平时在家想解馋，总想着做点小甜点，可又怕步骤太复杂，材料不好找。其实不用愁，果实蛋糕怎么做的好吃又简单，掌握几个小窍门，用家里常有的食材就能搞定。不像那些花哨的甜点，得买一堆冷门配料，这个果实蛋糕接地气，做起来不费劲，吃起来还满是水果的清甜和蛋糕的松软，不管是当早餐配牛奶，还是下午茶配茶，都特别合适。
先说说准备材料，都是超市里随手能买到的。低筋面粉一百克就够了，要是家里只有中筋面粉也没关系，加一小勺玉米淀粉进去，搅拌均匀就能当低筋面粉用。鸡蛋三个，最好是常温的，这样打发起来更轻松。细砂糖五十克，喜欢甜一点的可以稍微加一点，但别太多，不然会盖过水果的味道。无盐黄油五十克，提前从冰箱拿出来软化，软化到用手指能轻松按出小坑就行。还有泡打粉两克，这个能让蛋糕更蓬松。水果的话，选自己喜欢的新鲜水果，比如草莓、蓝莓、芒果、猕猴桃都行，大概两百克左右，要是有那种稍微有点酸的水果，加进去能解腻，口感更丰富。
接下来开始做面糊。先把软化好的黄油放进大碗里，加入细砂糖，用电动打蛋器或者手动打蛋器都行，慢慢打发。打发到黄油颜色变浅，体积稍微膨胀，呈羽毛状就可以了。然后把鸡蛋一个一个加进去，加一个就搅拌均匀一次，一定要让鸡蛋和黄油完全融合，不然面糊容易油水分离，影响蛋糕的口感。全部加完鸡蛋搅拌好后，把低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛进黄油鸡蛋糊里。用硅胶刮刀从底部往上翻拌，就像炒菜那样，不要画圈搅拌，不然面粉会起筋，蛋糕就不松软了。翻拌到没有干粉颗粒就行，不用过度搅拌，以免面糊变稠。
然后处理水果，把水果洗干净，草莓去蒂，芒果去皮去核，猕猴桃去皮，然后把它们切成小块，不要切太大，不然烤的时候容易沉底，也不要切太小，不然吃的时候没口感。把切好的水果倒进面糊里，轻轻翻拌几下，让水果均匀地分布在面糊中。这里要注意，要是水果出水比较多，比如草莓，可以先在水果块上撒一点点面粉，拌匀后再放进面糊，这样能减少出水，防止面糊变稀。准备一个六寸的蛋糕模具，模具内壁刷一层薄薄的黄油，或者铺一层油纸，这样蛋糕烤好后容易脱模。把拌好的面糊倒进模具里，用刮刀把表面抹平，然后轻轻震几下模具，把面糊里的气泡震出来，这样烤出来的蛋糕内部才不会有大空洞。
然后放进预热好的烤箱，烤箱上下火一百七十度，烤四十到四十五分钟。具体的时间要看自家烤箱的脾气，烤到二十分钟左右的时候，可以在蛋糕表面盖一层锡纸，防止表面烤焦。判断蛋糕有没有熟，可以用牙签插进蛋糕中间，拔出来后牙签上没有湿面糊，就是熟了。烤好的蛋糕不要马上脱模，放在烤网上晾凉，大概晾到室温就可以脱模了。脱模后可以在蛋糕表面再放一些新鲜的水果块装饰一下，看起来更有食欲，要是喜欢奶油，也可以在表面抹一层淡奶油，再放上水果，不过这样就稍微复杂一点，要是想更简单，直接吃就很好吃。
其实果实蛋糕怎么做的好吃又简单，关键就是材料新鲜和步骤不拖沓。面粉不要过度搅拌，水果处理得当，烤箱温度和时间掌握好，基本上就不会失败。刚烤好的蛋糕散发着淡淡的黄油香味和水果的清甜，切开一块，里面布满了五颜六色的水果块，咬一口，蛋糕松软香甜，水果的汁水在嘴里爆开，甜而不腻，口感特别丰富。有时候周末早上，提前一晚准备好材料，早上起来花一个多小时就能做好，一家人围在一起吃，感觉特别温馨。要是家里来了小朋友，做这个蛋糕也很受欢迎，他们看到蛋糕里的水果就特别开心，一口接一口吃个不停。
要是没有烤箱，用空气炸锅也能做，就是模具要选适合空气炸锅的，时间和温度稍微调整一下，上下火一百六十度，烤三十到三十五分钟，同样要注意观察蛋糕的熟度。而且这个食谱的分量可以根据自己的需求调整，要是人多，就把材料加倍，用八寸的模具。有时候不想吃太甜的，就少放一点糖，水果的甜味完全能弥补。也可以在面糊里加一点点柠檬汁，或者香草精，能增加一点风味，不过不加也没关系，原味的就已经很好吃了。这种简单的果实蛋糕，不需要太多技巧，就算是烘焙新手也能一次成功，而且食材都是日常能买到的，不用特意去采购，想做的时候就能马上动手。
做好的果实蛋糕可以放在密封盒里，常温能放两天左右，要是放冰箱冷藏，能放三四天，不过还是建议尽快吃完，新鲜的才最好吃。有时候下午有点饿，切一块蛋糕，配一杯温热的牛奶或者一杯清茶，慢慢品尝，水果的清新和蛋糕的香甜在嘴里交织，感觉整个下午都变得惬意起来。不用去外面买那些价格贵又不知道加了什么添加剂的蛋糕，自己做的既健康又实惠，还能根据自己的口味调整，想吃什么水果就加什么水果，自由度特别高。所以说，果实蛋糕怎么做的好吃又简单，只要跟着这些步骤做，就能做出美味又松软的果实蛋糕，让你在家也能轻松享受甜点的快乐。