每天做饭，米饭是不少家庭餐桌上的必备主食，要是能把易熟米饭做得好吃又简单，既能节省时间，又能让家人吃得开心。其实做好一碗米饭并没有那么复杂，关键在于掌握几个小细节，从选米到煮饭的每一步都稍微用点心，就能煮出香喷喷、软糯适中的米饭。
选米是做好易熟米饭的第一步。市面上的米种类不少，常见的有珍珠米、长粒香、籼米、粳米等等。要是追求易熟又软糯的口感，珍珠米或者圆粒粳米是不错的选择，这类米的淀粉含量比较合适，煮出来的米饭颗粒饱满，吃起来口感也好。选米的时候不用挑那些包装特别花哨的，看米的颜色，新鲜的米颜色洁白有光泽，没有发黄或者发暗的情况；抓一把米在手里摸一摸，干燥不粘手的米才是新鲜的。要是米放久了，不仅口感会变差，煮起来也不容易熟得均匀，所以尽量买近期生产的米，一次也不用买太多，够家里吃一两周就行，避免长时间存放影响米的品质。
淘米这个步骤虽然简单，但也有讲究，不少人觉得淘米次数越多越干净，其实不然。过度淘米会把米表面的B族维生素给洗掉，而且也会让米的口感变差。正确的做法是用清水淘洗两次就够了，第一次淘洗的时候轻轻搅动一下，把表面的灰尘冲掉，第二次稍微淘洗一下就行，不用用力搓揉。要是米比较干净，甚至淘洗一次也可以。淘洗好的米不要马上煮，泡一泡能让米饭更容易熟，还能让口感更软糯。泡米的时间不用太长，一般提前泡30分钟左右就可以，要是着急做饭，泡15分钟也能起到一定的效果。泡米用常温水就行，不用用热水，热水容易让米的表面提前糊化，煮出来的米饭可能会结块。
泡好的米沥干水分后就可以放进电饭煲里了，接下来就是加水，这是决定米饭口感的关键一步。很多人不知道该加多少水，其实有个简单的方法，把米铺平，然后用手掌放在米的表面，水面刚好没过手掌心就可以了。不过这个方法也不是绝对的，还要根据米的种类和个人口感来调整。比如珍珠米吸水性稍微强一点，水可以稍微多一点；长粒香吸水性弱一些，水就少放一点。要是喜欢吃硬一点的米饭，水就少加一点，喜欢吃软糯一点的，水就多加一点。另外，要是用的是陈米，因为陈米的吸水性会变差，所以水也要适当多放一点，这样煮出来的米饭才不会干硬。加好水后，还可以在米饭里滴几滴食用油，或者放少许盐，这样煮出来的米饭会更香喷喷，颗粒也更分明。
接下来就可以启动电饭煲煮饭了，不同的电饭煲功率不一样，煮饭的时间也会有所差异，一般电饭煲上都会有相应的提示，按照提示操作就行。等电饭煲跳闸后，不要马上打开盖子，让米饭再焖10-15分钟，这样米饭能熟得更透彻，口感也会更好。焖饭的时候不要打开盖子，不然热气会跑掉，米饭可能会夹生。焖好后，用饭勺把米饭轻轻翻拌一下，让米饭的温度和水分分布均匀，这样吃起来每一口都软糯可口。
要是想让易熟米饭的味道更丰富一些，还可以在煮饭的时候加入一些其他的食材。比如洗干净的香菇切成丁，和米一起放进去煮，煮出来的米饭会有一股淡淡的香菇香味；或者放几颗红枣、枸杞，不仅能增加甜味，还让米饭看起来更有食欲。喜欢吃咸口的话，可以放一些腊肠丁、玉米粒、胡萝卜丁，这样煮出来的就是香喷喷的杂蔬腊肠饭，简单又美味。不过要注意，加入这些食材的时候，要根据食材的熟制时间来调整，比如腊肠丁本身是熟的，可以晚一点放，或者和米一起放也可以；胡萝卜丁和玉米粒比较容易熟，和米一起放进去就行。
其实易熟米饭怎么做的好吃又简单，总结下来就是选好米、淘好米、泡对时间、加对水量，再掌握好煮饭和焖饭的时间。这些步骤看起来都很简单，只要平时做饭的时候多注意这些小细节，就能轻松煮出家人爱吃的米饭。不用追求复杂的方法，简单的步骤加上用心的操作，就能让一碗普通的米饭变得香喷喷、软糯可口，成为餐桌上最受欢迎的主食之一。