一到夏天，街头巷尾的龙虾摊就热闹起来，红彤彤的龙虾裹着浓郁的酱汁，光闻着味就让人咽口水。不过不少人觉得外面的龙虾要么价格太贵，要么担心处理得不够干净，其实啊，自己在家做龙虾一点不麻烦，今天就来给大家分享一套家常做法，解决“龙虾怎么做又好吃简单”的问题，就算是厨房新手也能轻松学会。
要做好龙虾，选对食材是第一步。咱们得挑鲜活的龙虾，那种捞起来还张牙舞爪的最好，这样的龙虾肉质紧实，吃起来才有弹劲儿。看龙虾的时候可以留意一下外壳，颜色鲜亮、纹路清晰的通常比较新鲜，个头不用追求特别大，中等大小的反而更容易入味。买回家的时候可以让摊主帮忙剪去虾头的尖角，但自己回来还是要再仔细收拾收拾，毕竟吃得干净卫生才最重要。
处理龙虾其实没想象中复杂，先把龙虾放在清水里泡上十几分钟，让它吐出点泥沙，期间可以换一两次水。泡好后拿个小刷子，把龙虾的外壳刷干净，尤其是腹部的软壳和虾脚缝隙，这些地方特别容易藏污纳垢。接下来处理虾线，这是去除腥味的关键步骤，用牙签从虾尾的第二节轻轻穿进去，稍微一挑就能把虾线拽出来，动作轻一点就不会弄断。处理好的龙虾再用清水冲洗两遍，控干水分，这样就可以准备下锅了，整个过程十分钟不到就能搞定，是不是很简单？
准备调料的时候不用太复杂，家里常用的就行。姜蒜切成片，干辣椒剪段，再准备一小把花椒，一勺豆瓣酱，要是喜欢香味重点的还可以加点八角和香叶，不过新手入门的话，基础调料就足够了。锅里倒油，油热后先把姜蒜、干辣椒、花椒放进去炒出香味，这里要注意火候，别把调料炒糊了，炒出香味后放入豆瓣酱，继续翻炒出红油，这时候整个厨房都飘着浓浓的香味，让人忍不住想多闻几口。
然后把控干水分的龙虾倒进去，开大火快速翻炒，让每只龙虾都均匀地裹上调料。炒到龙虾外壳变红、虾肉稍微收紧的时候，就可以倒啤酒了，啤酒的量要没过龙虾的一半，这样既能去腥，还能让龙虾在焖煮的过程中充分吸收啤酒的香味，吃起来更鲜嫩。盖上锅盖，转中火焖个七八分钟，这期间可别老想着掀开锅盖看，让香味在锅里慢慢渗透到虾肉里才好。焖煮的时候能听到锅里咕嘟咕嘟的声音，伴随着阵阵香味，真的特别考验耐心。
焖好后打开锅盖，转大火收汁，收汁的时候要不时地翻炒一下，让每只龙虾都裹上浓郁的酱汁。等酱汁收得差不多，变得浓稠的时候，就可以关火了。撒上一把葱花或者香菜，要是喜欢吃芝麻的，再撒点白芝麻点缀一下，一道色香味俱全的家常龙虾就做好了。刚出锅的龙虾热气腾腾，红彤彤的外壳裹着油亮的酱汁，看着就让人食欲大增。夹起一只，轻轻一剥，鲜嫩的虾肉就露了出来，蘸上一点酱汁放进嘴里，外壳的酥脆、虾肉的弹嫩和酱汁的浓郁完美融合，一口下去全是满足感，一点都不输外面餐馆做的。
其实很多人一开始都担心自己做不好龙虾，觉得步骤复杂或者掌握不好火候，但试过之后就会发现，“龙虾怎么做又好吃简单”真的不难。关键就是选新鲜的龙虾，处理干净，调料用家常的，烹饪的时候掌握好火候和时间。平时周末在家，买上几斤龙虾，按照这个方法做一做，全家人围在一起啃龙虾，聊聊家常，比去外面吃还过瘾。而且自己做的龙虾可以根据自己的口味调整调料，喜欢吃辣的就多放几个干辣椒，不喜欢太辣的就少放一点，怎么吃都合心意。有时候朋友来家里做客，做上这么一道龙虾，也特别有面子，大家吃得开心，自己也有成就感。
现在天气越来越热，正是吃龙虾的好时候，与其在外面排队等或者担心卫生问题，不如自己在家动手做。按照这个简单的做法，不用复杂的工具，也不用特殊的调料，就能做出好吃的龙虾。刚开始做的时候可能会有点手忙脚乱，但多做几次就能越来越熟练，甚至还能根据自己的喜好创新口味。比如喜欢蒜香的，可以在炒调料的时候多放些蒜末，做成蒜香龙虾；喜欢十三香的，就加一包十三香调料，做法都差不多，灵活调整就行。总之，只要掌握了基础的方法，“龙虾怎么做又好吃简单”就再也不是难题了，让你轻松实现龙虾自由，在家就能吃到美味的龙虾。