在咱们日常的餐桌上，总能遇到一些让人眼前一亮的家常美味，丸子花卷就是其中之一。它把软糯的花卷和鲜香的丸子结合在一起，一口下去既有面食的松软，又有肉馅的满足，不管是当早餐还是配着粥当主食，都特别受家人欢迎。很多人觉得做这种带馅的面食麻烦，其实只要掌握对方法，丸子花卷怎么做简单又好吃一点都不难，今天就来给大家详细说说这道家常美味的做法。
首先得准备好做丸子花卷需要的食材，都是家里常见的东西，不用特意去买些稀罕材料。面粉要选普通的中筋面粉，500克就够一家人吃了；温水大概250毫升，温度在35度左右最合适，摸着手心不烫，这样能让酵母更好地发酵；酵母粉5克，要是平时做面食少，买小包装的一次用一袋正好；白糖一小勺，主要是给酵母提供养分，让面团发得更快更均匀。然后是做丸子的馅料，猪肉馅300克，选三分肥七分瘦的口感最好，太瘦的话丸子会柴；葱姜末适量，用来去腥增香；生抽两勺、蚝油一勺、料酒一勺、盐和胡椒粉少许，还有淀粉一勺，这些调料能让丸子的味道更丰富。另外准备一点食用油，蒸的时候用。
先来说面团的制作，这是丸子花卷好吃的基础。把500克中筋面粉倒进一个大盆里，然后把5克酵母粉和一小勺白糖放进去，用筷子把它们和面粉搅拌均匀。接着慢慢往盆里加温水，边加边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状，这里要注意水不要一次加太多，根据面粉的吸水性稍微调整，只要能形成没有干面粉的絮状物就行。然后上手揉面，把絮状的面粉揉成一个光滑的面团，揉的时候要顺着一个方向，力气不用太大，但要揉到位，直到面团表面摸起来细腻不粘手。揉好后把面团放到盆里，用湿毛巾或者保鲜膜把盆口盖好，放到温暖的地方发酵。要是家里温度低，可以把盆放到温水里，或者靠近暖气的地方，发酵时间大概一个小时左右，直到面团发到原来的两倍大，用手戳一下不回弹、里面呈蜂窝状就可以了。
在面团发酵的时候，咱们可以来调丸子馅，这样能节省时间。把猪肉馅放到一个碗里，先加入一勺料酒，用筷子搅拌均匀，料酒能很好地去除肉馅的腥味。然后放入葱姜末，接着加两勺生抽、一勺蚝油，再根据自己的口味加少许盐和胡椒粉，之后用筷子顺着一个方向搅拌，把调料和肉馅充分融合。搅拌一会儿后，肉馅会有点发黏，这时候加入一勺淀粉，继续顺着一个方向搅拌，淀粉能让丸子更有弹性，不容易散。如果肉馅比较干，可以稍微加一点清水，分多次加，每次加一点搅拌均匀，直到肉馅变得细腻顺滑，这样做好的丸子才会鲜嫩多汁。丸子馅调好后，咱们可以先把它分成一个个小剂子，每个剂子大概20克左右，揉成圆形的小丸子，放到盘子里备用，这样等会儿包的时候就方便多了。
面团发酵好后，把它取出来放到案板上，案板上可以撒一点干面粉，防止粘手。把面团揉一揉，排出里面的空气，揉到面团恢复原来的大小，表面重新变得光滑。然后用擀面杖把面团擀成一个长方形的薄片，薄片的厚度大概在3毫米左右，不要太薄也不要太厚，太薄了包的时候容易破，太厚了蒸出来口感不好。擀好后，在薄片的表面刷上一层薄薄的食用油，刷油能让花卷层次更分明，吃起来更松软。刷完油后，把咱们之前做好的小丸子均匀地摆放在薄片上，摆放的时候可以稍微紧凑一点，但不要太挤，以免蒸的时候粘在一起。摆好丸子后，从薄片的一端开始卷，把薄片卷成一个圆柱形的长条，卷的时候要卷紧一点，这样后面切的时候不容易散。卷好后，用刀把长条切成大小均匀的小段，每段的长度大概5厘米左右，切的时候刀要快，下刀要稳，这样切出来的花卷形状才好看。
切好的丸子花卷生胚要进行二次醒发，把它们放到蒸屉上，蒸屉上要先铺一层湿的笼布，或者刷一层食用油，防止粘底。把生胚摆好后，不要马上蒸，让它们静置15分钟左右，进行二次醒发。二次醒发很重要，能让花卷在蒸的时候再次膨胀，口感更松软。醒发好后，就可以开始蒸了，把蒸屉放到蒸锅上，加入适量的清水，大火烧开后转中火蒸15分钟。蒸的时间不要太长，不然花卷会变得软烂，也不要太短，以免里面没熟。蒸好后不要马上开盖，先关火，让花卷在蒸锅里焖3分钟左右，这样可以防止花卷因为突然遇冷而塌陷，影响口感和形状。焖好后再开盖，一股浓郁的香味就会飘出来，这时候丸子花卷就做好了。
刚蒸好的丸子花卷看起来白白胖胖的，花卷的层次分明，里面的丸子鲜香可口。咬一口下去，花卷松软有嚼劲，带着淡淡的麦香和油香，丸子鲜嫩多汁，葱姜的香味和肉馅的香味融合在一起，味道特别好。家里的老人和小孩都特别喜欢吃，每次做一大锅都能很快吃完。其实做丸子花卷真的没有想象中那么复杂，只要按照步骤一步步来，掌握好发酵和蒸制的时间，就能做出简单又好吃的丸子花卷。平时周末的时候，花上一点时间做上一锅，一家人围坐在一起吃着热气腾腾的丸子花卷，喝上一碗粥，那种温馨的感觉特别好。而且这种做法还可以根据自己的口味进行调整，比如喜欢吃蔬菜的，可以在丸子馅里加一点切碎的胡萝卜丁或者香菇丁，这样营养更丰富，味道也更有层次感。
有时候家里来客人，做上一盘丸子花卷当主食，也特别有面子。客人们都会问丸子花卷怎么做简单又好吃，每次我都会把这个方法告诉他们，大家都说步骤简单，做出来的味道却一点不输外面买的。其实家常美食就是这样，不需要复杂的工序和昂贵的食材，用最简单的材料，按照最朴实的做法，就能做出让人难忘的美味。丸子花卷不仅好吃，而且做法灵活，只要多做几次，就能熟练掌握技巧，甚至可以自己创新做法，让这道家常美味变得更有自己的特色。喜欢吃面食和丸子的朋友，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上这道简单又好吃的家常丸子花卷。