在寻常的日子里，能吃上一口热气腾腾、外酥里软的饼，总是件让人心里踏实的事。骨德饼怎么做才好吃又简单，其实不用太复杂的步骤，家里常见的食材就能做出地道的味道。很多人觉得做饼麻烦，尤其是发酵面团这一步，总担心掌握不好火候和时间，其实只要跟着简单的方法来，新手也能一次成功。
先说说食材准备，做骨德饼需要的材料很简单，普通面粉五百克就够了，酵母粉五克，温水二百五十毫升左右，还有适量的白糖和盐来调味。馅料的话，可以根据自己的口味来选，我平时喜欢用猪肉馅，搭配点葱姜末，再加点生抽、老抽和少许香油，这样调出来的馅料鲜香可口。要是喜欢素馅，用韭菜鸡蛋或者白菜粉条也很不错，关键是馅料要调味均匀，朝着一个方向搅拌上劲，这样吃起来才有口感。
接下来是和面，这一步是做好骨德饼的基础。把面粉倒在干净的盆里，中间挖个小坑，放入酵母粉和一小勺白糖，白糖能帮助酵母发酵。然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状，没有干面粉为止。这时候就可以下手揉面了，揉到面团表面光滑，不粘手为止，这个过程不用太用力，顺着一个方向揉，大概五六分钟就能好。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，比如夏天可以放在阳台，冬天就放在灶台边，大概发酵一个小时，看到面团涨到原来的两倍大，用手指戳一下不回弹，里面呈蜂窝状，发酵就完成了。
发酵好的面团放在案板上，撒点干面粉防粘，稍微揉几下排气，然后把面团分成大小均匀的剂子，每个剂子大概五十克左右，像做包子那样揉圆压扁。取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮，放上适量的馅料，用包包子的手法把馅料包起来，捏紧收口，然后把收口朝下放在案板上，用手掌轻轻压扁，一个骨德饼的生坯就做好了。把所有的生坯都做好后，盖上湿布醒发十分钟，这样煎出来的饼会更松软。
醒发好后就可以煎饼了，平底锅烧热，刷一层薄油，把骨德饼生坯放入锅中，中小火慢煎。煎的时候要注意观察，看到饼的边缘有点金黄，底部凝固了，就可以翻面了，翻面后再煎三四分钟，直到两面都金黄酥脆。如果担心里面没熟，可以用筷子戳一下饼的中间，没有馅料汁流出来就熟了。煎好的骨德饼放在盘子里，可以稍微晾一下再吃，避免烫嘴，刚煎好的骨德饼外皮酥脆，里面松软，馅料鲜香，咬一口满满的幸福感。
其实骨德饼怎么做才好吃又简单，关键就在于发酵和火候的掌握。发酵的时候温度不能太高也不能太低，温水的温度大概在三十五度左右，和体温差不多就行，这样酵母才能活跃发酵。煎饼的时候火候不能太大，否则容易外糊里生，中小火慢慢煎，才能保证饼的内外都熟透，外皮还能保持酥脆的口感。另外，馅料的调味也很重要，不用放太多复杂的调料，简单的盐、生抽、香油就能突出食材本身的香味，要是喜欢吃辣，还可以加点辣椒粉或者花椒粉，根据自己的口味调整就行。
平时早上起来，提前把面团发酵好，早上用二十分钟就能做好一锅骨德饼，配着粥或者豆浆，就是一顿营养丰富的早餐。周末的时候，也可以多做一些，放在保鲜盒里，凉了之后用微波炉加热一下，味道依然很好。有时候家里来了客人，做上一盘骨德饼当点心，大家也都很爱吃。这种简单又美味的食物，不需要太多技巧，只要用心去做，就能做出让家人喜欢的味道。骨德饼的做法虽然简单，但每一步都透着家常的温暖，从揉面到煎制，看着面团慢慢发酵，看着生坯在平底锅里变成金黄的饼，这个过程也是一种享受。
很多人觉得自己做面食麻烦，宁愿去外面买，但外面买的饼添加剂多，馅料也不一定新鲜，自己做的不仅健康卫生，还能根据家人的口味调整。而且做骨德饼的步骤真的不复杂，只要试过一次，掌握了技巧，以后就能轻松做出来。每次做骨德饼，家里都飘着香味，孩子闻到香味就会凑过来问什么时候能吃，这种温馨的场景，就是家常菜带来的快乐。所以不用觉得做饼难，试着按照这个方法做一次，你会发现骨德饼怎么做才好吃又简单，原来自己也能做出这么美味的家常饼。