秋天一到，市场上的红薯就多了起来，橙黄的、红皮的，摆得满满当当，看着就让人心里暖和。其实怎么做红薯儿好吃又简单，不用特意学复杂的手艺，家里常见的锅具就能做出好味道，吃着还放心。
先说说最基础的蒸红薯吧，这做法几乎零难度，还能最大程度保留红薯的清甜。买红薯的时候，得挑挑拣拣，表皮要光滑，没有破口和黑斑，要是看着有霉点，再便宜也不能要。拿回家先放在清水里泡几分钟，然后用刷子把表面的泥刷干净，特别是红薯表皮的纹路里，藏的泥多，得仔细刷，不然蒸好后剥壳时容易沾到肉上。刷干净的红薯不用削皮，直接放在蒸锅的篦子上，锅里加适量的水，水别太多，没过篦子就不好了，容易把红薯煮烂。开大火把水烧开，然后转中火，根据红薯的大小定时间，小一点的红薯蒸 20 分钟左右，大的就得蒸 30 分钟往上。蒸到差不多的时候，用筷子戳一下红薯，能轻松戳透就熟了。刚蒸好的红薯特别烫，得用筷子夹着放在盘子里晾一会儿，剥了皮吃，一口下去软糯香甜，那股子天然的甜味，比放糖还好吃，不管是当主食还是当零食，都特别合适，这就是怎么做红薯儿好吃又简单的基础做法，不用费啥劲，新手也能一次成功。
要是想换个口味，烤红薯也是个好选择，冬天吃着热乎乎的，特别舒服。家里有烤箱或者空气炸锅都能做，做法也不复杂。先把红薯洗干净，和蒸红薯一样，要把泥彻底洗掉，然后用厨房纸把表面的水擦干，不然烤的时候容易粘在烤盘上。如果用烤箱，就把红薯放在铺了锡纸的烤盘里，这样好清理，然后在红薯表皮上用叉子扎几个小孔，别扎太深，免得把红薯肉扎烂，扎孔是为了让红薯在烤的时候能透气，不会爆开来，还能让里面的水分慢慢蒸发，吃着更甜。烤箱上下火调到 200 度，先烤 30 分钟，然后把红薯翻个面，再烤 20 到 30 分钟，具体时间还是看红薯大小，小的时间短点，大的就得久一点。要是用空气炸锅，就把红薯放进去，温度同样 200 度，时间比烤箱少个 10 分钟左右，中间也记得翻面。烤好的红薯表皮会有点焦，轻轻一剥就能下来，里面的肉软乎乎的，有的还会流蜜，咬一口满是焦香，比外面卖的一点不差，关键是自己做的没有添加剂，吃着安心，这也是怎么做红薯儿好吃又简单的一个好法子，就是等的时间稍微长点，但味道值得等。
早上要是想喝点热乎的，红薯粥就很合适，做法简单，还暖胃。先把大米淘洗干净，放在锅里，加足够的水，水的量比平时煮白粥多一点，因为红薯煮的时候会吸水。然后把红薯洗干净，削皮切成小块，块别太大，不然煮不熟，也别太小，免得煮烂了找不到。等锅里的水烧开，把大米放进去，转小火慢慢煮，煮个 10 分钟左右，再把切好的红薯块放进去，继续用小火煮。煮的时候要时不时搅一搅锅底，免得大米粘在锅上糊了，影响味道。大概煮 30 分钟，看看大米有没有开花，红薯块有没有变软，要是用勺子一压红薯就能碎，那就差不多了。煮好的红薯粥，米香混着红薯的甜，喝起来特别舒服，要是喜欢甜点，也可以少放一点糖，但其实红薯本身的甜味就够了，配着咸菜或者酱菜吃，一顿简单的早餐就解决了，这同样是怎么做红薯儿好吃又简单的选择，早上提前半小时准备，就能喝到热乎乎的粥。
还有红薯饼，也是家常里常做的，当成下午茶的小点心很不错。准备两个中等大小的红薯，洗干净蒸熟，然后剥掉皮，放在碗里用勺子压成泥，压的时候要压匀，别留小块，不然做出来的饼会有硬块。然后往红薯泥里加适量的面粉，加一点盐调味，要是喜欢甜口，就加点白糖，然后慢慢加水，把红薯泥和面粉揉成一个不粘手的面团，面团别太硬，不然饼会干。揉好的面团放在一边醒 10 分钟，然后分成一个个小剂子，每个剂子揉圆，用手压成薄饼，厚度大概半厘米就行，别太薄，煎的时候容易碎。锅里放少量的油，油热了把红薯饼放进去，用小火慢慢煎，煎到一面金黄，再翻面煎另一面，两面都金黄了就熟了。刚煎好的红薯饼外皮有点脆，里面软乎乎的，带着红薯的香味，咬一口特别满足。做这个饼不用发面，也不用复杂的调料，家里有红薯和面粉就能做，完全符合怎么做红薯儿好吃又简单的需求，不管是大人还是小孩，都爱吃。
平时在家做红薯，不用追求多精致的做法，简单的蒸、烤、煮、煎，就能把红薯的美味发挥出来。有时候周末在家，蒸上几个红薯，烤上一两个，或者煮一锅红薯粥，吃着舒服又健康。红薯本身就带着天然的甜味，不用加太多调料，就能好吃，这也是为啥大家都喜欢在家做红薯的原因。不管是忙的时候当简单的一餐，还是闲的时候当零食，按照这些家常做法来，都能轻松做出好吃的红薯，真正做到怎么做红薯儿好吃又简单，让家常的味道充满每一天的生活。