平时下班回家，总想着做点简单又顶饱的吃食，罗塞子就是个不错的选择。它不像有些菜那样讲究复杂的工序，家里常见的食材凑一凑，跟着步骤慢慢来，就能做出一锅香气扑鼻的罗塞子，咬一口软糯鲜香，不管是配米饭还是单吃都特别下饭。
做罗塞子首先得把食材备齐，其实也不用特意去买什么稀罕东西。糯米是基础，提前泡上三四个小时，泡到用手指能轻松捏碎米粒就行，这样蒸出来才会软糯不夹生。五花肉选那种肥瘦相间的，太瘦的吃起来柴，太肥的又腻，三分肥七分瘦的比例刚刚好，剁成肉馅的时候不用太碎，保留一点颗粒感，吃起来更有嚼头。再准备点香菇、胡萝卜，要是有马蹄的话加几颗进去，口感会更丰富，这些都切成小丁备用。葱姜末也不能少，去腥提香全靠它们。
食材处理好就该调馅料了。把泡好的糯米沥干水分，和肉馅、香菇丁、胡萝卜丁、马蹄丁一起放进大盆里，然后加适量的生抽、少许老抽提色，再放一勺蚝油增加鲜味，盐和胡椒粉根据自己的口味来加。接下来关键的一步是搅拌，得顺着一个方向不停搅，让馅料里的食材充分融合，也让肉馅上劲，这样捏罗塞子的时候才不容易散。搅到馅料有点发黏，能抱团就差不多了。
然后就到了捏罗塞子的环节，这一步没什么技巧，全凭手感。手心沾点清水，取一团馅料放在手心，轻轻揉成圆形，大小根据自己的喜好来，一般像乒乓球那么大就合适。揉的时候不用太用力，免得把糯米捏碎，影响口感。把所有馅料都揉成圆球后，就可以准备蒸了。蒸锅上汽后，把罗塞子摆在蒸笼里，注意不要摆得太挤，留一点空隙让热气流通，这样受热均匀。大火蒸二十分钟左右，具体时间要看罗塞子的大小，蒸到糯米完全熟透，颜色变得油亮就可以了。
要是喜欢吃有点焦香口感的，也可以在蒸好后稍微加工一下。锅里放少许油，油温六成热的时候，把蒸好的罗塞子放进去，小火慢煎，煎到表面金黄酥脆，捞出来沥沥油，这样外酥里糯，味道更有层次。刚煎好的罗塞子香气能飘满整个屋子，忍不住先尝一个，外面的糯米带着点焦香，里面的肉馅鲜嫩多汁，香菇和胡萝卜的味道也渗透进来，每一口都特别满足。
其实做罗塞子真的不难，只要把食材处理到位，调味合适，就能做出好吃的味道。有时候周末有空，多做一些放冰箱里，下次吃的时候加热一下就行，方便又美味。家里有孩子的话，也可以把馅料里的食材切得更碎一些，孩子吃起来不费劲，还能补充营养。不管是作为正餐的一部分，还是偶尔当零食，罗塞子都能让人吃得开心。
记得第一次做罗塞子的时候，因为糯米泡的时间不够，蒸出来有点硬，后来吸取了教训，每次都提前泡足时间，口感就好多了。还有调味的时候，刚开始总怕盐放多了，后来发现少放一点可以，不够的话可以蘸点醋或者辣椒酱吃，反而有不一样的风味。所以就算第一次做的时候有点小失误也没关系，多试几次就能找到适合自己的做法。
现在每次做罗塞子，家里人都很期待，刚端上桌就被抢着吃。看着大家吃得津津有味，自己也觉得特别有成就感。其实家常菜就是这样，不需要多么华丽的摆盘，也不用多么复杂的调料，只要用心去做，用简单的食材做出最本真的味道，就是最幸福的事情。怎么做罗塞子好吃又简单，其实答案就在这些日常的操作里，用心去尝试，每个人都能做出属于自己的美味罗塞子。