平时在家想做点好吃的，又怕步骤太复杂费时间，那机器鸡腿绝对是个好选择，今天就给大家分享一个机器鸡腿怎么做的好吃又简单的家常做法，就算是没怎么下过厨房的新手，跟着步骤来也能一次成功。
首先得准备材料，其实不用搞那些花里胡哨的，家里常用的就行。机器鸡腿选个 3 到 4 个差不多，够一家三口吃一顿，要是人多就多买点。然后生姜 3 片、大蒜 5 瓣，生姜用来去腥味，大蒜能提香，这俩是做菜的基础。调料方面，生抽、老抽、冰糖、料酒，还有一点点盐就够了，别想着加太多复杂调料，简单才是王道，而且这些调料超市里都能买到，不用特意去搜小众的牌子。
接下来处理机器鸡腿，先把鸡腿拿到水龙头底下，用流动的清水好好冲一遍，把表面的血水和杂质冲干净。要是看到鸡腿皮上有没处理干净的小绒毛，用镊子夹掉就行，不然吃的时候影响口感。然后准备一口锅，倒上适量的冷水，把洗好的机器鸡腿放进去，再滴个两三勺料酒，放一片生姜，开火煮。等水烧开之后，会看到水面上飘起一层白色的浮沫，这浮沫是鸡腿里的血水和杂质煮出来的，得用勺子撇干净，不然做出来的鸡腿会有腥味。撇完浮沫之后，再煮个 2 分钟，就把鸡腿捞出来，用温水再冲一遍，这样鸡腿表面会更干净，而且用温水冲不会让肉质变紧，吃起来更嫩。
然后就到了炒糖色的步骤，这步是让机器鸡腿颜色好看又带点甜香的关键，其实一点都不难。找个不粘锅，开小火，放个 3 勺左右的冰糖，慢慢搅，等冰糖都化了，变成浅棕色的时候，就把焯好水的机器鸡腿放进去，转中火，快速翻炒，让每一块鸡腿都裹上糖色。这里要注意，火不能太大，不然冰糖容易炒糊，炒糊了会发苦，整个菜的味道就毁了，小火慢炒，看到糖色刚好就下鸡腿，肯定没问题。
鸡腿裹好糖色之后，就把剩下的姜片和拍扁的大蒜放进去，继续翻炒几下，让姜蒜的香味飘出来。接着加生抽，大概 4 勺左右，生抽能提鲜，再放 1 勺老抽，老抽主要是上色，别放多了，不然颜色会发黑，还会很咸。翻炒均匀，让每块鸡腿都能沾上酱油的香味。然后往锅里加开水，水量要没过机器鸡腿，因为等下要炖，水不够的话容易糊底。加完开水之后，大火把水烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢慢炖。
炖的时候不用一直盯着，但是要记得偶尔打开锅盖翻一下鸡腿，让鸡腿受热均匀，味道也能更入味。炖个 20 到 30 分钟就行，机器鸡腿本身比较嫩，不用炖太久，炖太久肉会烂掉，咬起来没嚼劲。要是喜欢吃更入味的，可以多炖个 5 分钟，但是别超过 35 分钟，不然肉就散了。
等炖到时间差不多的时候，打开锅盖，转大火收汁。收汁的时候要不停翻炒，让汤汁慢慢裹在鸡腿上，这样吃起来每一口都有浓郁的味道。收汁不用收太干，留一点点汤汁，拌米饭特别香。要是喜欢吃带点嚼劲的外皮，就多收一会儿，要是喜欢吃软一点的，就少收一会儿，根据自己的口味调整就行。
最后把做好的机器鸡腿盛到盘子里，要是家里有葱花或者白芝麻，撒一点在上面，看起来更有食欲。刚做好的鸡腿，外皮油亮油亮的，闻着就特别香，咬一口，肉质嫩得能出汁，外皮带着一点点冰糖的甜味，还有酱油的鲜香味，一点都不腥。不管是配着白米饭吃，还是就着馒头吃，都特别下饭，家里的孩子也特别喜欢，每次做这道菜，孩子都能多吃一碗饭。
其实做机器鸡腿真的不用那么复杂，就这么几步，材料简单，步骤也不麻烦，下班回家花半个多小时就能做好。比点外卖方便还健康，外卖的鸡腿不知道用了什么调料，自己做的话，调料放多少都能自己控制，吃着也放心。有时候家里来客人，做这道菜也不丢面子，客人尝了都会问怎么做的，说起来也简单，把步骤告诉他们，他们回家也能做。
要是没有冰糖，用白糖代替也行，味道差别不大；没有生抽的话，用普通的酱油也可以，就是少放一点，避免太咸。挑选机器鸡腿的时候，尽量选新鲜的，要是买的冷冻的，提前用冷水解冻，别用热水，热水解冻的话，鸡腿外面容易熟，里面还没化，做出来口感不好。焯鸡腿的时候，一定要冷水下锅，这样才能把血水都煮出来，要是热水下锅，鸡腿表面的蛋白质会马上凝固，血水就闷在里面了，吃起来会有腥味。
按照这个方法做出来的机器鸡腿，好吃又简单，不管是新手还是经常做饭的人，都能轻松驾驭。不用追求什么复杂的技巧，家常做法就是要接地气，吃着舒服才最重要。平时不想做太多菜的时候，做一盘这个机器鸡腿，再炒个青菜，就是一顿营养又美味的饭，省时又省力，大家可以试试。