生活里总少不了各种小零食，尤其是肉小吃，不管是追剧的时候嘴巴寂寞，还是朋友小聚当开胃菜，都特别受欢迎。很多人觉得肉小吃做起来麻烦，其实在家用简单的食材和步骤，就能做出比外面买的还香的味道。今天就来分享几款超实用的肉小吃做法，新手也能一次成功，关键是简单又好吃，再也不用花大价钱去外面买了。
先来说说最受欢迎的鸡肉小串，这可是大人小孩都爱的肉小吃。做这个首先得选对鸡肉，鸡胸肉虽然嫩，但稍微有点柴，不如用鸡腿肉，去皮去骨后口感更滑嫩。准备两个鸡腿，把肉切成2厘米左右的小块，然后开始腌制。腌制是让肉小吃入味的关键，放一勺生抽、半勺老抽、少许料酒去腥，再加点盐和黑胡椒调味，要是喜欢带点甜口，就放一小勺蜂蜜，抓匀后再放一勺食用油锁住水分，腌制20分钟就够了。趁着腌制鸡肉的时间，准备点竹签，提前用温水泡10分钟，这样烤的时候不容易糊。把腌好的鸡肉块串在竹签上，每个竹签串4-5块，要是家里有空气炸锅就方便多了，表面刷一层薄油，180度烤12分钟，中途翻个面，最后撒上孜然粉和辣椒粉，香味一下子就飘出来了。要是没有空气炸锅，用平底锅煎也可以，中小火慢慢煎至两面金黄，同样好吃。这样做出来的鸡肉小串，肉质鲜嫩，味道浓郁，作为肉小吃再合适不过了。
接下来这款猪肉脯，虽然看起来好像复杂，但实际做起来特别简单，而且自己做的没有添加剂，吃着更放心。选一块瘦一点的猪里脊肉，把筋膜去掉，然后切成小块，放进绞肉机里打成肉糜。要是没有绞肉机，用刀剁也可以，就是稍微费点劲，但剁出来的肉糜口感更紧实。把肉糜放进碗里，加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许盐和黑胡椒，再放一小勺淀粉增加黏性，然后朝着一个方向搅拌，直到肉糜上劲。准备一个烤盘，铺上油纸，把肉糜倒在油纸上，再盖一层保鲜膜，用擀面杖把肉糜擀成薄薄的一层，厚度大概2毫米左右，尽量擀均匀。然后把保鲜膜揭开，在表面刷一层蜂蜜水，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤到10分钟的时候，把烤盘拿出来，把里面渗出的油倒掉，这样烤出来的猪肉脯不会太油腻，然后再放回去继续烤。烤好后拿出来放凉，沿着边缘把不规则的部分切掉，再切成小块，一款有嚼劲又入味的猪肉脯就做好了。这款肉小吃不仅可以当零食，还能用来下酒，味道一点不比买的差。
再给大家分享一款Q弹爽滑的牛肉丸，作为肉小吃来说，一口一个特别过瘾。选牛后腿肉，因为这个部位的肉脂肪少，肉质紧实，做出来的丸子更有弹性。把牛肉切成小块，同样去掉筋膜，然后用刀剁成肉糜，剁的时候可以加点葱姜水，分多次加，每加一次就搅拌均匀，这样能让牛肉丸更嫩。剁好的肉糜放进碗里，加入适量的盐、少许淀粉、一个蛋清，然后用力朝着一个方向搅拌，直到肉糜变得粘稠有弹性，这个过程一定要有耐心，搅拌得越充分，牛肉丸越Q弹。接下来就可以挤丸子了，左手抓一把肉糜，从虎口处挤出小丸子，右手用勺子把丸子舀下来，放进提前烧好的温水里，小火慢慢煮，等丸子浮起来之后，再煮3-5分钟就熟了。煮好的牛肉丸捞出来，可以直接吃，也可以蘸点自己喜欢的调料，比如沙茶酱、番茄酱都可以。要是一次做得多，可以放进冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来煮一下或者煎一下，都非常方便。这款牛肉丸作为肉小吃，不仅口感好，而且营养也丰富，家里有孩子的可以多做一些。
其实做肉小吃，关键在于食材的新鲜和调味的精准，不需要太多复杂的步骤，就能做出好吃的味道。除了上面这几款，还可以根据自己的口味进行调整，比如把鸡肉换成鸭肉，或者在猪肉脯里加一点辣椒粉，做成辣味的。另外，在制作过程中，还有一些小技巧可以分享给大家，比如腌制肉类的时候，加点食用油可以让肉质更嫩；烤猪肉脯的时候倒掉多余的油，能减少油腻感；做牛肉丸的时候充分搅拌，能让丸子更有弹性。这些小技巧虽然简单，但能让肉小吃的口感和味道更上一层楼。
平时在家没事的时候，花上一点时间做几款这样的肉小吃，既能满足自己的口腹之欲，又能给家人和朋友带来惊喜。而且自己做的肉小吃，食材都是自己挑选的，卫生又健康，吃起来也更安心。不管是追剧、看电影，还是周末和朋友小聚，摆上一盘自己做的肉小吃，再配上一杯饮料，那种满足感真的特别好。所以别再觉得肉小吃难做了，跟着上面的步骤试试，你也能做出简单又好吃的肉小吃，让平凡的生活多一点美味的点缀。