夏天一到，总想吃点清爽开胃的菜，不用在厨房热得满头大汗，还能一口尝到鲜爽的滋味。苹果冰虾就是这样一道特别适合夏天的菜品，既有水果的清甜，又有海鲜的鲜美，口感丰富还不腻口，关键是做法一点都不复杂，在家轻松就能搞定。很多人可能没试过把苹果和冰虾搭配在一起，其实这两种食材碰撞起来特别奇妙，苹果的脆甜能中和虾的腥味，让整体味道更有层次，不管是当开胃前菜还是下午茶小食，都特别合适。
要做好苹果冰虾，首先得选对食材，这是好吃的基础。冰虾建议选那种个头中等、新鲜度高的，最好是冷冻的北极甜虾，这种虾自带淡淡的甜味，肉质也比较Q弹，解冻后处理起来也方便。买的时候注意看包装，尽量选无添加防腐剂、虾身完整的，解冻的时候别用热水泡，就用常温自然解冻或者放在冰箱冷藏解冻，这样能最大程度保持虾的鲜嫩口感。苹果的话，选脆甜口的比较好，比如嘎啦果或者阿克苏苹果，这种苹果水分足、果肉脆，不会一煮就软烂，吃起来爽脆可口。另外，还需要准备一些基础调料，比如柠檬汁、蜂蜜、盐、黑胡椒、蒜末、香菜，要是喜欢吃辣的，还可以加点小米辣，根据自己的口味调整就行。
食材准备好之后，就可以开始处理了。先把解冻好的冰虾清洗干净，然后用牙签从虾背的第二节轻轻挑一下，把虾线去掉，虾线是虾的消化道，不去掉会有腥味，影响口感。处理好的虾可以放在碗里，加一点点盐和黑胡椒抓匀，腌制5分钟，让虾底味更足。接下来处理苹果，把苹果洗干净后去核，不用去皮，因为苹果皮里有丰富的营养，而且带皮吃口感更脆。然后把苹果切成小块，切好后可以泡在加了柠檬汁的清水里，防止苹果氧化变黑，要是没有柠檬汁，用凉白开也行，不过泡的时间别太长，不然苹果的水分会流失，口感就不脆了。蒜末和香菜切碎，小米辣切圈，放在一边备用。
接下来就是制作苹果冰虾的关键步骤了，做法简单到新手也能一次成功。先烧一锅水，水开后加一点点盐和几滴食用油，然后把腌制好的冰虾放进去焯水，虾变色之后再煮30秒就可以捞出来了，煮太久虾会变老，肉质就柴了。捞出来的虾立刻放进冰水里过凉，这样能让虾的肉质更紧实Q弹，夏天吃起来也更冰爽。过凉后的虾沥干水分，放在大碗里备用。然后调一个灵魂酱汁，碗里放一勺蜂蜜、两勺柠檬汁、一勺生抽、少许盐和黑胡椒，再把切碎的蒜末和小米辣放进去，搅拌均匀，让蜂蜜完全融化。把泡在水里的苹果块捞出来沥干水分，也放进装虾的大碗里，然后把调好的酱汁淋在上面，用筷子轻轻搅拌均匀，让每一只虾和每一块苹果都裹上酱汁。最后撒上香菜碎，再盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟，让味道充分融合，这样苹果冰虾怎么做最好吃又简单的问题就解决得差不多了。
冷藏好之后取出来，这道苹果冰虾就可以上桌了。刚从冰箱拿出来的时候，冰冰凉凉的，一口下去，先是感受到苹果的脆甜，紧接着是虾的鲜嫩，酱汁的酸甜带着一点点蒜香和辣味，口感丰富到让人停不下来。而且这道菜不仅好吃，颜值也很高，红通通的虾、黄澄澄的苹果、翠绿的香菜，放在盘子里五颜六色的，看着就有食欲。平时家里来客人，做上这么一道菜，既简单又有面子，大家都会抢着吃。要是觉得一次吃不完，放在冰箱冷藏可以保存1-2天，不过还是建议当天做当天吃，这样食材的新鲜度和口感都最好。
其实做苹果冰虾还有一些小窍门，能让它的味道更上一层楼。比如焯水的时候加的盐和食用油，不仅能给虾入味，还能让虾的颜色更鲜亮。过凉用的冰水，要是能提前冻一些冰块放在里面，效果会更好。酱汁里的蜂蜜可以根据自己的甜度喜好调整，喜欢甜一点就多放一勺，喜欢酸一点就多加半勺柠檬汁。另外，除了苹果，还可以搭配一些其他的水果，比如梨或者火龙果，不过苹果和冰虾是最经典的搭配，第一次做建议先试试这个组合。还有虾的大小也可以根据自己的喜好选，要是给小朋友吃，可以把虾切得小一点，方便咀嚼。
夏天总是没什么胃口，吃腻了油腻的炒菜和火锅，试试这道苹果冰虾准没错。它不需要复杂的烹饪技巧，也不用在厨房待太久，十几分钟就能准备好，剩下的时间交给冰箱就可以了。而且食材都很常见，在超市就能买齐，性价比也很高。每次做这道菜，家里人都特别喜欢，尤其是孩子，平时不爱吃虾，但是加了苹果和酸甜的酱汁之后，也能吃好几只。苹果冰虾怎么做最好吃又简单，其实只要掌握好食材的选择和处理方法，再调好酱汁，就能做出一道美味又清爽的夏日佳肴。不管是自己吃还是招待朋友，都是一道不会出错的菜品，大家不妨试试看，相信你一定会爱上这个味道。