夏天一到，总想吃点清爽解腻的菜，除了常见的黄瓜、生菜，其实河藻也是个不错的选择。这东西在河边或者菜市场偶尔能见到，新鲜的时候绿油油的，看着就有食欲。不过很多人买回去不知道怎么处理，总觉得做出来要么有涩味，要么口感发柴，其实只要掌握几个小技巧，河藻怎么做才好吃又简单这个问题就能轻松解决。今天就跟大家分享几道家常的河藻做法，都是不需要复杂调料和厨艺的，新手跟着做也能成功。
首先得说说河藻的前期处理，这是做好菜的关键。新鲜的河藻买回来，第一步一定要多清洗几遍，因为它生长在水里，缝隙里容易藏泥沙和小浮游生物。抓一把河藻在手里，轻轻揉搓，然后放在清水里浸泡十分钟，再用流动的水冲洗，反复两三次，直到水变清为止。洗干净后，接下来要焯水，这一步能去除河藻的涩味。锅里烧开水，加少许盐和几滴食用油，把河藻放进去焯烫30秒到1分钟，看到河藻颜色变得更翠绿就赶紧捞出来，过一遍凉水，挤干水分备用。这样处理后的河藻，口感会更脆嫩，也没有了腥味和涩味，后续不管是凉拌还是炒菜都好吃。
最简单的做法当属凉拌河藻了，夏天吃尤其合适。准备好焯烫过的河藻，挤干水分后放在盘子里。切点蒜末、小米辣圈，喜欢吃香菜的可以再准备点香菜段。取一个小碗，放两勺生抽、一勺香醋、少许白糖、一点点盐和鸡精，搅拌均匀调成料汁。把蒜末、小米辣和香菜段撒在河藻上，淋上料汁，最后浇一勺热油激出香味，拌匀就可以吃了。这道菜做起来前后不到十分钟，料汁的味道可以根据自己的口味调整，喜欢酸一点就多放醋，能吃辣就多放小米辣。凉拌河藻口感脆爽，带着蒜香和料汁的咸鲜，配米饭或者当开胃小菜都特别棒，而且低卡低脂，吃多了也不怕长肉。
如果想换个口味，蒜蓉炒河藻也是个好选择，做法同样简单。准备好焯烫过的河藻，挤干水分；再切上几瓣大蒜，剁成蒜末。锅里放适量食用油，油热后下蒜末炒出香味，注意火候别太大，不然蒜末容易炒糊发苦。蒜末炒香后，把河藻倒进去快速翻炒，因为河藻已经焯熟了，不用炒太久，大概1分钟左右就行。然后加适量盐、少许生抽调味，喜欢吃鲜一点的可以加一点点蚝油，翻炒均匀后就可以出锅了。这道菜蒜香浓郁，河藻带着淡淡的烟火气，口感脆嫩不柴，配着馒头或者面条吃都很下饭。而且做法特别快手，下班回家没时间做菜的时候，炒上一盘，简单又能填饱肚子。
除了凉拌和炒菜，河藻还能做汤，清淡又营养。准备一小块嫩豆腐，切成小块；几颗青菜，比如小白菜或者生菜，洗净切段；还有焯烫好的河藻。锅里加适量清水烧开，放入豆腐块煮两分钟，然后加入河藻，再煮一分钟。接着放入青菜段，加适量盐、少许白胡椒粉调味，最后淋上一点点香油，撒上葱花就可以了。这道河藻豆腐汤，汤色清亮，豆腐软嫩，河藻脆爽，青菜翠绿，喝起来清淡不油腻，还有一股自然的鲜味。平时家里做汤，总想着放些海鲜提鲜，其实河藻本身就带着水的鲜味，不用加太多调料就能很好喝，而且做法简单，十分钟就能煮好，适合作为晚餐的汤品。
另外，还可以把河藻和鸡蛋一起炒，做法也很简单。准备两个鸡蛋，打散后加少许盐搅匀；焯烫好的河藻挤干水分。锅里放食用油，油热后倒入蛋液，炒成鸡蛋块盛出来备用。再加点油，下蒜末炒香，放入河藻翻炒几下，然后把炒好的鸡蛋倒进去，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀就出锅。鸡蛋的香味和河藻的脆嫩结合在一起，味道很特别，也是一道常见的家常菜。其实河藻的可塑性很强，除了这几种做法，还可以和肉丝、虾仁一起炒，或者加到粥里煮，都能做出不同的风味，而且每一种做法都遵循着简单的原则，不需要复杂的步骤和特殊的调料。
很多人可能觉得河藻是不起眼的食材，平时很少会想到吃它，但其实它的营养价值并不低。河藻富含膳食纤维、维生素和多种矿物质，膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，对于经常便秘的人来说很友好。而且它的价格也很亲民，比很多蔬菜都便宜，是一种性价比很高的食材。只要学会了前期处理的方法，再搭配简单的调料和做法，就能把这种普通的食材做得美味又可口。以后在菜市场看到新鲜的河藻，不妨买一点回家试试，按照上面的做法做一做，相信你会发现，原来河藻也能这么好吃，而且做起来一点都不麻烦。
其实生活中有很多像河藻这样的普通食材，看似不起眼，却能在简单的烹饪下焕发出独特的风味。做菜不一定需要多么昂贵的食材和精湛的厨艺，有时候简单的做法反而能保留食材最本真的味道。就像这几道河藻做法，没有复杂的工序，也没有罕见的调料，却能做出清爽可口的菜肴。希望大家都能多尝试这些家常的简单做法，在忙碌的生活中也能吃到健康又美味的食物，享受烹饪带来的简单快乐。