在咱们日常的餐桌上，粥品总是占据着一席之地，尤其是在天气转凉或者没什么胃口的时候，一碗温热绵密的粥下肚，整个人都能舒坦不少。而大米莲子粥就是这样一款经典又家常的粥品，它既有大米的软糯香甜，又有莲子的清香爽口，不管是当早餐还是晚餐，都特别合适。很多人觉得熬粥麻烦，其实大米莲子怎么做粥好吃又简单，掌握几个小窍门就能轻松搞定，不用复杂的步骤，也能熬出一碗让家人都夸的好粥。
首先咱们得说说食材的准备，这可是熬好粥的基础。大米最好选那种圆润饱满的珍珠米，煮出来的粥会更软糯，用量大概是平时煮米饭的两倍左右，具体可以根据家里人的数量来调整。莲子呢，建议选干莲子，新鲜莲子虽然也可以，但干莲子更容易保存，而且煮出来的口感更粉糯。不过干莲子在煮之前得处理一下，要是带芯的莲子，得把芯去掉，不然煮出来的粥会有点苦味，影响口感。处理莲子的时候，可以用牙签或者小刀从莲子的缝隙处把芯挑出来，要是觉得麻烦，直接买去芯的干莲子也很方便。除了大米和莲子，咱们还可以准备一点辅料，比如几颗红枣或者一小把枸杞，红枣去核切成小块，枸杞洗干净备用，这些辅料能让粥的味道更丰富，营养也更全面，但不用放太多，不然会掩盖住大米和莲子本身的清香。
食材准备好之后，就该进入熬煮的步骤了。第一步是泡米和泡莲子，这一步很关键，能让粥煮得更省时，口感也更好。大米用清水淘洗干净，然后加入足量的清水浸泡半个小时左右，泡过的大米吸水膨胀，煮的时候更容易开花软烂。莲子也一样，用温水浸泡一个小时，泡到莲子变得饱满松软，用手轻轻一捏就能捏动的程度就可以了。要是时间比较紧张，也可以用热水浸泡，这样能缩短浸泡时间，但温水浸泡出来的莲子口感会更自然。泡好的大米和莲子沥干水分，就可以放进锅里了。锅里加入适量的清水，水量是个大学问，喜欢稀一点粥的可以多加点水，喜欢浓稠一点的就少加一点，一般来说，水和食材的比例大概是5:1左右，这个比例煮出来的粥浓稠度刚刚好。
接下来就是开火熬煮了，先开大火把水烧开，然后把泡好的大米和莲子放进去，用勺子搅拌几下，防止大米粘在锅底。等水再次烧开之后，转小火慢慢熬煮，这个过程一定要有耐心，小火慢熬才能让粥的香味充分释放出来，口感也会更绵密。在熬煮的过程中，要时不时地用勺子搅拌一下，一是为了防止粥糊底，二是可以让粥的质地更均匀。大概熬煮40分钟左右，就能看到大米已经开花，莲子也变得软糯了，这时候可以把准备好的红枣块放进去，继续熬煮10分钟，让红枣的甜味融入到粥里。最后在出锅前5分钟，把枸杞放进去，枸杞煮的时间不用太长，不然容易煮烂，影响口感。如果喜欢甜一点的味道，可以在出锅前加一点点冰糖，搅拌至冰糖融化就可以了，不过不加糖也能尝到食材本身的清甜，更适合喜欢清淡口味的人。
其实大米莲子怎么做粥好吃又简单，除了上面的步骤，还有几个小技巧可以让粥的味道更上一层楼。比如在泡大米的时候，可以滴几滴食用油，这样煮出来的粥会更顺滑，而且不容易溢锅。还有熬煮的时候，如果发现粥太稠了，可以适当加一点热水，记住一定要加热水，加冷水会让粥的口感变得不好。另外，莲子的选择也很重要，要是买的干莲子比较硬，浸泡时间可以适当延长，或者在熬煮的时候多煮一会儿，确保莲子能煮得软糯。有时候家里要是没有珍珠米，用普通的大米也可以，只是煮出来的粥可能没有珍珠米那么软糯，但一样好吃。这款粥不仅做法简单，营养也很丰富，大米能提供碳水化合物，给身体补充能量，莲子则有清热安神的作用，特别适合平时工作忙碌的人食用。
在不同的季节，喝这款大米莲子粥也有不同的感受。春天的时候，万物复苏，喝一碗温热的大米莲子粥，能让人神清气爽；夏天天气炎热，把粥放凉一点再喝，清爽可口，还能开胃；秋天比较干燥，这款粥滋润养胃，能缓解秋燥带来的不适；冬天天气寒冷，一碗热粥下肚，全身都能暖和起来。而且这款粥还特别适合老人和小孩食用，质地软烂，容易消化吸收，老人吃了养胃，小孩吃了也能补充营养。平时周末在家，不用着急赶时间，慢慢熬煮一锅大米莲子粥，满屋都飘着淡淡的清香，那种温馨的感觉特别让人满足。有时候招待朋友，煮上一锅这样的粥，再搭配几个小菜，简单又健康，朋友也会觉得特别贴心。
可能有人会觉得，熬粥需要花费很多时间，其实不然，虽然熬煮的过程需要几十分钟，但大部分时间都是小火慢熬，不需要一直守在锅边，只要时不时地搅拌一下就可以了。在熬粥的这段时间里，可以去做其他的事情，比如收拾一下房间，或者准备其他的菜品，一点也不耽误时间。而且这款大米莲子粥的食材都很常见，在超市里很容易就能买到，不用特意去寻找稀有的食材，真正做到了简单方便。只要按照上面的方法去做，就能熬出一碗好吃又营养的大米莲子粥，让你在忙碌的生活中也能享受到家常美食的温暖。