说到包子，大家都不陌生，作为咱们餐桌上常见的主食之一，不同馅料、不同做法的包子总能带来不一样的惊喜。而牛津包子凭借其独特的风味，也受到了不少人的喜爱。其实，牛津包子怎么做的好吃又简单，并没有大家想象中那么复杂，只要掌握对方法，在家就能轻松做出喷香可口的牛津包子。
首先咱们得把食材准备妥当，这是做好牛津包子的基础。面粉是必不可少的，准备500克中筋面粉就差不多了，中筋面粉做出来的包子皮口感软硬适中，不会太扎实也不会太松软。然后是酵母，5克酵母就够了，用来给面团发酵。糖需要30克，既能给面团增加一点甜味，也能帮助酵母发酵。温水250毫升左右，水温一定要控制好，大概30到40摄氏度，摸起来不烫手就行，水温太高会把酵母烫死，太低又会影响发酵效果。馅料方面，准备300克牛肉末，最好是肥瘦相间的，这样做出来的馅会更香。再准备一个洋葱，切成小丁，还有适量的姜末、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、食用油。
接下来处理馅料，这一步直接关系到牛津包子的味道。把牛肉末放到大碗里，加入切好的洋葱丁、姜末、蒜末，然后倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，再根据自己的口味加入适量的盐和胡椒粉，最后淋上两勺食用油。接下来就是充分搅拌馅料，要朝着一个方向搅拌，这样能让馅料更好地入味，也能让牛肉的口感更紧实。搅拌到馅料变得粘稠，能抱团就可以了，然后把馅料放到一旁腌制15分钟，让调料的味道更好地融入到牛肉里。
然后开始和面团、发面。把准备好的中筋面粉倒进大盆里，加入糖和酵母，搅拌均匀。接着慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。之后用手把絮状的面粉揉成光滑的面团，这个过程需要有点耐心，揉到面团表面没有干面粉，而且摸起来细腻光滑就可以了。揉好的面团放到盆里，用湿布或者保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵。发酵的环境很重要，温度在28到30摄氏度左右最合适，比如可以放到烤箱里，调个发酵功能，或者放到温暖的阳台。大概发酵一个半小时到两个小时，面团就会发到原来的两倍大，用手戳一下面团，洞口不塌陷也不回缩，就说明发酵好了。
发酵好的面团取出来，放到案板上，撒上一点干面粉，把面团揉匀，排出里面的空气。揉好之后把面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概30克左右，就像平时做包子那样的大小。把每个小剂子用手揉圆，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，擀的时候注意不要擀得太薄，不然包的时候容易破，也影响口感。取一个擀好的包子皮，放到手心，中间放上适量的馅料，馅料的多少根据自己的喜好来放，不过也不要放太多，不然不好包。然后用右手的拇指和食指捏住包子皮的边缘，慢慢向上捏褶，一圈捏下来，最后把收口捏紧，一个牛津包子的生坯就做好了。把做好的生坯放到蒸笼里，注意生坯之间要留一点距离，因为蒸的时候包子还会膨胀。全部包好之后，不要马上蒸，让生坯再醒发15分钟，这个步骤很关键，二次醒发能让包子蒸出来更蓬松。
醒发好之后就可以蒸包子了。蒸锅里面加适量的水，把蒸笼放上去，大火烧开之后转中火蒸15分钟。蒸的时间不要太长，不然包子皮容易发粘，也不要太短，以免馅料没熟。蒸好之后不要马上打开锅盖，先焖3到5分钟，这样可以防止包子因为温差太大而塌陷。焖好之后再打开锅盖，一股浓郁的香味就会扑面而来，一个个白白胖胖的牛津包子就做好了。
其实牛津包子怎么做的好吃又简单，关键就在于食材的选择、馅料的调味以及面团的发酵和醒发。只要每一步都做好，在家就能做出和外面卖的一样好吃的牛津包子。刚蒸好的牛津包子，皮蓬松暄软，咬一口下去，里面的馅料香味十足，牛肉的鲜嫩和洋葱的清香融合在一起，味道特别棒。不管是作为早餐，还是作为午餐、晚餐的主食，都是很不错的选择。而且自己做的牛津包子，食材放心，干净卫生，吃起来也更安心。大家有空的时候可以试着做一下，按照这个方法来做，相信一定能成功做出好吃又简单的牛津包子。
在做牛津包子的过程中，还有一些小细节可以注意一下。比如在和面团的时候，如果觉得面团太干，可以适当再加一点点温水，如果太湿，就加一点干面粉，灵活调整。馅料里的洋葱也可以根据自己的喜好换成其他的蔬菜，比如胡萝卜丁、芹菜丁之类的，这样能让馅料的营养更丰富，味道也更多样。另外，蒸包子的时候，蒸锅的水一定要烧开之后再放蒸笼，这样蒸出来的包子才会更蓬松。只要多做几次，熟练之后，做牛津包子就会越来越顺手，而且还可以根据自己家人的口味，调整馅料的调料，做出属于自己家的独特味道的牛津包子。