平时在家想做点简单的面食，三花卷就挺合适的，不用太复杂的技巧，做好了松软可口，配粥配菜都香。很多人觉得做面食难，其实三花卷怎么做简单又好吃，只要掌握几个小要点，新手也能一次成功。
首先得准备材料，都是家里常见的东西，不用特意去买稀奇的食材。中筋面粉 500 克就够一家人吃了，这种面粉平时蒸馒头、包饺子都能用，不用特意换高筋或低筋的，省事儿还实惠。酵母粉 5 克，要是家里酵母粉不多了，少个 1 克也没关系，就是醒面时间可能得稍微长点。温水大概 250 毫升，水温特别关键，不能太烫，不然酵母就被烫死了，面发不起来；也不能太凉，凉了酵母活性低，醒面慢。用手摸着凉乎乎的，跟体温差不多就行，这样酵母才能好好工作。另外再准备点食用油、细盐，喜欢吃葱花的也可以切点葱花，不爱吃的不放也没问题，看个人口味。
接下来就是揉面，把面粉倒在大一点的盆里，酵母粉撒在面粉上，用手稍微拌一下，让酵母和面粉混合均匀，这样后面发面能更均匀。然后慢慢往面粉里加温水，边加边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状，没有干面粉就行。这时候就可以下手揉面了，不用太用力，也不用揉到特别光滑，新手只要揉到面团不粘手、表面基本平整就可以。揉好的面团放在盆里，用干净的湿纱布或者保鲜膜把盆口盖好，放在温暖的地方醒面。要是天气冷，就把盆放在温水里，水温别超过 40 度，不然还是会影响酵母。一般醒一个小时左右，看面团涨到原来的两倍大，用手扒开面团，里面全是蜂窝状的小孔，就说明面醒好了，这一步要是没醒好，后面做出来的三花卷会硬邦邦的，不好吃。
醒好的面团取出来，放在案板上稍微揉几下，把里面的空气排出去，这样蒸出来的花卷会更松软。然后用擀面杖把面团擀成一张大面皮，面皮不用太薄，大概半厘米厚就行，太薄了卷的时候容易破，太厚了蒸出来中间可能不熟。擀好面皮后，在表面刷一层薄薄的食用油，不用刷太多，不然蒸出来会很油。刷完油再撒一层细盐，盐的量根据自己的口味来，喜欢咸一点就多撒点，淡一点就少撒点，撒的时候尽量撒均匀，别有的地方咸有的地方淡。要是准备了葱花，这时候就可以撒在盐上面，用手轻轻压一下，让葱花粘在面皮上，防止卷的时候掉下来。
然后就开始卷面皮了，从面皮的一边慢慢往另一边卷，卷的时候要卷紧一点，不然蒸出来花卷会松散。卷成一个圆柱形的面卷后，用刀把面卷切成大小均匀的面段，每个面段大概 5 厘米宽就行，切的时候刀要快一点，不然会把面卷压变形。切好面段后，就该做花卷的形状了，这一步看着难，其实特别简单。拿一个面段，用手捏住面段的两头，轻轻往反方向拧一下，比如左手往左边拧，右手往右边拧，拧个两三圈，然后把两头往下按在案板上，一个花卷的生坯就做好了。要是第一次做，拧的时候不用太用力，慢慢试几次就能找到感觉，其实三花卷怎么做简单又好吃，这一步只要做出花纹就行，不用追求特别标准的形状，自己家吃，好看不好看没关系，好吃才重要。
把所有的花卷生坯做好后，不能马上蒸，得再醒发一次。把生坯放在蒸屉上，蒸屉上要先铺一层湿的笼布，或者刷一层油，防止粘屉。生坯之间要留一点距离，不然醒发的时候会粘在一起。然后盖上锅盖，醒 15 分钟左右，看生坯变大变轻，用手轻轻按一下，能很快弹回来，就说明二次醒发好了。这时候就可以烧水蒸了，水要多放一点，防止蒸的时候水烧干。等水烧开后，把蒸屉放上去，盖上锅盖，转中火蒸 15 分钟。蒸的时候别老开盖，不然热气跑了，花卷不容易熟，还会塌。15 分钟到了之后，先别关火，也别开盖，焖 5 分钟再开盖，这样蒸出来的花卷不会因为突然遇冷而塌陷，口感更蓬松。
开盖后就能闻到花卷的香味了，刚蒸好的三花卷，外皮松软，里面带着淡淡的油香和盐味，要是放了葱花，还能闻到葱花的清香，吃起来特别过瘾。其实仔细想想，三花卷怎么做简单又好吃，真的没有那么难，从准备材料到蒸好，也就两个多小时，大部分时间都是在醒面，动手操作的时间很少。平时周末在家没事，就可以试着做一次，自己做的花卷没有添加剂，吃着也放心，家里老人小孩都喜欢。要是第一次做没做好也没关系，多试两次，掌握好醒面的时间和蒸制的火候，肯定能做出好吃的三花卷。