在街头巷尾的水果店、超市的生鲜区，甚至小区门口的流动摊贩，水果总是能吸引不少人的目光。但同样是卖水果，有的摊位前人头攒动，有的却门可罗雀；有的水果让人吃了还想再吃，有的却让人提不起兴趣。其实，想知道水果怎么做又好吃又好卖，并没有什么高深的秘诀，关键在于把每一个细节都落到实处，从选品到处理，再到销售，每一步都得花点心思。
首先得从源头抓起，也就是水果的选品。好吃的基础是水果本身品质过硬，要是水果本身又酸又涩，再怎么加工也难以挽回。选水果的时候，不能只看价格便宜，得优先挑应季的品种。应季水果不仅口感好，而且价格相对实惠，性价比高。比如夏天的时候，西瓜、荔枝、杨梅都是当季热门，西瓜水分足、甜度高，咬一口清爽解渴；荔枝果肉饱满，甜而不腻；杨梅酸甜可口，让人回味无穷。这些应季水果自带“流量”，消费者认可度高，自然更容易卖得好。同时，要注意水果的新鲜度，进货时要仔细检查，看看水果的表皮有没有破损、有没有腐烂变质，果柄是否新鲜翠绿。新鲜的水果摆在摊位上，颜色鲜亮、果香浓郁，本身就很有吸引力，能让路过的人忍不住停下脚步。
选好水果后，接下来就是怎么把它做得更好吃。简单的清洗削皮是基础，但要想让水果更有特色，还得做点加工。比如现在很受欢迎的水果捞，就是把各种水果切成小块，搭配上酸奶、蜂蜜或者椰奶，口感丰富多样，而且营养均衡。做水果捞的时候，水果的搭配很重要，要考虑颜色和口感的互补，比如红色的草莓、黄色的芒果、绿色的奇异果、紫色的葡萄放在一起，五颜六色的看着就有食欲。再比如鲜榨果汁，也是个不错的选择。鲜榨果汁能最大程度保留水果的营养和风味，而且现榨现卖，给人新鲜健康的感觉。可以提供多种水果组合的果汁，满足不同人的口味需求，比如橙汁、苹果汁、梨汁这些经典口味肯定要有，还可以推出一些特色混合果汁，像芒果菠萝汁、草莓奇异果汁等。另外，水果罐头也深受不少人喜爱，尤其是在水果淡季的时候，水果罐头能让人们吃到反季节的水果。做水果罐头时，要选用成熟度适中的水果，去皮去核后切成合适的大小，用糖水浸泡，既能保留水果的甜味，又能延长保质期。
做好了好吃的水果产品，怎么卖出去就成了关键。销售渠道要多样化，不能只局限于线下摊位。线下方面，可以在人流量大的地方摆摊，比如菜市场门口、学校附近、小区出入口等。摆摊的时候，摊位要整理得干净整洁，水果和水果制品要摆放整齐，还可以准备一些试吃品，让顾客先尝后买。试吃是个很有效的方法，很多人在尝过觉得好吃后，就会愿意购买。线上销售也不能忽视，现在大家越来越喜欢网购，通过微信朋友圈、短视频平台、电商平台等都可以销售水果。可以拍一些水果的新鲜照片、加工过程的视频，展示水果的品质和美味，吸引线上顾客。比如在短视频平台上，拍一段制作水果捞的过程，看着各种新鲜水果被切成小块，淋上浓稠的酸奶，让人垂涎欲滴，很容易引发网友的购买欲望。线上销售还可以提供送货上门服务，对于不方便出门的顾客来说，非常贴心，能增加顾客的好感度。
除了产品和渠道，销售策略也很重要。定价要合理，不能太高也不能太低。太高了会让顾客望而却步，太低了又会影响利润。可以参考周边市场的价格，结合自己水果的品质和加工成本来定价。另外，还可以搞一些促销活动，比如买一送一、满减活动、充值优惠等。促销活动能在短时间内吸引大量顾客，提高销售额，同时也能增加顾客的粘性。比如在节假日的时候，搞个“买两斤水果送一小杯鲜榨果汁”的活动，既能卖出更多水果，又能推广自己的果汁产品。还有，服务态度也不容忽视。对待顾客要热情周到，耐心解答顾客的问题，比如水果的产地、口感、保存方法等。顾客买完水果后，可以提醒一下怎么保存能更久，怎么吃更好吃。良好的服务态度能给顾客留下好印象，让顾客成为回头客，还会把你推荐给身边的朋友，带来更多的客源。
另外，要想让水果长期保持好卖的状态，还得不断创新。可以根据季节和节日的变化，推出一些特色产品。比如在情人节的时候，推出水果花束，用草莓、蓝莓等水果搭配鲜花，既浪漫又独特，肯定能受到情侣们的欢迎。在夏天的时候，可以推出水果冰沙、水果冰淇淋等清凉解暑的产品。还可以关注市场 trends，看看现在流行什么口味、什么包装，及时调整自己的产品。比如现在很多人注重健康，低糖、低脂的食品很受欢迎，在做水果制品的时候，就可以减少糖的用量，推出低糖版本的水果捞、果汁等。创新能让你的水果产品保持新鲜感，吸引更多顾客前来购买。
其实，水果怎么做又好吃又好卖，总结起来就是用心。用心选好每一份水果，保证品质；用心研究每一种加工方法，做出美味；用心拓展每一个销售渠道，增加销量；用心对待每一位顾客，积累口碑。只要把这些都做好了，水果自然能既好吃又好卖，让你在水果销售的道路上越走越顺。无论是刚开始做水果生意的新手，还是已经做了一段时间想提升销量的老手，只要按照这些方法去做，都能看到不错的效果。毕竟，好吃的东西大家都喜欢，再加上合适的销售方式，想卖不好都难。