗温水，把盆放进去，也可以是阳光充足的窗台，只要温度在28到30度左右就行。发酵的时间大概是一个小时到一个半小时，具体要看面团的状态。怎么判断发酵好了呢？用手指沾点面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞不塌陷也不回弹，就说明发酵好了。要是洞塌陷了，说明发酵过了；要是回弹得快，说明还没发酵好，得再等一会儿。发酵好的面团拿出来，放在案板上，用手轻轻按压，把里面的空气排出来，这个过程叫排气。排气要排均匀，不然烤出来的面包里面会有大孔洞。排气之后，把面团静置十分钟，让面筋松弛一下，这样后面整形的时候更容易。
然后是整形，这一步可以简单点，新手不用做太复杂的造型。把松弛好的面团分成几个小面团，根据自己想要的面包大小来分，一般分成六个到八个就行。把每个小面团都揉成光滑的圆形，放在铺了油纸的烤盘上，中间留出一定的距离，因为等会儿还要二次发酵，面团会变大。把烤盘放进烤箱里，还是放一碗温水，进行二次发酵，二次发酵的温度要比一次发酵稍微高一点，大概35到38度，时间差不多40分钟。二次发酵好的面团会变得胖乎乎的，用手轻轻碰一下，感觉软软的，有弹性。这时候可以在面包表面刷一层蛋液，刷了蛋液之后，烤出来的面包颜色会更金黄好看，要是没有鸡蛋，不刷也可以。如果喜欢芝麻的话，还可以在刷了蛋液之后撒上一些白芝麻或者黑芝麻，增加香味。
最后就是烘烤了，先把烤箱预热，上下火180度，预热十分钟，预热一定要充分，不然面包烤不熟或者口感不好。预热好之后，把烤盘放进烤箱中层，烤20到25分钟。烤的过程中要注意观察面包的颜色，要是颜色烤得差不多了，担心烤焦的话，可以在上面盖一层锡纸。等面包烤好之后，立刻从烤箱里拿出来，放在冷却架上冷却，别放在烤盘里，不然热气捂着会让面包底部变软。等面包冷却到不烫手的时候就可以吃了，刚烤好的面包香气扑鼻，外皮有点酥脆，里面软软的，咬一口满是麦香味和黄油的香味，比外面买的还好吃。
其实面包一般怎么做呀好吃又简单，关键就是材料要选对，步骤要做对，揉面和发酵这两个步骤别偷懒。刚开始做的时候可能会有些手忙脚乱，或者成品不如预期，但是多做几次就会越来越顺手。自己做的面包没有添加剂，吃起来更放心，而且可以根据自己的喜好调整口味，比如喜欢巧克力的可以加些巧克力豆，喜欢蔓越莓的可以加些蔓越莓干。周末的时候，花上几个小时，做上一盘面包，闻着满屋的面包香，吃着自己亲手做的美味，那种满足感是买不到的。有时候做的面包多了，还可以装起来送给朋友，分享美食的同时也分享了快乐。这样简单又好吃的面包做法，大家不妨试试，相信你也能做出香喷喷的面包。